Results 11 to 20 of about 8,723 (145)
Pengaruh Faktor Iklim Terhadap Sintesis Amilosa (Sebuah Kajian Literatur)
BEST Journal (Biology Education, Sains and Technology), 2020 Artikel ini ditulis untuk mendeskripsikan pengaruh faktor iklim terhadap sintesis amilosa yang dikaji melalui metode telaah kepustakaan. Amilosa bersama amilopektin merupakan dua polimer glukosa yang menyusun pati Amilosa merupakan bagian terpenting dari pati pada padi yang mempengaruhi kualitas nasi.
Trisna Amelia
openalex +4 more sources
Penetapan Kadar Amilosa Pada Mi Sagu Secara Spektrofotometri Uv-Vis
JFARM - Jurnal Farmasi, 2023 Sagu merupakan bahan pangan yang cukup potensial sebagai sumber karbohidrat karena hampir seluruhnya berupa pati. Pati memiliki dua fraksi yaitu amilosa dan amilopektin. Amilosa merupakan polimer glukosa berbentuk linier (lurus), yang dihubungkan oleh ikatan α-1,4-glikosidik.
Rahmadhani Chan +2 more
openalex +3 more sources
PENAMBAHAN FRAKSI AMILOSA TERHADAP SIFAT FISIK DAN MEKANIS EDIBLE FILM PATI TAPIOKA [PDF]
Jurnal Kimia dan Kemasan, 2020 Pati banyak digunakan dalam industri pangan, salah satunya sebagai edible film . Kualitas edible film dipengaruhi oleh rasio amilosa dan amilopektin pada pati, yang dapat dihasilkan melalui proses fraksinasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kondisi optimum dalam pembuatan edible film dari hasil fraksinasi amilosa pati tapioka.
Dewi Sondari +6 more
openalex +3 more sources
Seleksi Padi dengan Kandungan Amilosa Sedang Menggunakan Marka Molekuler dan Pengujian Fenotipik [PDF]
Zuriat, 2018 Whitea Yasmine Slamet +3 more
openalex +3 more sources
Karakterisasi Sifat Fisikokimia, Sensori, Dan Fungsional Nasi Instan Dari Beras Amilosa Rendah
Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian, 2020 <p>Gaya hidup masyarakat di zaman modern dituntut untuk bergerak cepat termasuk dalam menyiapkan makanan. Oleh karena itu, perlu dicari alternatif proses untuk mempercepat pengolahan beras dengan tetap mempertahankan nilai gizinya. Beras amilosa rendah memerlukan waktu pemasakan yang cepat dengan tekstur yang pulen sehingga cocok digunakan ...
Kirana Sanggrami Sasmitaloka +2 more
openalex +4 more sources
Journal of Applied Biotechnology, 2004 Hipocotyl Bruguiera gymnorrhiza High carbohydrate, but in Indonesia has not been exploited and developed, this is an alternative hypocotyl development for manufacturing starch as food ingredients industry. In addition to looking for new sources of starch for the modern food industry, also need to know the functional properties of starch.
Melkhianus H. Pentury +2 more
openalex +4 more sources
PENGARUH KANDUNGAN AMILOSA TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN ORGANOLEPTIK NASI INSTAN
Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian, 2015 Amilosa dan amilopektin merupakan komponen utama penyusun pati. Kom<br />asi, sehingga pengaruh kedua komponen tersebut menarik untuk dipelaja<br />milosa dari tiga varietas padi dalam produksi nasi instan. Hasil penelitian<br />erbeda nyata dengan waktu rehidrasi (p<0.0001). Perlakuan yang terbaik <br />an dimasak dengan
Prima Luna +3 more
openalex +3 more sources
PEMBUATAN PATI TINGGI AMILOSA SECARA ENZIMATIS DARI PATI UBI KAYU (Manihot esculenta) DAN APLIKASINYA UNTUK PEMBUATAN MALTOSA [PDF]
el–Hayah, 2012 Sebagian besar pati alami seperti pati jagung, gandum, tapioka, kentang dan sagu mengandung prosentase yang tinggi dari rantai percabangan amilopektin. Tingginya komponen amilopektin dalam tapioka tersebut merupakan salah satu kendala dalam pemanfaatan tapioka secara meluas dalam berbagai industri.
DEA Dr.Ir. Yunianta
openalex +2 more sources
IDENTIFIKASI KADAR AMILOSA BERAS PANDANWANGI DARI TUJUH KECAMATAN DI KABUPATEN CIANJUR
AGROSCIENCE (AGSCI), 2019 Salah satu komoditi padi yang menghasilkan beras dengan kualitas unggul di wilayah Kabupaten Cianjur adalah beras Pandanwangi. Beras yang asli Pandanwangi hanya dapat ditanam di tujuh kecamatan di Kabupaten Cianjur yang telah sesuai dengan persyaratan indikasi geografis untuk penanaman padi Pandanwangi.
Melissa Syamsiah, Maesy Masliah
openalex +4 more sources
PENGURANGAN MINYAK PADA PRODUK GORENGAN MENGGUNAKAN HIDROKOLOID DAN PATI TINGGI AMILOSA [PDF]
FaST - Jurnal Sains dan Teknologi (Journal of Science and Technology)<div><em>Consumption of high-fat fried products and high oil absorption in fried products can lead to health problems</em><em>. The oil absorption can be reduced by utilizing hydrocolloids and high amylose starch as coating materials in foo products.
Regita Ezra Dwiningris Saragih +1 more
openalex +2 more sources