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Antioxidantes naturais e aceitação sensorial em produtos cárneos: revisão da evidência científica

open access: yesRevista Ciência, Tecnologia & Ambiente
Renata de Araújo Alves   +5 more
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APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS COMO ANTIOXIDANTES E CORANTES NATURAIS

A geração de resíduos agroindustriais representa um desafio ambiental e econômico crescente, especialmente nas cadeias produtivas de alimentos. Grande parte desses resíduos apresentam elevado potencial de aproveitamento devido a presença de compostos bioativos de alto valor. Nesse contexto, o presente artigo teve como objetivo revisar o uso de resíduos
Jessyca Caroline Rocha Ribas   +1 more
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APLICAÇÃO DE NANOFIBRAS ANTIMICROBIANAS E ANTIOXIDANTES NATURAIS EM ALIMENTOS

Anais do(a) Anais do Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2021
Luana Marques Ferreira   +2 more
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IMPORTÂNCIA DOS BIOATIVOS FENÓLICOS COMO ANTIOXIDANTES NATURAIS

2022
Maria Celeste da Silva Sauthier   +2 more
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TESTES ANTIOXIDANTES EM FLAVONOIDES DE RECURSOS NATURAIS: UMA REVISÃO INTEGRATIVA

2022
Os flavonoides são compostos de natureza fenólica e são caracterizados por sua forte atividade antioxidante, uma propriedade importante extraída em algumas espécies de plantas, sendo utilizados na proteção dos organismos vivos aos radicais livres, com função fisiológica nos mecanismos de sinalização celular, eliminação de germes, entre outras ações.
Manoela Cavalcante Ribeiro   +4 more
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EMBALAGENS ATIVAS INCORPORADAS COM COMPOSTOS ANTIOXIDANTES NATURAIS

Anais dos Seminários de Iniciação Científica
A embalagem de alimentos é considerada o primeiro contato do consumidor com o produto, e em muitos casos é fator determinante na aquisição do produto pelo consumidor. Assim, o visual deve ser atraente e permitir rápida identificação do produto pelo consumidor (SANTOS E YOSHIDA, 2011).
null Hellen Carolina dos Santos Mota   +1 more
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Bioaditivos e aditivos naturais em alimentos: Corantes, antioxidantes e aromatizantes

Boletim Técnico-Científico, 2019
Os aditivos naturais representam uma alternativa interessante a ser adotada pelas indústrias de alimentos em substituição aos compostos artificiais, sendo que existe uma tendência crescente na busca por alimentos saudáveis entre os consumidores. Dessa forma, métodos para extração de aditivos naturais e obtenção de bioaditivos estão sendo alvo de ...
Andressa Silva Lachno   +4 more
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