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Fontes vegetais naturais de antioxidantes Vegetals as natural sources of antioxidants [PDF]
Química Nova, 2009 Growing knowledge on the health-promoting impact of antioxidants in everyday foods, combined with the assumption that a number of common synthetic preservatives may have hazardous side effects has led to increased investigations in the field of natural ...
Alane Cabral de Oliveira +5 more
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Aplicação de antioxidantes naturais na reprodução animal
Ciência Animal Brasileira, 2022 Antioxidantes são substâncias naturais ou sintéticas que facilitam o retardo da oxidação por um ou mais mecanismos, como sequestrar radicais livres, inibir a peroxidação lipídica e complexar com metais, inibindo a destruição tecidual via oxidação ...
Camila da Silva Castro +8 more
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Especiarias como antioxidantes naturais: aplicações em alimentos e implicação na saúde Spices as natural antioxidants: their application in food and implication for health [PDF]
Revista Brasileira de Plantas Medicinais, 2012 O crescente interesse na substituição de antioxidantes sintéticos por naturais em alimentos tem fomentado a pesquisa sobre fontes vegetais, caracterização de matérias-primas e identificação de novos compostos antioxidantes. As reações de oxidação não são
P.V Del Ré, N Jorge
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Antioxidantes naturais aplicados em produtos à base de carne bovina: uma alternativa promissora
Revista Principia, 2022 A carne é um dos alimentos mais consumidos na dieta humana por ser rica em nutrientes. Sua composição e as etapas de processamento fazem com que se torne mais suscetível ao processo de oxidação e, consequentemente, a uma diminuição da qualidade, por ...
Luana Carolina Martins Rosa +1 more
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Semina: Ciências Agrárias, 2021 Objetivou-se com essa pesquisa avaliar o uso de antioxidantes sobre a estabilidade oxidativa de óleo de vísceras de aves utilizado na indústria pet food.
Carlos Magno da Rocha Junior +7 more
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Produtos naturais de algas marinhas e seu potencial antioxidante [PDF]
Revista Brasileira de Farmacognosia, 2007 Os radicais livres e outros derivados ativos do oxigenio sao inevitavelmente co-produzidos em algumas reacoes biologicas e exercem papel fisiologico importante. No entanto, essas especies reativas tem sido descritas como fatores que participam diretamente dos mecanismos fisiopatologicos relacionados com a continuidade e as complicacoes de diversos ...
Rocha, Fabíola Dutra +3 more
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Oxidação lipídica e compostos fenólicos como antioxidantes em embalagens ativas para alimentos
Vetor, 2020 O presente trabalho teve como objetivo fazer uma revisão da literatura sobre a oxidação lipídica, os principais mecanismos pelos quais ocorre e ainda formas de evitar este fenômeno indesejável em alimentos através da utilização de compostos antioxidantes
Viviane Patrícia Romani +2 more
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Antioxidantes naturais em produtos cárneos [PDF]
Pubvet, 2016 The lipid oxidation results in changes in the desirable sensory characteristics of fresh beef and meat food and is also linked to potential health hazards, such as heart disease, strokes and cancer. The addition of antioxidants is more common practice to increase the stability of lipids, and, recently, research has intensified the search for natural ...
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ANTIOXIDANTES NATURAIS: TÉCNICAS DE EXTRAÇÃO
Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 2006 O presente trabalho apresenta uma revisão de literatura que evidencia a importância das substâncias antioxidantes naturais, utilizadas como preservativos alimentares, visando a redução de processos oxidativos em alimentos ricos em óleos ou gorduras. Foram detalhadas as metodologias mais utilizadas na obtenção dos antioxidantes naturais, incluindo a ...
Denise Andreo, Neuza Jorge
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Phenolic composition and antioxidant activity of agroindustrial residues [PDF]
, 2011 Atualmente, são produzidas milhões de toneladas de resíduos provenientes do processamento agroindustrial. Muitos deles são ricos em compostos bioativos sendo potenciais fontes naturais dessas substâncias. Assim, este trabalho teve como objetivo avaliar o
ALENCAR, Severino Matias de +7 more
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