Results 31 to 40 of about 12,264 (193)

Ekstraksi dan Penentuan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.)

Αl-Kimiya: Jurnal Ilmu Kimia dan Terapan, 2020
Antosianin merupakan pigmen pewarna alami yang berwarna dan dapat berperan sebagai antioksidan. Senyawa ini dapat digunakan sebagai salah satu bahan tambahan makanan sebagai pewarna.
Agus Safari, Sani Dwiningrum Rahayu Br Ginting, Muhammad Fadhlillah, Saadah D. Rachman, Nenden I. Anggraeni, Safri Ishmayana   +5 more
doaj   +1 more source

Perbandingan Proksimat, Antioksidan, dan Antosianin pada Berbagai Produk Olahan Pangan dengan Penambahan Pewarna Alami Bunga Telang

Jurnal Ilmiah Pangan Halal, 2023
Bunga telang dengan nama latin Clitoria ternatea merupakan tanaman berasal dari daerah Ternate, Maluku. Bunga telang mempunyai nama yang berbeda disetiap daerah Indonesia maupun negara lainnya.
Wilna Iznilillah, Aji Jumiono, Muhammad Zainal Fanani   +2 more
semanticscholar   +1 more source

Aplikasi Senyawa Antosianin dari Daun Jati (Tectona Grandis) Sebagai Pigmen Warna Alami pada Kain Katun

Kappa journal, 2023
Kain tenun dari desa Sade merupakan salah satu produk tenun yang masih memegang teguh warisan leluhur dalam proses pembuatannya. Mulai dari proses pemintalan benang, sizing benang, hingga proses pewarnaan benang masih memanfaatkan metode tradisional dan ...
Susi Rahayu, Sasabila Sasabila, Rahadi Wirawan, D. W. Kurniawidi   +3 more
semanticscholar   +1 more source

Pengaruh konsentrasi maltodekstrin terhadap kadar antosianin dan aktivitas antioksidan serbuk ekstrak buah duwet (Syzygium cumini)

Journal of Tropical AgriFood, 2023
Duwet adalah buah tropis berwarna ungu kehitaman saat masak, yang menunjukkan kadar antosianin yang tinggi. Antosianin dapat dimanfaatkan sebagai pewarna makanan maupun sebagai antioksidan alami.
Dwiki Aditya Santana, Lydia Ninan Lestario, K. Lewerissa   +2 more
semanticscholar   +1 more source

Pembuatan Pektin Berwarna dari Ampas Apel dan Bunga Potong Sortiran

Jurnal Teknologi Pangan, 2017
Penggunaan pektin sebagai pengental alami dalam berbagai produk pangan telah banyak diakukan.Ekstraksi pektin dari ampas apel dapat meningkatkan nilai ekonomis apel sortiran.
Indria Purwantiningrum Indria, Fithri Choirun Nisa   +1 more
doaj   +1 more source

Aktivitas Antibakteri Staphylococcus Aureus Dan Penetapan Kadar Antosianin Total Dari Bunga Kembang Sepatu (Hibiscus Rosa-Sinensis L.)

Media Farmasi Indonesia, 2023
Penyakit infeksi merupakan salah satu masalah kesehatan terpenting di negara berkembang seperti Indonesia. Salah satu penyebab penyakit infeksi adalah bakteri Staphylococcus aureus.
Silvia Andriyani, Lia Kusmita, Y. Franyoto   +2 more
semanticscholar   +1 more source

MIKROENKAPSULASI EKSTRAK BUAH BUNI (Antidesma bunius L.) MENGGUNAKAN MALTODEKSTRIN DENGAN METODE SPRAY DRYING

JIIS: Jurnal Ilmiah Ibnu Sina, 2019
Buah buni (Antidesma bunius L.) adalah salah satu tanaman yang mengandung zat warna antosianin. Penelitian ini bertujuan untuk memformulasikan dan mengkarakterisasi mikrokapsul ekstrak buah buni yang mengandung antosianin dengan menggunakan metode spray
Michrun Nisa, Agustina Ma'tang Parinding, Abdul Halim Umar, Nur Khairi, Astuti Amin, Maulita Indrisari, Wahyu Hendrarti, Andi Nur Aisyah   +7 more
doaj   +3 more sources

PENGARUH PENGOLAHAN PANAS TERHADAP KONSENTRASI ANTOSIANIN MONOMERIK UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L) (Efect of Heat Processing on Monomeric Anthocyanin of Purple Sweet Potato (Ipomoea batatas L))

Agritech, 2015
potato (PSP) is one source of antocyanin consisting of 98% acylated anthocyanin of the total anthocyanin content in tuber. Anthocyanin color varies from red, purple, blue to yellow.
Ai Mahmudatussa'adah, Dedi Fardiaz, Nuri Andarwulan, Feri Kusnandar   +3 more
doaj   +1 more source

TERMOSTABILITAS ANTOSIANIN DARI BUAH BASELLA RUBRA YANG DIMIKROENKAPSULASI

Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian, 2019
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui termostabilitas pigmen antosianin dari Basella rubra yang dimikroenkaspulasi dengan maltodekstrin. Metode yang digunakan adalah ekstraksi pigmen, mikroenkapsulasi dengan menggunakan maltodekstrin 25% dan kristalisasi dengan menggunakan vacuum drying, uji termostabilitas dengan pemanasan 100 °C, dan ...
Dhanang Puspita, Yunius Samalukang, Dhanang Puspita   +2 more
openaire   +1 more source

KARAKTERISTIK MIKROKAPSUL ANTOSIANIN UBI JALAR UNGU DENGAN TEKNIK SPRAY DRYING

Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 2019
Anthocyanin is a source of natural dyes that can replace synthetic dyes. Its nature which is susceptible to certain environmental conditions limits its usefulness in food processing, so it is necessary to encapsulate it in a matrix in the form of microencapsulation. Anthocyanin was extracted from purple sweet potato.
Anting Wulandari, Titi Candra Sunarti, Farah Fahma, Erliza Noor   +3 more
openaire   +3 more sources