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PROCEDIMIENTO PARA EL DISEÑO ÓPTIMO DE PROCESOS CONSIDERANDO LA CALIDAD:
Revista Centro Azúcar, 2020 Introducción: El diseño de procesos alimenticios, con frecuencia, ha sido abordado utilizando metodologías desarrolladas para el diseño de procesos químicos.
Víctor Cerda-Mejía +2 more
doaj
Phenolic Compounds: From Traditional Uses to Innovative Applications and Everything in Between
Molecular Nutrition &Food Research, Volume 70, Issue 9, 13 May 2026.This review deals with many aspects related to the study of phenolic compounds, starting with advances in extraction, detection, and quantification methods, going through bioavailability, bioactivity, and beneficial health properties, and discussing antioxidant and antimicrobial uses and mechanisms.
Marcela de Sá Barreto da Cunha +5 more
wiley +1 more source
Ciencia y Sociedad, 1992 En todo el mundo se irradia y se han irradiado por muchos años, diversos tipos de alimentos. En este trabajo se hace una labor de recopilación de los principales alimentos irradiados, sobre todo aquellos que tienen vigencia en nuestro país. Se analiza la irradiación de bulbos, sobre todo las papas y cebollas, las frutas, y varios tipos de granos y ...
openaire +2 more sources
Composición nutricional y estabilidad oxidativa de harinas y sopas de quinua [PDF]
, 2013 La quinua (Chenopodium quinua Willd) es un pseudocereal de gran valor histórico-cultural y nutricional que formó parte de la alimentación básica de los antiguos pueblos de Sudamérica.
Calandri, Edgardo Luis +3 more
core
People and Nature, Volume 8, Issue 5, Page 1248-1260, May 2026.Abstract Fisheries constitute one of the major benefits that oceans provide for people. Yet anthropogenic pressures and global changes are disrupting coastal systems, eroding marine biodiversity and threatening the food security of traditional populations.
Fabricio C. Albuquerque +4 more
wiley +1 more source
Capacitação de Manipuladores de alimentos de serviços de alimentação [PDF]
, 2017 Anais do 35º Seminário de Extensão Universitária da Região Sul - Área temática: SaúdeO comércio ambulante de alimentos pode constituir um alto risco para a saúde dos consumidores, seja pela falta de estrutura física adequada, exposição dos alimentos a ...
Brasil, Carla Cristina Bauermann +1 more
core
Spatially Downscaling of Future Food Demand for Policy Planning
World Food Policy, Volume 12, Issue 1, May 2026.ABSTRACT Understanding the subnational dynamics of food demand, while accounting for the evolution of the agrifood system at the global level, remains a challenge for designing food policy to ensure food security. To link global agrifood systems with subnational food policy planning, we downscale per capita food demand for 62 food commodities at the ...
Chun Song +3 more
wiley +1 more source
Revista Argentina de Microbiología, 2006 Listeria monocytogenes es un patógeno humano que se transmite a través de los alimentos y que causa infecciones graves, con una alta tasa de mortalidad.
V. López +4 more
doaj
Revision bibliografica: Listeria monocytogenes en alimentos [PDF]
, 2010 90 p.Aunque Listeria monocytogenes se ha considerado durante muchos años un patógeno de animales, su papel significativo como patógeno humano transmitido por alimentos sólo se hace evidente a partir de 1980, cuando comienzan a aparecer en la literatura ...
Biere Contreras, Bruno German +1 more
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