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Bioscience Journal, 2006 Foram avaliadas quatro etapas do abate de suíno, quanto à presença de Listeria monocytogenes, visando oferecer informações sobre detecção e controle deste agente a serem utilizadas no sistema APPCC. As amostras se constituíram de 120 carcaças suínas.
Loreane de Ana Guimarães dos Santos +6 more
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APPCC: UMA FERRAMENTA DA GESTÃO DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS [PDF]
, 2020 A busca pela qualidade na produção de alimentos levou a um aumento a utilização de ferramentas de gestão de qualidade na expectativa de atender a requisitos de segurança em respeito ao consumidor. A análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC)
M. V. Salgado, Thiago +2 more
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Avanços da segurança de alimentos no Brasil
Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2015 Nos últimos anos, um expressivo avanço na regulação e utilização de sistemas de gestão da segurança de alimentos (SGSA) tem ocorrido no Brasil. Ainda que seja difícil afirmar que o número Doenças Transmissíveis por Alimentos (DTA) tenha diminuído ...
Eduardo Cesar Tondo +5 more
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Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2006 Avaliou-se a contaminação de carcaças e tonsilas de suínos por Y. enterocolitica em estabelecimentos de abate não inspecionados, comparando a pesquisa microbiológica convencional com a técnica da reação em cadeia de polimerase (PCR) e o tipo de amostra ...
V.A.M. Teodoro +5 more
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Revista de Salud Ambiental, 2006 Se ha investigado retrospectivamente la relación existente entre las bacterias aerobias totales (BAT) y la presencia de Legionella en un total de 576 muestras de agua procedentes de torres de refrigeración industriales.
Isabel Inza Rojas
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Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 2013 El objetivo de este trabajo fue detectar la presencia de Listeria monocytogenes, Salmonella y Yersinia enterocolitica en carne de res, mexicana e importada, adquirida en supermercados en tres ciudades de México.
Maria Salud Rubio Lozano +7 more
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Gestión del riesgo asociado a los alérgenos en los comedores escolares de la ciudad de Barcelona
Gaceta Sanitaria, 2014 Objetivo: Determinar la demanda y el tipo de dietas especiales para alumnos con alergias o intolerancias alimentarias (AIA) en los comedores escolares de Barcelona durante el curso 2011-12, y conocer la implementación de autocontroles y medidas ...
Laura Caballé-Gavaldà +4 more
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Diseño de un sistema APPCC en una bodega tipo de elaboración y embotellado de vino tinto [PDF]
, 2014 Ejemplo genérico de un APPCC de una bodega de elaboración y embotellado de vino tinto. Cuenta con ejemplos y documentos generales que servirán de ayuda para entender, desarrollar e implantar un APPCC en un proceso o línea concreta.Departamento de ...
Sacristán de Rodrigo, Eloy
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Boas práticas e sistema APPCC na pós-colheita de trigo. [PDF]
, 2017 Identificação de riscos na fase de pós-colheita de trigo. Aplicação dos princípios do sistema APPCC na fase de pós-colheita de trigo. Principais contaminantes de trigo na fase de pós-colheita.
MIRANDA, M. Z. de +2 more
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Pesquisa Veterinária Brasileira, 2004 O presente estudo foi realizado para avaliar a presença de Salmonella sp e o número de Staphylococcus aureus na superfície de carcaças suínas e caracterizar os perigos microbiológicos em diferentes etapas do abate e pontos críticos de controle (PCCs ...
Emilia do Socorro C. de Lima +7 more
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