Results 11 to 20 of about 9,262 (130)
Karakteristik Fisikokimia Pati Ubi Banggai (Dioscorea alata)
Agritech, 2021 Ubi Banggai merupakan ubi khas dari Kepulauan Banggai, dengan jumlah varietas yang banyak. Ubi Banggai merupakan sumber karbohidrat yang salah satu komponen penyusunnya adalah pati.
Mimah Mutmainah +2 more
doaj +1 more source
Penetapan Kadar Amilosa Pada Mi Sagu Secara Spektrofotometri Uv-Vis
JFARM - Jurnal Farmasi, 2023 Sagu merupakan bahan pangan yang cukup potensial sebagai sumber karbohidrat karena hampir seluruhnya berupa pati. Pati memiliki dua fraksi yaitu amilosa dan amilopektin. Amilosa merupakan polimer glukosa berbentuk linier (lurus), yang dihubungkan oleh ikatan α-1,4-glikosidik.
null Rahmadhani Chan +2 more
openaire +1 more source
Almidón de camote: Modificaciones enzimáticas, físicas y químicas
Tecnociencia Chihuahua, 2021 El almidón es el principal carbohidrato de reserva en productos vegetales y es ampliamente utilizado en la industria alimentaria. El camote es una fuente importante de almidón, ya que forma parte de su composición química en el rango de 50 - 80%.
Luz Araceli Ochoa-Martínez +2 more
doaj +1 more source
PENAMBAHAN FRAKSI AMILOSA TERHADAP SIFAT FISIK DAN MEKANIS EDIBLE FILM PATI TAPIOKA [PDF]
Jurnal Kimia dan Kemasan, 2020 Pati banyak digunakan dalam industri pangan, salah satunya sebagai edible film . Kualitas edible film dipengaruhi oleh rasio amilosa dan amilopektin pada pati, yang dapat dihasilkan melalui proses fraksinasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kondisi optimum dalam pembuatan edible film dari hasil fraksinasi amilosa pati tapioka.
Dewi Sondari +6 more
openaire +1 more source
Jurnal Teknologi Pangan, 2021 Karakteristik edible film dipengaruhi oleh beberapa faktor seperti komposisi bahan film, jenis dan konsentrasi aditif, serta kondisi pembuatan. Film dapat dibuat dari semua jenis pati yang mengandung amilosa karena sifat liniernya yang dominan. Pati dari
Pardi Sampe Tola +2 more
doaj +1 more source
Karakteristik Sifat Fisiko-Kimia dan Fungsional Pati Sagu Ihur (Metroxylon Sylvestre) Dimodifikasi dengan Hidrolisis Asam [PDF]
, 2018 .The objective of this study was to characterize modified Ihur sago starch as affected by treatment of acid hydrolysis. A completely randomized experimental non-factorial design was used in this research with four levels of treatments, i.e.
Huwae, A. A. (Alfredo) +2 more
core +2 more sources
Karakterisasi Sifat Fisikokimia, Sensori, Dan Fungsional Nasi Instan Dari Beras Amilosa Rendah
Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian, 2020 <p>Gaya hidup masyarakat di zaman modern dituntut untuk bergerak cepat termasuk dalam menyiapkan makanan. Oleh karena itu, perlu dicari alternatif proses untuk mempercepat pengolahan beras dengan tetap mempertahankan nilai gizinya. Beras amilosa rendah memerlukan waktu pemasakan yang cepat dengan tekstur yang pulen sehingga cocok digunakan ...
Kirana Sanggrami Sasmitaloka +2 more
openaire +2 more sources
KADAR AMILOSA, TINGKAT KEKERASAN, DAN SIFAT SENSORI STICK DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG GADUNG (Dioscorea hispida Dennst) [PDF]
Jurnal Pangan dan Gizi, 2020 Stick is one type of snack that is quite popular. The public's fondness for this stick makes it one of the most widely produced snack foods. The main raw material for stick making is wheat flour, where the import of wheat flour in Indonesia continues to increase. Therefore, the effort to reduce the need of wheat flour needs to be done, among others, by
Rinesti Dwiyaning Putri +1 more
openaire +1 more source
Revista del Instituto de Investigación de la Facultad de Minas, Metalurgia y Ciencias Geográficas, 2018 En la presente investigación se analizaron dos métodos para la extracción de almidón de semillas de Amaranthus quitensis L. (Ataco) con el objetivo de determinar el procedimiento con mejor rendimiento y seguidamente determinar sus principales ...
Juan Carlos González García
doaj +1 more source
Karakterisasi Fisikokimia Beras Hitam (Oryza sativa L.) dari Jawa Barat, Indonesia
Agritech, 2021 Beras berpigmen seperti beras hitam mengandung senyawa bioaktif yang berpotensi sebagai sumber pangan fungsional. Dalam hal pemanfaatan beras hitam sebagai sumber pangan fungsional, perlu diketahui karakteristiknya agar dapat diketahui metode pengolahan ...
Amalia Hana Arifa +2 more
doaj +1 more source