Results 41 to 50 of about 3,846 (139)
Perbaikan Stabilitas Antosianin Buah Duwet (Syzigium cumini) secara Kopigmentasi lntermolekular dan Pengaturan Kondisi A* (Water Activtty) serta Aplikasi Pewarna pada Produk Pangan [PDF]
, 2013 Info lebih lanjut hub: Lembaga Penelitian Universitas Jember Jl. Kalimantan No.37 Jember telp. 0331-339385 Fax. 0331-337818Buah duwet matang berwarna ungu kehitaman mengandung antosianin sebesar 161 mg/100 g buah segar (bb) dan pada bagian kulitnya ...
C. HANNY WIJAYA, PUSPITA SARI
core
EKSTRAKSI ANTOSIANIN KULIT MELINJO MERAH DAN STABILITAS WARNANYA PADA BERBAGAI LAMA PEMANASAN [PDF]
, 2017 Pigmen merah antosianin kulit melinjo bersifat antioksidan dan lebih aman dibandingkan dengan pigmen sintetik. Untuk mengekstraksi pigmen antosianin kulit melinjo perlu dipilih pelarut yang aman dan menghasilkan rendemen tinggi dengan kualitas warna dan
Kunarto, Bambang, Sani, Elly Yuniarti
core +1 more source
Karakteristik Antosianin sebagai Pewarna Alami [PDF]
, 2013 Warna merupakan salah satu penentu mutu pada produk pangan. Pangan yang memiliki nilai gizi yang tinggi, apabila tidak didukung dengan warna yang sesuai maka akan menurunkan mutu produk tersebut.
Samber, Loretha Natalia +5 more
core
KARAKTERISTIK TEKSTUR ROTI MANIS DARI TEPUNG, PATI, SERAT DAN PIGMEN ANTOSIANIN UBI JALAR UNGU
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2020 Tujuan pelaksanaan dari penelitian ini untuk mengetahui pengaruh tepung, pati, serat, dan pigmen antosianin ubi jalar ungu terhadap karakteristik tekstur roti manis.
Jasmine Aldrina Iswara +2 more
doaj +1 more source
Ekstraksi Antosianin Buah Naga Menggunakan Metode Solvent Extraction
Journal of Biobased ChemicalsKulit buah naga mengandung antosianin 26,4587 mg/L. Antosianin memiliki manfaat seperti zat pewarna alami pada bidang pangan dan dijadikan alternatif pengganti pewarna sintetis yang tentunya juga lebih aman untuk kesehatan. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh variabel ekstraksi(waktu, konsentrasi pelarut, dan ukuran partikel) terhadap kadar
Mohammad Fathur Rohman Yulianto +1 more
openaire +1 more source
Agritech, 2013 Purple fleshed sweet potato is a potential source of anthocyanins which is as an antioxidant, antimutagenic, and anticarcinogenic. Anthocyanins can be damaged by high temperatures.
Nida El Husna +2 more
doaj +1 more source
Journal of Applied Veterinary Science and Technology, 2023 Background: Hypercholesterolemia is one of the most common diseases in the world, with cholesterol levels exceeding normal levels. Hypercholesterolemia can cause various systemic disorders in the body.
Ahmad Thoriqul Firdaus +5 more
doaj +1 more source
Kandungan Antosianin dan Karakteristik Sensori Kue Pia Ubi Ungu
Jurnal Ilmiah Teknologi Pertanian Agrotechno, 2018 The aim of this research is to know the anthocyanin content and Characteristics of Pia cake of Purple Sweet Potato as well as The Indonesia National standards (SNI) and has sensory properties are acceptable and preferred by consumers. Specific objectives of this study was to determine the effect of the addition of purple sweet potato anthocyanin ...
Agus Selamet Duniaji +2 more
openaire +2 more sources
Agritech, 2014 anthocyanin pigments are responsible for the red, blue, and purple colour in crop produces such as fruits, vegetables, rice, and flowers. This bioactive compound has been developed for natural colorants in food products, especially functional foods.
Nanik Suhartatik +5 more
doaj +1 more source
EKSTRAKSI PIGMEN ANTOSIANIN DARI KULIT RAMBUTAN (NEPHELIUM LAPPACEUM) DENGAN PELARUT METANOL
Jurnal Teknik Kimia USU, 2014 Rambutan fruit (Nephelium lappaceum) is a kind of tropical fruits which come from Malaysia and Indonesia. Their red coloured rinds have not used yet effectively and the red coloured may be due to anthocyanin that can be used for natural colours. The purpose of this research is to know the optimal conditions of the extraction of anthocyanin, they are ...
null Laura Olivia Siahaan +2 more
openaire +3 more sources