Results 11 to 20 of about 3,846 (139)
Antosianin dalam Produksi Fermentasi dan Perannya sebagai Antioksidan [PDF]
Unesa Journal of Chemistry, 2021 Antosianin merupakan senyawa flavonoid larut dalam air, berada dalam bentuk aglikon sebagai antosianidin. Antosianin banyak terdapat di alam baik terkandung di dalam buah, daun ataupun bunga. Antosianin memiliki manfaat biologis salah satunya sebagai antioksidan.
Prima Retno Wikandari +1 more
openaire +2 more sources
Enkapsulasi Ekstrak Antosianin Bunga Euphorbia milii [PDF]
Majalah TEGI, 2019 Abstrak. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan enkapsulasi antosianin, pigmen alami dari bunga Euphorbia milii . Teknik penyiapan enkapsulasi bahan aktif bertujuan agar terjaga sifat fungsional dan stabilitas antioksidan selama proses produksi dan proses penyimpanan yang penggunaanannya tidak terbatas sebagai bahan tambahan pada produk pangan, obat,
Husniati, Husniati; Balai Riset dan Industri Bandar Lampung
openaire +3 more sources
EKSTRAKSI ANTOSIANIN PADA BUNGA TELANG (CLITORIA TERNATEA L.): SEBUAH ULASAN [PDF]
Pasundan Food Technology Journal, 2021 Anthocyanin is a compound that forms natural dyes in plants in giving colors orange, red, and purple. Anthocyanins can be found in red, purple, dark red plants such as berries and ornamental plants such as Butterfly pea (Clitoria ternatea). Butterfly pea (Clitoria ternatea) have a high enough potential for the food industry including being used as food
Suryana, Muhammad Rifqi
openaire +4 more sources
EKSTRAKSI ANTOSIANIN DARI UBIJALAR UNGU (Ipomoea batatas cv. AYAMURASAKI) DENGAN TEKNIK EKSTRAKSI SUBCRITICAL WATER [PDF]
Teknologi Pangan: Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian, 2011 Prinsip dasar ekstraksi dengan teknik subcritical water adalah untuk menurunkan polaritas solvent air sehingga mendekati polaritas solut antosianin, dilain fihak juga menyebabkan penurunan tegangan permukaan air sehingga meningkatkan difusitasnya.
Kukuk Yudiono
doaj +2 more sources
TERMOSTABILITAS ANTOSIANIN DARI BUAH BASELLA RUBRA YANG DIMIKROENKAPSULASI [PDF]
Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian, 2019 Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui termostabilitas pigmen antosianin dari Basella rubra yang dimikroenkaspulasi dengan maltodekstrin. Metode yang digunakan adalah ekstraksi pigmen, mikroenkapsulasi dengan menggunakan maltodekstrin 25% dan kristalisasi dengan menggunakan vacuum drying, uji termostabilitas dengan pemanasan 100 °C, dan ...
Dhanang Puspita +2 more
openaire +2 more sources
KANDUNGAN ANTOSIANIN DI DALAM MAHKOTA BUNGA BEBERAPA TANAMAN HIAS [PDF]
Biosel Biology Science and Education, 2017 Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak lengkap yang terdiri dari 4 perlakuan (jenis mahkota bunga) dan tiap perlakuan diulang sebanyak 4 kali, sehingga total pengamatan yaitu 16 unit pengamatan. Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan, maka dapat disimpulkan bahwa terdapat kandungan antosianin yaitu pelargonidin dan sianin serta perbedaan kadar ...
Insun Sangadji +2 more
core +4 more sources
Jurnal Ilmiah Bakti Farmasi, 2023 Kulit rambutan merupakan salah satu tanaman yang memiliki pigmen antosianin yang dapat digunakan sebagai pewarna alami. Tujuan penelitian ini mengetahui karakteristik fisik dan penetapan kadar antosianin total serta fenol total dari bubuk instan antosianin kulit rambutan.
Septiani Martha +2 more
openaire +1 more source
Analisis Antosianin dan Flavonoid Ekstrak Kecambah Beras Hitam
Jurnal Dunia Gizi, 2021 Pendahuluan; Serealia merupakan sumber pangan fungsional dan nutrisi. Beras hitam merupakan beras spesies Oryza sativa L yang memiliki kandungan fitokimia alami antioksidan. Antosianin dan flavonoid merupakan senyawa fenolik bersifat antioksidan yang banyak ditemukan pada tanaman, serta memiliki manfaat bagi kesehatan yaitu ...
Sudana Fatahillah Pasaribu +2 more
openaire +1 more source
Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem, 2022 Bunga telang (Clitoria ternatea Linn) merupakan salah satu sumber antosianin yang dapat diperoleh dengan melakukan proses ekstraksi. Metode alternatif untuk mengekstrak senyawa antosianin adalah dengan menggunakan metode ekstraksi non thermal ultrasonik ...
Syifa Unawahi +2 more
doaj +1 more source
JENIS DAN KANDUNGAN ANTOSIANIN BUAH TOMI–TOMI [PDF]
Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 2018 Batoko plum fruit (Flacourtia inermis, Roxb) is one of the plants that contains anthocyanins. The fruit has purplish red color and was thought to benefit health by reducing blood sugar levels, as anti-hyperten-sion agents or antioxidants. The aim of this research was to determine the total anthocyanin content and identify the type of anthocyanidin and ...
Rema Fitriyani +2 more
openaire +2 more sources