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Consumo de alimentos industrializados e a correlação com o sobrepeso e a obesidade infantil
Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, 2023 Introdução: Os principais fatores associados ao excesso de peso infantil são a má alimentação, a baixa prática de exercícios físicos e a introdução precoce de alimentos industrializados em sua dieta.
Andressa Mota de Souza +3 more
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, 2021 Increasingly, organic foods are an alternative to conventional foods, with an increasing trend promoted by healthy habits, a perception of higher quality of them, and the belief that their consumption has healthy properties. This work reviews the latest research comparing the nutritional, sensorial and hygienicsanitary quality of organic and ...
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La fritura de los alimentos: pérdida y ganancia de nutrientes en los alimentos fritos
Perspectivas en Nutrición Humana, 2008 La fritura es uno de los métodos de cocción más simples. Consiste en calentar aceite o grasa comestible entre 160 y 180°C e introducir el alimento para su cocción. Este método se caracteriza por formar una “costra” en la superficie del alimento y generar
Adriana Cecilia Suaterna Hurtado
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Alimentos sintéticos y alimentos naturales
, 1964 "Este Artículo pertenece a la sección Nuestra Salud. "
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Password Alimentos #129 – Gemelos Digitales en la Industria de Alimentos
Se hace referencia sobre los gemelos digitales, una tecnología que permite crear una representación virtual de procesos, máquinas o sistemas reales dentro de la industria de alimentos.
Hernández Amaya, Luz Helena
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Password alimentos #29 – Tecnologías verdes para el procesamiento de alimentos
, 2020 Se presenta qué son las tecnologías verdes, las aplicadas al procesamiento de alimentos, cómo las tecnologías verdes producen alimentos más sostenibles, relación que existe entre la seguridad alimentaria y este tipo de tecnologías, análisis de ciclo de ...
Hernández Amaya, Luz Helena
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Análisis de Alimentos – Métodos Enzimáticos
, 2007 Introducción Las enzimas son catalizadores complejos, constituidos por proteínas globulares, que a temperatura en torno a 37 °C, aceleran las velocidades de las reacciones químicas por un factor de 10 12 a 10 20 respecto de las reacciones no ...
Peralta Sanhueza, Carmen E.
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Revista Argentina de Microbiología, 2006 Listeria monocytogenes es un patógeno humano que se transmite a través de los alimentos y que causa infecciones graves, con una alta tasa de mortalidad.
V. López +4 more
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, 2014 [EN]: The incidence of food allergies seems to be rapidly growing, with a high prevalence in Western societies and a wide variety of symptoms involved. Specifically, approximately 3-5% of the population suffers from food allergy and although about 80% of patients outgrown their allergies before they are sixteen, 30% of the deaths from anaphylaxis are ...
López-Expósito, Iván +2 more
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LABORATORIO DE ANÁLISIS INSTRUMENTAL DE ALIMENTOS - FACULTAD DE QUÍMICA
, 2003 PROGRAMA DE UNIDAD DE APRENDIZAJE DE LABORATORIO DE ANÁLISIS INSTRUMENTAL DE ALIMENTOS - FACULTAD DE ...
QUÍMICA EN ALIMENTOS
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