Results 31 to 40 of about 8,723 (145)

KADAR AMILOSA, TINGKAT KEKERASAN, DAN SIFAT SENSORI STICK DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG GADUNG (Dioscorea hispida Dennst) [PDF]

Jurnal Pangan dan Gizi, 2020
Stick is one type of snack that is quite popular. The public's fondness for this stick makes it one of the most widely produced snack foods. The main raw material for stick making is wheat flour, where the import of wheat flour in Indonesia continues to increase. Therefore, the effort to reduce the need of wheat flour needs to be done, among others, by
Rinesti Dwiyaning Putri, Wikanastri Hersoelistyorini   +1 more
openalex   +3 more sources

PENGARUH TAUTAN SILANG STPP (SODIUM TRIPOLYPHOSPATE) PADA PATI GANYONG, SINGKONG DAN TALAS TERHADAP KADAR PATI, AMILOSA, SWELLING POWER DAN SOLUBIITY

Publikasi Penelitian Terapan dan Kebijakan, 2018
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Pengaruh Tautan Silang STPP (Sodium Tripolyphospate) pada  Pati Ganyong, Singkong dan Talas. Terhadap Kadar Pati, Amilosa, Swelling Power dan Solubiity Rancangan yang digunakan pada penelitian adalah rancangan acak kelompok faktorial dengan dua faktor perlakuan yaitu perlakuan A terdiri dari tiga taraf dan ...
Nursanty Nursanty, Yenny Sugiarti
openalex   +4 more sources

Keragaman Genetik Karakter Agronomi dan Amilosa Populasi Sorgum F3 Hasil Persilangan Pulut 3 x Soraya 3

Buletin Agrohorti
Penggunaan sorgum sebagai alternatif pangan di Indonesia belum cukup berkembang karena tekstur sorgum yang pera kurang disukai masyarakat. Perbaikan terhadap kualitas biji sorgum perlu dilakukan untuk memperoleh sorgum berbiji pulen dan diterima masyarakat.
Azhahara Putri Kusuma Wardhani, Desta Wirnas   +1 more
openalex   +3 more sources

Kadar Antosianin, Amilosa dan Organoleptik Snack Bar Kacang Merah Pratanak dan Ubi Ungu Sebagai Alternatif Makanan Bagi Penyandang Diabetes Mellitus

Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman, 2021
Latar Belakang : Pengaturan  diet merupakan salah satu cara  dalam mengendalikan  kadar glukosa darah bagi penderita diabetes mellitus. Bahan makanan yang mengandung antosianin dan pati resisten akan lambat dicerna di dalam pencernaan sehingga dapat membantu menjaga kadar glukasa darah.
Fitriana Mustikaningrum
openalex   +3 more sources

KANDUNGAN PATI RESISTEN, AMILOSA, DAN AMILOPEKTIN SNACK BAR SORGUM SEBAGAI ALTERNATIF MAKANAN SELINGAN BAGI PENDERITA DIABETES MELLITUS TIPE 2

Journal of Nutrition College, 2015
Latar Belakang: Hiperglikemia pada penderita Diabetes Mellitus Tipe 2 tidak terkontrol menyebabkan komplikasi penyakit, sehingga perlu pengaturan diet untuk mengontrol gula darah. Sorgum mengandung pati resisten, amilosa, dan amilopektin yang dapat menghambat kenaikan gula darah sehingga pembuatan sorgum sebagai snack bar dapat dijadikan sebagai ...
Ratna Fathurrizqiah, Binar Panunggal
openalex   +4 more sources

Karakteristik Fisik Beras Analog dari Jagung Berkadar Amilosa Sedang dengan Menggunakan Ulir Ekstruder Kecepatan Menengah

Jurnal Mutu Pangan : Indonesian Journal of Food Quality
Indonesia has the highest rice consumption rate in the world, averaging 130 kg per capita per year. Despite government efforts to reduce this through food diversification programs, there has been little success. One approach to reducing rice consumption is to process non-rice ingredients into rice analogues that have similar characteristics to ...
Faleh Setia Budi, Purwiyatno Hariyadi, Slamet Budijanto, Imam Perdana Putra   +3 more
openalex   +2 more sources

PENGARUH KOMPOSISI PATI JEWAWUT (Setaria italica L.) DAN LILIN LEBAH SERTA KONSENTRASI SORBITOL TERHADAP KARAKTERISTIK EDIBLE FILM

Jurnal Teknologi Pangan, 2021
Karakteristik edible film dipengaruhi oleh beberapa faktor seperti komposisi bahan film, jenis dan konsentrasi aditif, serta kondisi pembuatan. Film dapat dibuat dari semua jenis pati yang mengandung amilosa karena sifat liniernya yang dominan. Pati dari
Pardi Sampe Tola, Sri Winarti, Anisa Dwi Isnaini   +2 more
doaj   +1 more source

PENETAPAN KADAR AMILOSA DAN PROTEIN PADA BERAS SOLOK JENIS ANAK DARO DAN SOKAN YANG DITANAM DENGAN SISTEM PERTANIAN ORGANIK DAN SISTEM PERTANIAN KONVENSIONAL

JOPS (Journal Of Pharmacy and Science), 2018
The organic farming system is a holistic agricultural production management system for improving and developing agro-ecosystem health, including biodiversity, biological cycles, and soil biological activities. Organic farming systems use natural fertilizers and pesticides, while conventional farming systems still use chemical fertilizers and pesticides.
Rini Lestari, Sri Kartini, Lusiana Berti, Megi Romita   +3 more
openalex   +4 more sources

Análisis comparativo de los métodos húmedo y alcalino en la extracción de almidón de semillas de Amaranthus quitensis L.

Revista del Instituto de Investigación de la Facultad de Minas, Metalurgia y Ciencias Geográficas, 2018
En la presente investigación se analizaron dos métodos para la extracción de almidón de semillas de Amaranthus quitensis L. (Ataco) con el objetivo de determinar el procedimiento con mejor rendimiento y seguidamente determinar sus principales ...
Juan Carlos González García
doaj   +1 more source

Analisis kadar amilosa pada pati jagung manis (Zea Mays L. Var. Saccharata) secara spektrofotometri UV-Vis

Journal of Pharmaceutical and Sciences
Pati Jagung Manis (Zea mays L. var. saccharata) terdiri dari dua fraksi yaitu amilosa dan amylopectin. Penentuan kadar amilosa pada Pati Jagung Manis (Zea mays L. var. saccharata)  dapat ditentukan menggunakan metode spektrofotometri. Kadar amilosa ditetapka dengan metode spektrofotometri visible dengan pereaksi larutan iod 2% yang dapat bereaksi ...
Neri Fadjria, Arfiandi Arfiandi, Nabila Dhiyaul Auliyah   +2 more
openalex   +3 more sources