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Ficocianina, tocoferol e ácido ascórbico na prevenção da oxidação lipídica em charque Phycocyanin, tocopherol and ascorbic acid in the prevention of lipid oxidation in jerked beef

Brazilian Journal of Food Technology, 2011
Este estudo objetivou avaliar a prevenção da oxidação lipídica em charque através do uso de substâncias antioxidantes naturais e do antioxidante sintético butil hidroxitolueno (BHT).
Telma Elita Bertolin, Ana Claudia Freitas Margarites, Bruna Giacomelli, Andréia Fruetti, Camila Horts, Débora Marli de Freitas Teixeira   +5 more
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Vitamina C, carotenoides, fenólicos totais e atividade antioxidante de goiaba, manga e mamão procedentes da Ceasa do Estado de Minas Gerais - doi: 10.4025/actascihealthsci.v33i1.8052

Acta Scientiarum. Health Sciences, 2011
Este estudo teve como objetivo analisar o conteúdo de compostos antioxidantes (ácido ascórbico - AA, ácido desidroascórbico - ADA, vitamina C total, licopeno, β-caroteno, β-criptoxantina e estimativa de compostos fenólicos) e avaliar a atividade ...
Daniela da Silva Oliveira, Priscila Peixoto Aquino, Sônia Machado Rocha Ribeiro, Rossana Pacheco da Costa Proença, Helena Maria Pinheiro-Sant'Ana   +4 more
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UMA ABORDAGEM SOBRE A CAPACIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO DE ALIMENTOS VEGETAIS E BEBIDAS

Demetra, 2014
O estresse oxidativo leva à formação de compostos potencialmente tóxicos e danosos ao nosso organismo. Esses compostos podem prejudicar nossa saúde, ao aumentarem o risco de doenças cardíacas e degenerativas e contribuírem para o envelhecimento. Contudo,
Maria de Lourdes Reis Giada
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Caracterização e avaliação das propriedades antioxidantes de filmes biodegradáveis incorporados com polpas de frutas tropicais

Ciência Rural, 2015
O trabalho teve como objetivo desenvolver e caracterizar embalagens ativas flexíveis formuladas pela incorporação de polpas de frutas tropicais a uma matriz polimérica de amido de mandioca plastificada com glicerol, avaliando as propriedades mecânicas ...
Emanuelle Andrade Dantas, Samantha Serra Costa, Lindaiá Santos Cruz, Wagner Barbosa Bramont, Aline Silva Costa, Francine Ferreira Padilha, Janice Izabel Druzian, Bruna Aparecida Souza Machado   +7 more
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Ultrasonic assisted extraction to obtain bioactive, antioxidant and antimicrobial compounds from marcela

Ciência Rural, 2018
: The aim of this study was to evaluate the effect of extraction conditions on bioactive compounds, as well as on antioxidant activity, and the antimicrobial activity of the extracts with the highest antioxidant characteristics.
Caroline Pagnossim Boeira, Natiéli Piovesan, Marcela Bromberger Soquetta, Déborah Cristina Barcelos Flores, Bruna Nichelle Lucas, Juliano Smanioto Barin, Claudia Severo da Rosa, Nelcindo Nascimento Terra   +7 more
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Gallic acid as the major antioxidant in pequi (Caryocar brasiliense Camb.) fruit peel

Revista Brasileira de Plantas Medicinais, 2015
In this study, ethanol-water extracts of pequi fruit peel were fractionated in order to identify and quantify the major antioxidant present in it. The fractions were subjected to liquid-liquid phase extraction and silica-gel column chromatography, and ...
L. B. ROCHA, A. M. MELO, S. L. A. PAULA, S. A. M. NOBRE, I. N. ABREU   +4 more
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Determinação do potencial antioxidante in vitro de frutos do Cerrado brasileiro

Revista Brasileira de Fruticultura, 2013
Extratos em metanol e acetona de diferentes espécies do Cerrado, semente de Solanum lycocarpum A. St.-Hil (Lobeira), polpa de Byrsonima verbascifolia (L.) DC.
Mônica Lopes Morais, Anne Caroline Rodrigues Silva, Clináscia Rodrigues Rocha Araújo, Elizabethe Adriana Esteves, Nísia Andrade Villela Dessimoni-Pinto   +4 more
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Extratos etanólicos da manga como antioxidantes para frangos de corte

Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2012
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da inclusão de extratos etanólicos na ração, obtidos do caroço e da casca da manga, sobre o desempenho de frangos e a oxidação lipídica da carne.
Ednardo Rodrigues Freitas, Ângela da Silva Borges, Maria Teresa Sales Trevisan, Pedro Henrique Watanabe, André Luís da Cunha, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Virgínia Kelly Abreu, Germano Augusto Jerônimo do Nascimento   +7 more
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USO DE ANTIOXIDANTES NATURAIS EM CARNES E DERIVADOS: UMA REVISÃO

SOCIEDADE 5.0: EDUCAÇÃO,CIÊNCIA,TECNOLOGIA E AMOR, 2020
As reações de oxidação lipídica e proteica em carnes e derivados provocam impacto negativo na qualidade do produto, afetando as características nutricionais, sensoriais e tecnológicas, bem como causando efeitos adversos à saúde do consumidor. A indústria alimentícia, na busca de minimizar ou prevenir este problema, faz uso de antioxidantes sintéticos ...
Edilayane da Nóbrega Santos, João Vitor Fonseca Feitoza, Valquíria Cardoso da Silva Ferreira, Fábio Anderson Pereira da Silva   +3 more
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Macroalgas da costa Açoriana : fonte de antioxidantes naturais [PDF]

, 2013
A secção UAciência é coordenada pelo Professor Universitário Armindo Rodrigues.[...]. Um estudo realizado em 2012 na Universidade dos Açores por Paiva e colaboradores teve como objetivo a determinação da atividade antioxidante de oito das macroalgas ...
Paiva, Lisete S.
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