Studi Awal Pemisahan Amilosa dan Amilopektin Pati Singkong Dengan Fraksinasi Butanol – Air
, 2014 A pleminary study on separation of amylose and amylopectin from cassava starch using fractionation method with butanol-water (1:7) mixture has been done. Amylose .3 gram (11%) (hydro fraction) and amylopectin 4.25 gram (14%) (butanol fraction) were obtained from 30 gram cassava starch.
Ben, Elfi Sahlan +2 more
openaire +1 more source
Pemanfaatan Biji Saga Pohon (Adenanthera Pavonina) Sebagai Curd Protein Dalam Pembuatan Meat Analog Dengan Filler Pati Ubi Jalar (Ipomoea Batatas) Berbagai Varietas [PDF]
, 2013 Penelitian ini terdiri dari dua percobaan. Percobaan pertama dilakukan untuk mengetahui pengaruh variasi penambahan curd biji sagapohon terhadap sifat sensoris meat analog.
Affandi, D. R. (Dian) +2 more
core
Pullulanase Type 1-Assisted Modification of Sago (Metroxylon sagu) Starch [PDF]
, 2009 Starch is a versatile food ingredient and is widely used in numerous food and industrials applications. Whether in its native form, or modified through chemical substitution or enzyme modification and/ or physical modification, starch is used as a ...
Wong, Chen Wai
core
Lintnerización de almidones nativos de yuca (Manihot Esculenta Crantz) y ñame (Dioscorea rotundata)
Vitae, 2017 Antecedentes: Actualmente, es necesario el desarrollo y producción de almidones modificados que permitan potenciar las propiedades funcionales de los almidones nativos y ampliar su aplicabilidad como aditivo en la industria alimentaria.
Jairo Guadalupe Salcedo Mendoza +2 more
doaj +1 more source
Karakterisasi Mutu Dan Nilai Gizi Nasi Mocaf Dari Beras Analog - (Characterization of Quality and Nutrition Value of Cooked Rice Mocaf From Rice Analog) [PDF]
, 2017 Dependence on rice consumption needs to be reduced to overcome the problems of rice supply and health problems. Alternative proposed is producing mocaf-based rice analog.
Junaidi, L. (Lukman) +2 more
core
, 2013 El presente trabajo se trazó como objetivo evaluar la precisión de dos laboratorios de ensayo venezolanos para la determinación de amilosa aparente de arroz pulido. Para ello se realizó un diseño experimental completo al azar cuyos tratamientos fueron definidos por la combinación específica de 2 laboratorios y 5 genotipos, a los cuales se les determinó
Ávila, Manuel +5 more
openaire +2 more sources
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2013 Umbi uwi dan tanaman sagu merupakan salah satu potensi besar pangan lokal di Indonesia. Berdasarkan penelitian, umbi uwi dan sagu memiliki kandungan amilosa yang cukup tinggi. Bihun merupakan bentuk divesifikasi pangan dari beras.
Yonatan Prasetyo Budi, Harijono
doaj
Kajian Karakteristik Fisikokimia Tepung Sukun (Artocarpus Communis) Termodifikasi Dengan Variasi Lama Perendaman Dan Konsentrasi Asam Asetat [PDF]
, 2013 Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui pengaruh lama perendaman dan konsentrasi asam asetat terhadapkarakteristik fisikokimia tepung sukun meliputi: viskositas, derajat putih, swelling power, kadar air dan gula reduksi.Penelitian ini menggunakan ...
Amanto, B. S. (Bambang) +2 more
core
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014 Garut adalah salah satu umbi lokal yang berpotensi di Indonesia yang memiliki kadar amilosa yang tinggi, sedangkan kacang gude adalah kacang-kacangan dengan kandungan protein yang tinggi. Bihun adalah produk olahan yang terbuat dari beras.
Dian Arie Susanti, Harijono
doaj
Uji Fisik Beras dan Uji Indeks Glikemik Nasi (Mayang Pandan) pada Berbagai Tingkat Derajat Sosoh [PDF]
, 2018 Padi lokal Mayang Pandan asli Bangka Belitung yang telah diolah menjadi beras merah dikonsumsi oleh masyarakat Bangka Belitung secara turun temurun.
Febriandi, E. (Erico)
core