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Efecto de tres métodos de cocción en la composición proximal y el perfil de ácidos grasos del atún (Thunnus thynnus)

Revista Científica, 2010
Se determinó el efecto de los métodos de cocción: hervido (AH), frito (AF) y microondas (AM), sobre la composición proximal y el perfil de ácidos grasos del atún. Esta composición y perfiles fueron contrastados con los del atún crudo (AC).
Pedro Izquierdo, Gabriel Torres, María Allara, Joyce Barros, Patricia Delgado, Judith Añez   +5 more
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Determination of very long-chain polyunsaturated fatty acids from 24 to 44 carbons in eye, brain and gonads of wild and cultured gilthead sea bream (Sparus aurata). [PDF]

Sci Rep, 2022
Serrano R, Navarro JC, Sales C, Portolés T, Monroig Ó, Beltran J, Hernández F.   +6 more
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Beneficios de los ácidos grasos omega-3 en la salud de los seres humanos

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Introducción. El estudio se centra en el análisis bibliométrico de la investigación sobre ácidos grasos omega-3, con énfasis en su impacto en la salud y bienestar.
Adan Torres López, Rosa Nury Zambrano Bermeo   +1 more
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Effects of fat sources on liver characteristics and intestinal morphometry in an early-life animal model. [PDF]

Rev Peru Med Exp Salud Publica, 2023
Gutiérrez Zorrilla IM, Bernuy-Osorio ND, Zea Mendoza O, Yabar Villanueva EF, Vílchez-Perales C.   +4 more
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Mejora y escalamiento de la producción de ácidos grasos poliinsaturados utilizando Phaeodactylum tricornutum [PDF]

, 2018
El objetivo principal de este proyecto fue producir ácidos grasos omega-3 a escala industrial utilizando Phaeodactylum tricornutum y junto con este se plantearon otros cinco objetivos específicos, esto fueron generar una mejora en la productividad ...
Covarrubias-Herrera, Paulo A.
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Caracterización estructural y bioquímica de proteínas implicadas en la síntesis de triglicéridos y ácidos grasos poliinsaturados

, 2017
: Fatty acids are carboxylic acids with an aliphatic chain and an even number of carbon atoms. When they have two or more unsaturations are called polyunsaturated fatty acids and have many beneficial properties for health.
Santín Martínez, Omar
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[Nutrigenetics: potentials and applications in cardiovascular diseases and associated risk factors]. [PDF]

Rev Fac Cien Med Univ Nac Cordoba, 2022
Defagó MD, Eynard AR.
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Efecto de los ácidos grasos poliinsaturados sobre población folicular y calidad ovocitaria en ovejas pelibuey

, 2013
Se estudió el efecto de los ácidos grasos poliinsaturados en la dieta de ovejas Pelibuey, en el tamaño de los folículos y la calidad de los ovocitos. Treinta ovejas se colocaron al azar en tres tratamientos, y se alimentaron con una dieta base y 0, 3, 6 %
ALFREDO TREJO CORDOVA, VICTOR MANUEL MEZA VILLALVAZO, CARLOS ALFREDO SANDOVAL CASTRO, ALFONSO JUVENTINO CHAY CANUL   +3 more
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Cultivo larvario de dentón (Dentex dentex L.): contribución al establecimiento de las necesidades nutricionales en ácidos grasos poliinsaturados [PDF]

, 2016
El objetivo de este trabajo es contribuir al conocimiento de las necesidades nutricionales en ácidos grasos poliinsaturados del pez marino dentón (Dentex dentex, L.).
Suárez Ramírez, Carlos Emilio
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Efecto de la sustitución parcial de crema de leche por aceite de oliva extra-virgen (AOEV), en la elaboración del helado

El Higo
El helado es un aperitivo con gran popularidad y sobre el cual se siguen realizando investigaciones para atender los requerimientos de los consumidores, no solo en sus atributos sensoriales sino en la repercusión de los ingredientes para la salud.
Evelyn Karina Ostaiza Olmedo, Génesis Millerline Solorzano Zambrano, Rosanna Katerine Loor Cusme, Francisco Manuel Demera Lucas, Luis Alberto Ortega Arcia   +4 more
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