Results 111 to 120 of about 12,264 (193)
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2015 Ubi ungu sebagai sumber pati dan tinggi antosianin dapat dimanfaatkan sebagai minuman yang bebas penambahan gula, dan juga memiliki keunggulan untuk kesehatan tubuh.
Gloria Daniela Ticoalu +2 more
doaj
Agroindustrial Technology Journal, 2018 Kedelai hitam mengandung berbagai senyawa antioksidan yang bermanfaat bagi kesehatan. Pemanasan dalam pengolahannya diketahui dapat mengubah kandungan gizi, serta aktivitas dan kandungan berbagai senyawa antioksidan.
Wahidah Mahanani Rahayu +1 more
doaj +1 more source
Penggunaan Pemanis Rendah Kalori Pada Pembuatan Velva Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Batatas L.) [PDF]
, 2014 Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh penambahan pemanis rendah kalori (stevia, madu, dan sorbitol)terhadap sifat sensoris velva ubi jalar ungu, selanjutnya velva pemanis rendah kalori terbaik dibandingkan dengan kontrol (gulapasir) diuji ...
Affandi, D. R. (Dian) +2 more
core
PENGARUH KANDUNGAN ANTOSIANIN DAN ANTIOKSIDAN PADA PROSES PENGOLAHAN UBI JALAR UNGU
Jurnal Zarah, 2017 Ubi jalar yang berwarna ungu merupakan sumber antosianin yang berfungsi sebagai antioksidan yaitu dapat menangkap radikal bebas, sehingga berperan untuk mencegah terjadinya penuaan, kanker, dan penyakit degeneratif. Pergeseran pola hidup masyarakat dari makanan tradisional menjadi makanan instan dan cepat saji dapat memicu atau menyebabkan terbentuknya
Marniati Salim +3 more
openaire +2 more sources
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014 Terbatasnya kualitas dan sumber pewarna alami menyebabkan penggunaan pewarna sintetis berkembang pesat, sehingga diperlukan pencarian alternatif pewarna alami seperti antosianin. Antosianin memiliki efek baik bagi tubuh.
Aliefa Nur Azmi, Yunianta
doaj
KAJIAN PENGGUNAAN TEPUNG UBI JALAR UNGU PADA PRODUK KUE SEMPRIT SEBAGAI PRODUK UNGGULAN YANG BERPOTENSI SEBAGAI MAKANAN FUNGSIONAL [PDF]
, 2015 Tujuan penelitian ini adalah: (1) menemukan variasi substitusi tepung ubi jalar ungu pada formula kue semprit tepung ubi jalar ungu; (2) mengetahui tingkat kesukaan konsumen dari kue semprit tepung ubi jalar ungu; (3) mengetahui perbedaan kadar ...
Indra Gartika, Rullani
core
Pemanfaatan Daun Jati Muda Untuk Pewarnaan Kain Kapas Pada Suhu Kamar [PDF]
, 2014 Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan ekstrak daun jati muda sebagai zat pewarna pada kain kapas dengan metode suhu kamar, sehingga mengurangi energi panas, namun menghasilkan celupan optimum.
Rosyida, A. (Ainur), W, D. A. (Didik)
core
Penggunaan Bunga Rosela (Hibiscus Sabdariffa) sebagai Zat Warna pada Dye Sensitized Solar Cell
Jurnal Kimia Sains dan Aplikasi, 2010 Telah dilakukan penelitian tentang performansi Dye Sensitized Solar Cell pada kaca LCD dengan sensitizer dari bunga rosela (Hibiscus sabdariffa). Konstruksi sel surya yang digunakan adalah sistem sandwich.
Retno Adi Mawarti +2 more
doaj +1 more source
Uji Kadar Protein, Pati Dan Antosianin Tepung Ubi Jalar Ungu Yang Dimodifikasi Dengan Penambahan Sari Buah Nanas Dan Lama Fermentasi [PDF]
, 2015 Modification flouris potato flour fermented using lactic acid bacteria This research aimed to determine the effect of pineapple juice with different concentrations and long fermentation on protein content, starch and modified starch anthocyanins from ...
, Dra. Suparti, M.Si +1 more
core
Studi Kinetika Degradasi Warna Biodegradable Film - Antosianin Untuk Indikator Proses Termal
Jurnal Keteknikan Pertanian, 2018 AbstractAnthocyanins from different sources have been reported for its potential as thermal process indicator. This research aimed in particular to study the color degradation kinetics of anthoyanin from Roselle and in general to provide alternative natural indicator for thermal process.
Rozi Satria Utama +2 more
openaire +2 more sources