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Lipid oxidation of Dutch style semi-dry fermented sausages prepared with beef and ostrich meat enriched with encapsulated linseed, algal and fish oils.

Revista de I + D Tecnológico, 2016
las salchichas fermentadas semi secas tipo Holandesas fueron preparadas con aceites encapsulados de linaza, alga, y pescado, como sustitutos de la grasa dorsal del cerdo, y para aumentar los niveles de ácidos grasos poliinsaturados (especialmente los ...
Kathia Broce, Jozef Linssen
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Aceites y grasas: efectos en la salud y regulación mundial

Revista de la Facultad de Medicina, 2016
El consumo excesivo de alimentos fuente de grasa, acompañado por estilos de vida sedentarios, afecta el peso corporal y la salud. La ingesta de grasa total se relaciona con el índice de masa corporal (IMC) y el perfil lipídico, por tanto la reducción de
Claudia Costanza Cabezas-Zábala, Blanca Cecilia Hernández-Torres, Melier Vargas-Zarate   +2 more
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Composición en ácidos grasos y proximal de siete especies de pescado de Isla de Pascua

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
En el último tiempo se ha puesto un gran énfasis en el estudio de la presencia de ácidos grasos poliinsaturados de la familia omega-3 en alimentos de origen marino, debido a sus efectos beneficiosos descritos en relación con las enfermedades ...
Nalda Romero P., Paz Robert C., Lilia Masson S., Rafael Pineda L.   +3 more
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Enfermedad inflamatoria intestinal, hacia la nutrición personalizada

Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 2014
La incidencia de la enfermedad inflamatoria intestinal (EII) está en aumento en los países que adquieren un estilo de vida occidental. Su etiopatogenia no está bien definida pero se asocia a causas multifactoriales.
Sandra Ortiz-Suárez
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Contribución de los Acidos Grasos Omega-3 para la Memoria y la Función Cognitiva

Nutrición Hospitalaria
Una disminución de la función cognitiva y de la memoria se considera que es una consecuencia normal del envejecimiento. Los ácidos grasos omega-3 poliinsaturados son cada vez más propuestos como suplementos dietéticos con la capacidad de reducir el ...
Dan L. Waitzberg, Priscila Garla
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Actividad antioxidante y perfil de ácidos grasos de las semillas de jabuticaba (Myrciaria cauliflora Berg)

Acta Biológica Colombiana, 2011
Este trabajo tuvo como objetivo caracterizar las semillas de jabuticaba (Myrciaria cauliflora Berg) en cuanto a su composición proximal y potencial antioxidante y evaluar el perfil de ácidos grasos en el aceite extraído de las mismas.
Neuza Jorge
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Efecto de tres métodos de cocción en la composición proximal y el perfil de ácidos grasos del atún (Thunnus thynnus)

Revista Científica, 2010
Se determinó el efecto de los métodos de cocción: hervido (AH), frito (AF) y microondas (AM), sobre la composición proximal y el perfil de ácidos grasos del atún. Esta composición y perfiles fueron contrastados con los del atún crudo (AC).
Pedro Izquierdo, Gabriel Torres, María Allara, Joyce Barros, Patricia Delgado, Judith Añez   +5 more
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Determination of very long-chain polyunsaturated fatty acids from 24 to 44 carbons in eye, brain and gonads of wild and cultured gilthead sea bream (Sparus aurata). [PDF]

Sci Rep, 2022
Serrano R, Navarro JC, Sales C, Portolés T, Monroig Ó, Beltran J, Hernández F.   +6 more
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Effects of fat sources on liver characteristics and intestinal morphometry in an early-life animal model. [PDF]

Rev Peru Med Exp Salud Publica, 2023
Gutiérrez Zorrilla IM, Bernuy-Osorio ND, Zea Mendoza O, Yabar Villanueva EF, Vílchez-Perales C.   +4 more
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Beneficios de los ácidos grasos omega-3 en la salud de los seres humanos

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Introducción. El estudio se centra en el análisis bibliométrico de la investigación sobre ácidos grasos omega-3, con énfasis en su impacto en la salud y bienestar.
Adan Torres López, Rosa Nury Zambrano Bermeo   +1 more
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