Results 81 to 90 of about 9,262 (130)
Jurnal Teknologi PertanianMOCAF merupakan salah satu olahan berbahan baku ubi kayu yang difermentasi dengan mikroba. MOCAF masih memiliki beberapa kekurangan yaitu swelling power dan kelarutan yang cenderung tinggi, hal tersebut menyebabkan pemanfaatan dan pengaplikasian MOCAF ...
Nelfi Ararinda Kusweni +2 more
doaj +1 more source
Karakterisasi Mutu Dan Nilai Gizi Nasi Mocaf Dari Beras Analog - (Characterization of Quality and Nutrition Value of Cooked Rice Mocaf From Rice Analog) [PDF]
, 2017 Dependence on rice consumption needs to be reduced to overcome the problems of rice supply and health problems. Alternative proposed is producing mocaf-based rice analog.
Junaidi, L. (Lukman) +2 more
core
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2013 Umbi uwi dan tanaman sagu merupakan salah satu potensi besar pangan lokal di Indonesia. Berdasarkan penelitian, umbi uwi dan sagu memiliki kandungan amilosa yang cukup tinggi. Bihun merupakan bentuk divesifikasi pangan dari beras.
Yonatan Prasetyo Budi, Harijono
doaj
Lintnerización de almidones nativos de yuca (Manihot Esculenta Crantz) y ñame (Dioscorea rotundata)
Vitae, 2017 Antecedentes: Actualmente, es necesario el desarrollo y producción de almidones modificados que permitan potenciar las propiedades funcionales de los almidones nativos y ampliar su aplicabilidad como aditivo en la industria alimentaria.
Jairo Guadalupe Salcedo Mendoza +2 more
doaj +1 more source
Kajian Karakteristik Fisikokimia Tepung Sukun (Artocarpus Communis) Termodifikasi Dengan Variasi Lama Perendaman Dan Konsentrasi Asam Asetat [PDF]
, 2013 Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui pengaruh lama perendaman dan konsentrasi asam asetat terhadapkarakteristik fisikokimia tepung sukun meliputi: viskositas, derajat putih, swelling power, kadar air dan gula reduksi.Penelitian ini menggunakan ...
Amanto, B. S. (Bambang) +2 more
core
Buletin AgrohortiPenggunaan sorgum sebagai alternatif pangan di Indonesia belum cukup berkembang karena tekstur sorgum yang pera kurang disukai masyarakat. Perbaikan terhadap kualitas biji sorgum perlu dilakukan untuk memperoleh sorgum berbiji pulen dan diterima masyarakat.
Azhahara Putri Kusuma Wardhani +1 more
openaire +1 more source
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014 Garut adalah salah satu umbi lokal yang berpotensi di Indonesia yang memiliki kadar amilosa yang tinggi, sedangkan kacang gude adalah kacang-kacangan dengan kandungan protein yang tinggi. Bihun adalah produk olahan yang terbuat dari beras.
Dian Arie Susanti, Harijono
doaj
Agritech, 2013 Saccharomyces cerevisiae was known to produce extracellular enzyme. Its role on the tapioca production was investigated in relation to the changes in the biochemical properties of the starch.
Maria Erna Kustyawati +2 more
doaj +1 more source
Evaluasi Kualitas Gizi, Sifat Fungsional, Dan Sifat Sensoris Sala Lauak Dengan Variasi Tepung Beras Sebagai Alternatif Makanan Sehat [PDF]
, 2014 Perkembangan makanan sehat yang saat ini berkembang pesat serta kesadaran masyarakat akan kesehatanyang terus meningkat mendorong masyarakat untuk mengkonsumsi makanan yang memberikan nilai tambahdibidang kesehatan.
Affandi, D. R. (Dian) +2 more
core
Publikasi Penelitian Terapan dan Kebijakan, 2018 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Pengaruh Tautan Silang STPP (Sodium Tripolyphospate) pada Pati Ganyong, Singkong dan Talas. Terhadap Kadar Pati, Amilosa, Swelling Power dan Solubiity Rancangan yang digunakan pada penelitian adalah rancangan acak kelompok faktorial dengan dua faktor perlakuan yaitu perlakuan A terdiri dari tiga taraf dan ...
Nursanty Nursanty, Yenny Sugiarti
openaire +2 more sources