Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014 Ubi jalar merupakan tanaman palawija yang tersebar di daerah tropik dan sub tropik seperti Indonesia. Produksi ubi jalar mencapai 12 ton/ha, sedangkan ubi kayu hanya 8 ton/ha.
Anggesta Merga Ervina Putri +1 more
doaj
ISOTERM SORPSI LEMBAB BERAS BERKALSIUM Moisture Sorption Isotherm of Calcium-Fortified Rice
Agritech, 2012 Calcium-fortified rice is a dried product that is vulnerable to moisture sorption. The storage condition and the deterioration rate during storage could be evaluated by its moisture sorption isotherm.
Chatarina Wariyah, Supriyadi Supriyadi
doaj +1 more source
Diversificación de los Almidones de Yuca y Sus Posibles Usos en la Industria Alimentaria
Revista Politécnica, 2016 Resumen: La yuca ¨Waxy¨, variedad AM 206-5, libre de amilosa, fue reportada en 2006 en el proyecto de mejoramiento de yuca del CIAT, que busca desarrollar genotipos con características especiales en el almidón presente en sus raíces. Los almidones libre
M. Pizarro +4 more
doaj
Propiedades físico-químicas y funcionales de los bananos de postres, plátanos de cocción y FHIA híbridos : Preferencia varietal de los consumidores en Colombia [PDF]
, 2008 23 Variétés de Musa sp. de différents groupes génétiques (banane dessert et bananes à cuire, hybrides FHIA) consommées en Colombie on été décrites. Les caractéristiques physiques et morphologiques des fruits entiers ou pelés (Poids du régime, du raquis ...
Diaz, Alberto +6 more
core
Efek Fermentasi dengan Saccharomyces Cerevisiae terhadap Karakteristik Biokimia Tapioka [PDF]
, 2013 Saccharomyces cerevisiae diketahui sebagai khamir penghasil enzim ekstraseluler. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui peranan enzim ektraseluler S. cereviciae dalam pembuatan tapioka dengan mengamati Perubahan biokimia pati. Sebanyak 1010 sel ml-1
Haryati, T. (Teti) +2 more
core
Karakterisasi Mutu Dan Nilai Gizi Nasi Mocaf Dari Beras Analog - (Characterization of Quality and Nutrition Value of Cooked Rice Mocaf From Rice Analog) [PDF]
, 2017 Dependence on rice consumption needs to be reduced to overcome the problems of rice supply and health problems. Alternative proposed is producing mocaf-based rice analog.
Junaidi, L. (Lukman) +2 more
core
Karakteristik Organoleptik Dan Gizi Pie Substitusi Terigu Dengan Tepung Pati Jagung Nusa Penida (Zea Mays) Termodifikasi [PDF]
, 2013 The Nusa penida corn is locally produced in Nusa Penida. Corn starch, on the other hand, can be modified to produce food containing better nutrition values and overcome basic properties of natural starch that is less profitable in the production of food ...
Sujaya, I. N. (I), Utami, L. A. (Luh)
core
Jurnal Teknologi PertanianMOCAF merupakan salah satu olahan berbahan baku ubi kayu yang difermentasi dengan mikroba. MOCAF masih memiliki beberapa kekurangan yaitu swelling power dan kelarutan yang cenderung tinggi, hal tersebut menyebabkan pemanfaatan dan pengaplikasian MOCAF ...
Nelfi Ararinda Kusweni +2 more
doaj +1 more source
Productivity and Yield Quality of Intersubspecies Crossing of Japonica-Indica [PDF]
, 2018 In the middle of 1980s, rice self-sufficiency in Indonesia has been achieved, but the growth of rice production slowed down since the 1990s. Narrow genetic variability of released rice varieties contributed largely to the occurrence of leveling of ...
Aryanti, A. (Aryanti) +4 more
core
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2013 Umbi uwi dan tanaman sagu merupakan salah satu potensi besar pangan lokal di Indonesia. Berdasarkan penelitian, umbi uwi dan sagu memiliki kandungan amilosa yang cukup tinggi. Bihun merupakan bentuk divesifikasi pangan dari beras.
Yonatan Prasetyo Budi, Harijono
doaj