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Extracción de las antocianinas de la col lombarda

Revista Ingeniería y Ciencia, 2019
El color es una propiedad organoléptica importante, porque es la primera propiedad que las personas observan antes de consumir un alimento. El objetivo principal de esta fue elaborar un método para la obtención, por extracción con solvente, de un colorante alimenticio a partir de las antocianinas, responsables del color de la col morada.
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Analisis químico proximal de antocianinas.

2014
Faustino, José, Sánchez Carrión, Facul Tao, D E Bromatología, Y Nutrición, Gomez, Bach, Yuliana, Rutti, Yessy Bach, Loyola Hilarlo, Zulema Belisa, Asesora, Mg Montes, Carrasco Laura, Gomez, Yuliana   +13 more
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Índice de polifenóis, antocianinas totais e atividade antioxidante de um sistema modelo de geléia de uvas

Food Science and Technology, 2007
Eduardo S Chaves
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Composição de carotenoides e antocianinas em acerola

2021
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Teores de antocianinas, fenóis totais, taninos e ácido ascórbico em uva 'bordô' sobre diferentes porta-enxertos

Revista Ceres, 2012
Gilberto Costa Braga
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Acúmulo de antocianinas e características físicas e químicas de frutos de laranjas sanguíneas durante o armazenamento a frio

Revista Brasileira De Fruticultura, 2008
Rodrigo Rocha Latado, Maria Estela Stenico   +1 more
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Influência do pH da solução extrativa no teor de antocianinas em frutos de morango

Food Science and Technology, 2009
Flávio Henrique Reginatto
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ANÁLISE DE ANTOCIANINAS EM POLPAS DE ACAÍ

Simpósio de Alimentos e Nutrição
Thais Lacerda Santos, Renata Galhardo Borguini, Simone Augusta Ribas   +2 more
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beta-caroteno, ácido ascórbico e antocianinas totais em polpa de frutos de aceroleira conservada por congelamento durante 12 meses

Food Science and Technology, 2007
Paolo Germanno Lima de Araujo
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Identificação e quantificação das antocianinas do fruto do açaizeiro (Euterpe oleracea) Mart

Food Science and Technology, 2000
Janice Izabel Druzian
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