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Ciência Rural, 2012 A oxidação lipídica é uma das principais alterações que acometem os derivados cárneos em razão da composição química rica em lipídios e íons ferro, utilização de processos térmicos e de moagem, além do frequente uso do cloreto de sódio, um reconhecido ...
Carlos Eduardo Rocha Garcia +4 more
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Bibliographic review "Moringa oleifera" Lam. [PDF]
, 2017 Traballo fin de grao (UDC.CIE). Bioloxía. Curso 2016/2017[Resumo] Moringa oleífera considérase unha árbore multiusos pola súa versatilidade tanto na agricultura, medicina como na industria.
Míguez Noya, Olalla
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Uso de antioxidantes naturais em queijo Minas frescal - Revisão
Revista do Instituto de Laticínios Cândido TostesO queijo Minas Frescal é relevante fonte nutricional na dieta, e seu consumo é expressivo e crescente. Entretanto, os ácidos graxos insaturados e colesterol presentes em sua fração lipídica são suscetíveis à oxidação, com implicações em questões de saúde devido a perdas na qualidade e formação de compostos nocivos aos consumidores.
Tatiana Labre Da Silva +1 more
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RasbranA doença hepática gordurosa não alcoólica (DHGNA) afeta indivíduos em todo o mundo e é caracterizada por esteatose, estresse oxidativo, lipotoxicidade e inflamação.
Mayara Medeiros de Freitas Carvalho +8 more
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Revista Principia, 2018 Aumento da demanda mundial por combustíveis líquidos, aquecimento global, segurança e estabilidade energética, vontade política por desenvolvimento nos campos da agricultura, social e energético são pontos que mostram a necessidade do desenvolvimento de ...
Marco Aurélio Rodrigues de Melo +5 more
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Ingredientes conservantes e bioativos à base de Foeniculum vulgare Mill. e Matricaria recutita L.: caracterização química, estabilização e estudos de aplicação em diferentes alimentos [PDF]
, 2016 Assiste-se a uma tendência globalizada para a procura de alimentos mais saudáveis, minimamente processados e onde os aditivos artificiais se encontrem em quantidades reduzidas ou, de preferência, estejam ausentes.
Barreiro, M.F. +3 more
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Potencial antioxidante e alelopático de Crataeva tapia L.
Diversitas Journal, 2019 Antioxidant and allelopathic potential of Crataeva tapia L. RESUMO: Pesquisas que visam à substituição dos antioxidantes comerciais bem como os herbicidas artificiais, através da aplicação de substâncias naturais vegetais, vêm ganhando espaço em estudos
Maria Eugênia Vieira Xavier +5 more
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Características fitoquímicas e propriedades antioxidantes do grão de café verde [PDF]
, 2015 Entre os produtos comercializados a nível mundial, o café é um dos mais valiosos, sendo apenas superado pelo petróleo em termos de movimentações financeiras.
Vieira, Liliana do Céu Gomes
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Cúrcuma: principios ativos e seus benefícios para a saúde
Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, 2020 Introdução: existem inúmeras ervas naturais que possuem substâncias com ação antioxidante e anti-inflamatória, compostos fenólicos, flavonoides, alcaloides, tais substâncias atuam no sistema imune, na microbiota intestinal, e em vários processos ...
Josiane Aparecida Carneiro +1 more
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Utilização de revestimentos/filmes edíveis para aplicações alimentares [PDF]
, 2010 A indústria alimentar procura constantemente novas estratégias para aumentar o tempo de prateleira dos alimentos. Nos últimos anos, os filmes e revestimentos edíveis têm sido considerados uma das tecnologias com potencial para alcançar tais objectivos ...
Cerqueira, M. A. +5 more
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