Results 31 to 40 of about 9,380 (147)

PEMBUATAN PATI TINGGI AMILOSA SECARA ENZIMATIS DARI PATI UBI KAYU (Manihot esculenta) DAN APLIKASINYA UNTUK PEMBUATAN MALTOSA [PDF]

El-Hayah:Jurnal Biologi, 2012
Sebagian besar pati alami seperti pati jagung, gandum, tapioka, kentang dan sagu mengandung prosentase yang tinggi dari rantai percabangan amilopektin. Tingginya komponen amilopektin dalam tapioka tersebut merupakan salah satu kendala dalam pemanfaatan tapioka secara meluas dalam berbagai industri.
DEA Dr.Ir. Yunianta
openalex   +2 more sources

KANDUNGAN PATI RESISTEN, AMILOSA, DAN AMILOPEKTIN SNACK BAR SORGUM SEBAGAI ALTERNATIF MAKANAN SELINGAN BAGI PENDERITA DIABETES MELLITUS TIPE 2

Journal of Nutrition College, 2015
Latar Belakang: Hiperglikemia pada penderita Diabetes Mellitus Tipe 2 tidak terkontrol menyebabkan komplikasi penyakit, sehingga perlu pengaturan diet untuk mengontrol gula darah. Sorgum mengandung pati resisten, amilosa, dan amilopektin yang dapat menghambat kenaikan gula darah sehingga pembuatan sorgum sebagai snack bar dapat dijadikan sebagai ...
Ratna Fathurrizqiah, Binar Panunggal
openalex   +3 more sources

Variasi Karakter Agronomi dan Kandungan Amilosa Populasi F3 Sorgum Persilangan Pulut 3 × Kawali

Buletin Agrohorti
Sorgum merupakan salah satu jenis tanaman pangan yang berpotensi sebagai pangan fungsional dan memenuhi diversifikasi pangan nasional. Pengembangan sorgum dalam meningkatkan hasil dan kualitas tekstur nasi yang dihasilkan masih perlu dilakukan untuk meningkatkan palatabilitas.
Desta Wirnas, Nafian Alaydi, Siti Marwiyah   +2 more
openalex   +3 more sources

The Influence of Heating Temperature and Concentration Sodium Bisulfite Into Amilosa Content of the Extraction Starch Hipocotyl Bruguiera gymnorrhiza (L.) Lamk

Journal of Applied Biotechnology, 2004
Hipocotyl Bruguiera gymnorrhiza High carbohydrate, but in Indonesia has not been exploited and developed, this is an alternative hypocotyl development for manufacturing starch as food ingredients industry. In addition to looking for new sources of starch for the modern food industry, also need to know the functional properties of starch.
Melkhianus H. Pentury, Happy Nursyam, Nuddin Harahap   +2 more
openalex   +3 more sources

RELACIÓN DE AMILOSA: AMILOPECTINA EN EL ALMIDÓN DE HARINA NIXTAMALIZADA DE MAÍZ Y SU EFECTO EN LA CALIDAD DE LA TORTILLA

Revista Fitotecnia Mexicana, 2022
La modificación de la proporción de amilosa:amilopectina en el almidón de harinas nixtamalizadas de maíz (Zea mays L.) fue evaluada en las características reológicas de la harina y la calidad de la tortilla. Se usaron dos harinas comerciales y otra obtenida mediante el método tradicional de nixtamalización, con cuatro diferentes proporciones de amilosa:
Yolanda Salinas‐Moreno, Patricia Pérez-Herrera, Jorge Castillo-Merino, Luis A. Álvarez-Rivas   +3 more
openalex   +4 more sources

Mutu Fisik dan Kadar Amilosa Beras Giling pada Berbagai Umur Panen

Jurnal Pertanian
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan mutu fisik dan kadar karbohidrat pada berbegai umur panen, dan mengetahui umur panen optimum. Metode penelitian yang digunakan yaitu Metode Percobaan, menggunakan Rancangan Acak Kelompok. Perlakuan yang diuji yaitu umur panen : u1 (90 Hari Setelah Tanam = HST), u2 (95 HST), u3 (100 HST), u4 (105 HST),
Wijaya Wijaya, Dodi Budirokhman, Titiek Fajriati   +2 more
openalex   +3 more sources

Analisis Amilosa, Daya Cerna Pati dan Uji Organoleptik Beras Merah Pratanak dengan Ekstrak Brokoli

Media Gizi Ilmiah Indonesia
Penderita Diabetes Melitus (DM) dianjurkan mengkonsumsi makanan dengan indeks glikemik (IG) rendah. Beras merah memiliki IG lebih rendah dibanding beras putih. Nilai IG beras dipengaruhi oleh kandungan amilosa dan pati. Semakin tinggi kandungan amilosa dan semakin rendah daya cerna pati dalam beras maka semakin rendah nilai IGnya.
Muhana Rafika, Manarul Hidayat, Ade Nurlina   +2 more
openalex   +3 more sources

Aplikasi Abu Sekam pada Padi Gogo (Oryza sativa L.) terhadap Kandungan Silikat dan Prolin Daun serta Amilosa dan Protein Biji

Biota : Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Hayati, 2011
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh aplikasi abu sekam terhadap kandungan prolin dan silikat daun serta kualitas hasil yaitu protein dan amilosa biji padi gogo dan hubungan korelasi antar keempat komponen tersebut pada kondisi pertanaman 80 persen kapasitas lapang pada skala pot.
Ahadiyat Yugi Rahayu, Tri Harjoso
openalex   +2 more sources

STUDI GENETIK HUBUNGAN KADAR AMILOSA DENGAN BEBERAPA LOKUS RAPD PADA BERBAGAI GENOTPE PISANG ASAL KABUPATEN AGAM [PDF]

, 2017
The amylose content of food is thought to increase the level of resistant starch which results in a low glycemic index. A low glycemic index is good for diabetics. The rapid growth of the diabetic population means it is necessary to identify safe functional foods for diabetics.
Lesmana Gemiwa Wira
openalex   +1 more source

Keragaman Genetik Karakter Agronomi dan Amilosa Populasi Sorgum F3 Hasil Persilangan Pulut 3 x Soraya 3

Buletin Agrohorti
Penggunaan sorgum sebagai alternatif pangan di Indonesia belum cukup berkembang karena tekstur sorgum yang pera kurang disukai masyarakat. Perbaikan terhadap kualitas biji sorgum perlu dilakukan untuk memperoleh sorgum berbiji pulen dan diterima masyarakat.
Azhahara Putri Kusuma Wardhani, Desta Wirnas   +1 more
openalex   +3 more sources