Caracterización morfológica y contenido de almidón resistente y disponible en bananos (Musa sapientum) exportables del Ecuador [PDF]
Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 2015 Introducción: La investigación tuvo como objetivo fundamental, la caracterización morfológica del almidón nativo de banano (Musa sapientum), contenido en almidón resistente (AR) y disponible (AD), de las variedades de banano de exportación: Cavendish (AC)
Edison Omar Martínez-Mora
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EFECTO DEL ALMIDÓN RESISTENTE DE BANANO ( Musa cavendish AAA ) SOBRE EL CONTROL METABÓLICO EN RATAS WISTAR CON DIETA ALTA EN SACAROSA [PDF]
Ecosistemas y Recursos Agropecuarios, 2014 En este estudio se determinaron los efectos del almidón resistente de banano gran enano (Musa cavendish) sobre los cambios metabólicos en sangre, en ratas con dieta alta en sacarosa.
V Olvera-Hernández +4 more
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Agronomía Mesoamericana, 2022 Introducción. El arroz en granza una vez cosechado, se almacena en silos con aireación para control de temperatura, esto se conoce como añejado del arroz.
Adriana Araya-Morice +4 more
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Evaluación fisicoquímica y sensorial de jamón cocido adicionado con almidón resistente. [PDF]
, 2018 Se elaboraron tres formulaciones de jamón cocido, a las que se adicionó almidón resistente (0, 4.5 y 7 %), esto para mejorar su perfil nutricional, mediante el aumento del contenido de fibra dietética.
Barrera Téllez, Kenia Yareth
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Aprovechamiento de almidón de amaranto (A. hypochondriacus) como almidón resistente [PDF]
, 2017 En México hay un incremento notable en los problemas de salud de la población que van desde problemas de malnutrición, problemas cardiovasculares y gastrointestinales debido a los malos hábitos de alimentación y la escasa disponibilidad de alimentos ...
MONICA ALEJANDRA ROBLES ARIAS
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Calidad de panes elaborados con almidón resistente [PDF]
, 2021 El almidón resistente (AR), definido como la suma del almidón y los productos de degradación del mismo que resisten la digestión en el intestino delgado de individuos sanos, es un ingrediente funcional con un amplio abanico de actividades biológicas ...
Ferrero, Cristina +2 more
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Almidón resistente en la nutrición de animales monogástricos I: concepto, clasificación y fuentes [PDF]
, 2018 El almidón resistente (AR) se define como la suma del almidón y productos de la degradación del mismo que no son absorbidos en el intestino, y es uno de los principales sustratos de fermentación que se encuentran en el colon.
Salazar Acosta, Ericka
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Elaboración de bioplásticos y determinación de su biodegradabilidad - Proyecto de laboratorio
Revista del Instituto de Investigación de la Facultad de Minas, Metalurgia y Ciencias Geográficas, 2019 El proyecto de investigación tuvo como finalidad la elaboración de bioplástico a partir de almidón de papa, éste fue extraído de los residuos del proceso de pelado mediante el uso de una peladora industrial de baja capacidad.
Paola Meza Ramos +2 more
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Caracterización de las propiedades tecnofuncionales del almidón total y cuantificación del almidón resistente de tunta y chuño [PDF]
, 2019 El objetivo de la investigación fue caracterizar las propiedades tecnofuncionales del almidón total y cuantificar el almidón resistente de la tunta y chuño. Se extrajo el almidón total de la tunta y chuño a diferentes concentraciones de NaOH (0.20 - 0.25
Mamani Rodriguez, Rosmery +1 more
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Utilización de almidón resistente en la obtención de productos panificados saludables [PDF]
, 2022 El almidón resistente es un ingrediente funcional que, a diferencia del almidón convencional, resiste la digestión en el intestino delgado de individuos sanos. Es así que su aporte calórico es mínimo, y atraviesa el tracto digestivo actuando como fibra y
Arp, Carlos Gabriel
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