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Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2015 O presente estudo verificou as condições de boas práticas de higiene e manipulação (BPHM) e de infraestrutura (IE) de oito restaurantes/lanchonetes e de sete pontos de comércio ambulante localizados na Cidade Universitária Armando de Salles Oliveira ...
Thaís Helena Nishikata de Oliveira +8 more
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COMERCIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS NO CIRCUITO INFERIOR DA ECONOMIA URBANA: A VENDA NA RUA
Cadernos PROLAM/USP, 2013 Uma das atividades de comércio informal mais comum entre as populações de menor poder aquisitivo na América Latina é a venda de alimentos na rua. Além do entendimento de ser este um ofício garantidor da sobrevivência, enquanto parte integrante do circuito inferior da economia urbana, tal atividade apresenta perigos latentes para a saúde pública no que ...
Alexandra Pava Cárdenas +2 more
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The Scientific World Journal, Volume 2016, Issue 1, 2016., 2016 The influence of livestock production system [Freedom Extensive System (FES) versus Semi‐Extensive System (SES)] and finishing feed (1.5 kg versus 3.0 kg of commercial feed in the finishing period) diet on sensory properties of foal meat using Generalized Procrustes Analysis (GPA) was studied.
José M. Lorenzo +3 more
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ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE MÃOS DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS DO MUNICÍPIO DE SANTO ANDRÉ
Revista UniVap, 2011 Os coliformes termotolerantes são definidos como “capazes de fermentar a lactose em meio EC, com produção de gás, no meio de 48 horas, a 45,5 °C”. O presente estudo teve por objetivo verificar a presença ou ausência de coliformes termotolerantes em ...
Edeli Simioni de Abreu +2 more
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BioMed Research International, Volume 2014, Issue 1, 2014., 2014 Promastigote forms of Leishmania amazonensis were treated with different concentrations of two fractions of Curcuma longa cortex rich in turmerones and their respective liposomal formulations in order to evaluate growth inhibition and the minimal inhibitory concentration (MIC).
Ana Claudia F. Amaral +8 more
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International Scholarly Research Notices, Volume 2013, Issue 1, 2013., 2013 Oil cakes have excellent nutritional value and offer considerable potential for use in biotechnological processes that employ solid‐state fermentation (SSF) for the production of high value products. This work evaluates the feasibility of using canola cake as a substrate for protease production by a selected strain of Aspergillus oryzae cultivated ...
Adriana C. Freitas +9 more
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Práticas higiênico-sanitárias em feiras de arte e gastronomia de Niterói/RJ, Brasil
Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & TecnologiaIntrodução: A comida de rua é um importante segmento de mercado com impacto na geração de empregos, renda e valorização da cultura alimentar. No entanto, representa um desafio para a saúde pública, devido ao risco na transmissão de agentes patogênicos ...
Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros +6 more
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Iniciativas, ações e políticas sobre as vendas de alimentos na via pública
Cadernos de Saúde Coletiva, 2015 A venda de alimentos na rua constitui uma das ocupações mais representativas da economia informal, especialmente nos países em desenvolvimento. Entretanto, ao ser geralmente uma atividade não regularizada, sanitariamente perseguida e que envolve ...
Jhon Jairo Bejarano Roncancio +2 more
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The Scientific World Journal, Volume 2012, Issue 1, 2012., 2012 The aim of this work was to evaluate the spectrophotometric methodology for determining the total flavonoid content (TFC) in herbal drug and derived products from Bauhinia monandra Kurz. Several analytical parameters from this method grounded on the complex formed between flavonoids and AlCl3 were evaluated such as herbal amount (0.25 to 1.25 g ...
Ana Josane Dantas Fernandes +7 more
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Enzyme Research, Volume 2012, Issue 1, 2012., 2012 The viability of converting biomass into biofuels and chemicals still requires further development towards the reduction of the enzyme production costs. Thus, there is a growing demand for the development of efficient procedures for selection of cellulase‐producing microorganisms.
Camila Florencio +3 more
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