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Contenido de carbohidratos totales, almidón resistente de dos papas nativas peruanas y comparación con dos papas comerciales (Solanum Tuberosum) [PDF]
, 2013 Compara el contenido de carbohidratos totales y almidón resistente entre dos variedades de papas nativas peruanas y dos variedades de papas mejoradas (Solanum tuberosum) El estudio es descriptivo, observacional, transversal.
Romani Giron, Yussep Leoncio +1 more
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Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia, 2014 El almidón resistente retrogradado (AR3) de las variedades de papa Pastusa (Solanum tuberosum grupo tuberosum) y Guaneña (Solanum tuberosum grupo phureja) fue evaluado como aditivo funcional con características similares a la fibra dietaria y por su ...
D. Rodríguez-Aguilar +2 more
doaj
Tecnociencia ChihuahuaEl garbanzo es conocido por su alto contenido de proteína saludable, fibra dietaria y almidón resistente, pero su uso es limitado debido a sus propiedades tecnológicas.
Edgar Roberto Pérez-Gaytán +3 more
doaj +1 more source
Almidón resistente como prebiótico y sus beneficios en el organismo humano
, 2021 Resistant starches are made up of two polymers, amylose and amylopectin that have the ability to resist digestion and remain intact in the intestine, they have been linked to the prevention and control of diseases including obesity, diabetes mellitus ...
Rodríguez Castillejos, Guadalupe +3 more
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2004 RESUMEN Las raíces y tubérculos tropicales (RTT) son alimentos básicos de la dieta de los pobladores de estas zonas; son producidos por pequeños y medianos agricultores y se les ha prestado poca atención.
Adriana Blanco-Metzler +2 more
doaj
Revista Methodo, 2017 Harinas libres de gluten como las provenientes del arroz, el maíz y pseudocereales como la quínoa y el amaranto son importantes de caracterizar como materia prima, no sólo para la elaboración de productos destinados a quienes padecen enfermedades ...
Mauro RR
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2007 Almidón resistente (AR) "Hi Maize 260", musgo Sphagnum magellanicum (SM), recursos naturales ricos en fibra dietaria total y harina desgrasada de avellana (HDA) como fuente de proteínas, se utilizaron en el diseño y formulación de un producto de ...
Mario Villarroel +3 more
doaj
Caracterización funcional del almidón de fríjol Zaragoza (Phaseolus Lunatus L.) y cuantificación de su almidón resistente [PDF]
, 2013 Legumes are a potential source of starch, representing between 30 and 50% of its dry weight, this is an essential energy source for humans. Currently its use is widespread in the food industry as an additive or raw material in food compounds, due to its ...
Marrugo-Ligardo, Yesid A. +2 more
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Archivos Latinoamericanos de NutriciónRESUMEN Las raíces y tubérculos tropicales (RTT) son alimentos básicos de la dieta de los pobladores de estas zonas; son producidos por pequeños y medianos agricultores y se les ha prestado poca atención.
Adriana Blanco-Metzler +2 more
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2007 La extrusión se emplea para producir expandidos (botanas o snacks), crujientes y quebradizos. El impacto nutricional de este tipo de proceso no ha sido suficientemente estudiado, por ello se evaluó la biodisponibilidad “in vitro” e “in vivo” de la ...
Cecilia Pérez-Navarrete +4 more
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