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Protocolo para a implantação do programa APPCC em agroindústrias ervateiras [PDF]
, 2003 Atualmente a crescente preocupação com a melhoria da qualidade de produtos e da segurança dos alimentos tem levado as instituições públicas e privadas ao desenvolvimento e a utilização de diversos sistemas e programas de qualidade.
Almir Luís Barriquello +1 more
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A implantação de um plano APPCC em um abatedouro de aves : Produto : frango inteiro desossado congelado [PDF]
, 2004 Monografia (especialização)—Universidade de Brasília, Centro de Excelência em Turismo, 2004.O programa de segurança alimentar APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle foi desenvolvido nos Estados Unidos para atender a demanda por uma ...
Silva, Ricardo Antonio Sousa da
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Avanços da segurança de alimentos no Brasil
Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2015 Nos últimos anos, um expressivo avanço na regulação e utilização de sistemas de gestão da segurança de alimentos (SGSA) tem ocorrido no Brasil. Ainda que seja difícil afirmar que o número Doenças Transmissíveis por Alimentos (DTA) tenha diminuído ...
Eduardo Cesar Tondo +5 more
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Revista de Salud Ambiental, 2006 Se ha investigado retrospectivamente la relación existente entre las bacterias aerobias totales (BAT) y la presencia de Legionella en un total de 576 muestras de agua procedentes de torres de refrigeración industriales.
Isabel Inza Rojas
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Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2006 Avaliou-se a contaminação de carcaças e tonsilas de suínos por Y. enterocolitica em estabelecimentos de abate não inspecionados, comparando a pesquisa microbiológica convencional com a técnica da reação em cadeia de polimerase (PCR) e o tipo de amostra ...
V.A.M. Teodoro +5 more
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Análise do sistema APPCC: implementação, vantagens e desvantagens no processo produtivo
Brazilian Journal of Health ReviewConsiderando os desafios enfrentados pelas empresas alimentícias na implementação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), o objetivo deste estudo é identificar as barreiras, como dificuldades financeiras, resistência à ...
Ana Paula Pereira da Fonseca +4 more
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Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 2013 El objetivo de este trabajo fue detectar la presencia de Listeria monocytogenes, Salmonella y Yersinia enterocolitica en carne de res, mexicana e importada, adquirida en supermercados en tres ciudades de México.
Maria Salud Rubio Lozano +7 more
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Diseño de un sistema APPCC en una bodega tipo de elaboración y embotellado de vino tinto [PDF]
, 2014 Ejemplo genérico de un APPCC de una bodega de elaboración y embotellado de vino tinto. Cuenta con ejemplos y documentos generales que servirán de ayuda para entender, desarrollar e implantar un APPCC en un proceso o línea concreta.Departamento de ...
Sacristán de Rodrigo, Eloy
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Gestión del riesgo asociado a los alérgenos en los comedores escolares de la ciudad de Barcelona
Gaceta Sanitaria, 2014 Objetivo: Determinar la demanda y el tipo de dietas especiales para alumnos con alergias o intolerancias alimentarias (AIA) en los comedores escolares de Barcelona durante el curso 2011-12, y conocer la implementación de autocontroles y medidas ...
Laura Caballé-Gavaldà +4 more
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Pesquisa Veterinária Brasileira, 2004 O presente estudo foi realizado para avaliar a presença de Salmonella sp e o número de Staphylococcus aureus na superfície de carcaças suínas e caracterizar os perigos microbiológicos em diferentes etapas do abate e pontos críticos de controle (PCCs ...
Emilia do Socorro C. de Lima +7 more
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