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Almidón resistente como prebiótico y sus beneficios en el organismo humano

, 2021
Resistant starches are made up of two polymers, amylose and amylopectin that have the ability to resist digestion and remain intact in the intestine, they have been linked to the prevention and control of diseases including obesity, diabetes mellitus ...
Rodríguez Castillejos, Guadalupe, Olayo Contreras, Victoria Montserrat, Alemán Castillo, Sanjuana Elizabeth, Castillo Ruiz, Octelina   +3 more
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Caracterización funcional del almidón de fríjol Zaragoza (Phaseolus Lunatus L.) y cuantificación de su almidón resistente [PDF]

, 2013
Legumes are a potential source of starch, representing between 30 and 50% of its dry weight, this is an essential energy source for humans. Currently its use is widespread in the food industry as an additive or raw material in food compounds, due to its ...
Marrugo-Ligardo, Yesid A., Montero-Castillo, Piedad M., Miranda-Villa, Patricia P.   +2 more
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Efecto de la extrusión sobre la biodisponibilidad de proteína y almidón en mezclas de harinas de maíz y frijol lima

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
La extrusión se emplea para producir expandidos (botanas o snacks), crujientes y quebradizos. El impacto nutricional de este tipo de proceso no ha sido suficientemente estudiado, por ello se evaluó la biodisponibilidad “in vitro” e “in vivo” de la ...
Cecilia Pérez-Navarrete, David Betancur-Ancona, Meris Casotto, Andrés Carmona, Juscelino Tovar   +4 more
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Evaluación del efecto de gelatinización en el contenido de almidón resistente en la harina de tres variedades (Amarilla, roja y negra) de maca (Lepidium meyenii)

, 2019
En la presente investigación se estudió el efecto hidrotérmico sobre la formación de almidón resistente (AR) en harinas de tres (03) ecotipos de maca; roja, negra y amarilla.
Villena Asalde, Luis Manuel, Romero Eyzaguirre, Victor Alonso   +1 more
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Extrusión de almidones de fuentes no convencionales para la producción de almidón resistente

, 2006
Se aislaron almidones de frutos verdes de plátano (Musa paradisiaca L.) y mango (Manguifera indica L.), sometidos a un proceso de extrusión en un equipo de un sólo tornillo, para obtener un producto con alto contenido de almidón resistente (AR), el cual ...
Sánchez Rivero, Mirna M., Gutiérrez-Meraz, F., Vargas Torres, Apolonio, González Soto, Rosalía A., Bello Pérez, Luis Arturo   +4 more
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Morfología de la planta y características de rendimiento y calidad de almidón de sagú Plant morphology, yield and quality of sagú starch

Acta Agronómica, 2010
El sagú Maranta arundinacea es una Marantaceae cuyo rizoma es utilizado en algunas zonas de Colombia para la elaboración de productos destinados a la alimentación humana. No obstante, el conocimiento agronómico de este cultivo es limitado.
Magda Piedad Valdés Restrepo, Sanín Ortiz Grisales, Teresa Sánchez   +2 more
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Role of 3D printing for the protection of surgical and critical care professionals in the COVID-19 pandemic. [PDF]

Rev Esp Anestesiol Reanim (Engl Ed), 2020
Pedraja J, Maestre JM, Rabanal JM, Morales C, Aparicio J, Del Moral I.   +5 more
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EVALUACIÓN DE GALLETAS DULCES TIPO WAFER A BASE DE HARINA DE ARRACACHA (Arracacia xanthorrhiza B.) EVALUATION OF WAFER TYPE SWEET COOKIES BASED UPON ARRACACHA FLOUR (Arracacia xanthorrhiza B.)

Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2007
Para diversificar el uso de la harina de arracacha (Arracacia xanthorrhiza), se evaluó su potencialidad en la elaboración de una galleta tipo wafer con propiedades nutricionales, partiendo de una harina compuesta de trigo con 10 y 12% de harina de ...
Auris Damely García Méndez, Emperatriz Pacheco de Delahaye   +1 more
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Mucoviscidosis: fisiopatología, genética, aspectos clínicos y terapéuticos. [PDF]

EMC Pediatr, 2020
Noël S, Sermet-Gaudelus I.
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Implicaciones digestivas y metabólicas del consumo de almidón resistente en el cerdo [PDF]

, 2006
Descripció del recurs: 4 setembre 2006Consultable des del TDXLa presente tesis doctoral tiene como objetivo general evaluar las principales consecuencias digestivas y metabólicas del consumo de almidón resistente utilizando el cerdo como modelo.
Martínez Puig, Daniel
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