Inoculums Preparation and Detoxification Process in Monascus Fermented Rice Production
Journal of Tropical Life Science, 2016 Monascus fermented rice (MFR), or angkak are well known for their ability to produce monacolin K, a statin compound that potential as a cholesterol-lowering agent.
Marlia Singgih Wibowo +2 more
doaj +1 more source
The Production of Nata Colored by Monascus purpureus J1 Pigments as Functional Food
Microbiology Indonesia, 2010 Pigments from Monascus sp. may color nata. The mold also produces monacolin K that inhibits HMG-CoA reductase affecting the reduction of blood cholesterol. The aim of this study was to produce the colored nata containing monacolin K.
TRESNAWATI PURWADARIA +2 more
doaj +1 more source
Utilization of agro-industrial by-products in Monascus fermentation: a review. [PDF]
Bioresour Bioprocess, 2021 Srianta I +7 more
europepmc +1 more source
POTENSI ANGKAK SEBAGAI PEWARNA ALAMI TERHADAP KARAKTERISTIK KORNET DAGING AYAM
Jurnal Ilmiah Ilmu Terapan Universitas Jambi|JIITUJ|, 2017 Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui potensi angkak sebagai pewarna alami serta untuk mengetahui level yang paling optimal terhadap karakteristik kornet daging ayam. Manfaat penelitian ini diharapkan dapat digunakan sebagai informasi tentang manfaat angkak sebagai pewarna alami terhadap karakteristik kornet daging ayam.
Afdhal, Muhammad +2 more
openaire +2 more sources
Improving the Structural Changes, Electrophoretic Pattern, and Quality Attributes of Spent Hen Meat Patties by Using Kiwi and Pineapple Extracts. [PDF]
Foods, 2022 Abdel-Naeem HHS +5 more
europepmc +1 more source
High-Throughput Sequencing and Metabolomics Reveal Differences in Bacterial Diversity and Metabolites Between Red and White Sufu. [PDF]
Front Microbiol, 2020 Tan G +6 more
europepmc +1 more source
Ascomycota as a source of natural colorants. [PDF]
Braz J Microbiol, 2022 de Oliveira LA +5 more
europepmc +1 more source
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014 Angkak merupakan beras yang difermentasi oleh kapang Monascus purpureus yang menghasilkan metabolit sekunder berupa pigmen merah dan lovastatin. Penambahan beras merah dan ko-kultur dengan Saccharomyces cerevisiae mampu meningkatkan produksi metabolit ...
Evan Tedjautama, Elok Zubaidah
doaj
Agro-industrial residues for the production of red biopigment by Monascus ruber: rice flour and sugarcane molasses. [PDF]
Braz J Microbiol, 2021 Da Silva VL, Ienczak JL, Moritz D.
europepmc +1 more source
EFEKTIFITAS ANGKAK (BERAS MERAH) TERHADAP PENINGKATAN KADAR TROMBOSIT PADA PENDERITA DBD
Jurnal Ilmiah Kesehatan Media Husada, 2016 Latar belakang: Demam Berdarah Dengue (DBD) merupakan penyakit infeksi virus dengue yang ditularkan melalui gigitan nyamuk Aedes aegepty dan Aedes Albopictus. DBD menunjukkan berbagai manifestasi klinis dan laboratoris, salah satunya adalah manifestasi perdarahan yang disebabkan oleh penurunan jumlah trombosit.
openaire +2 more sources