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Tecnologias de embalagens no pescado: aplicações e tendências
Pubvet, 2019 O desenvolvimento de novas tecnologias de embalagens vem crescendo com a finalidade de garantir a qualidade sensorial e nutricional dos alimentos, bem como a segurança alimentar do consumidor, pois evitam a deterioração física, química e microbiológica ...
Maria Gabriela Alves Costa +2 more
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Ciência e Agrotecnologia, 2007 Visou-se com este trabalho, comparar a vida útil de presunto fatiado sem capa de gordura (condicionadas à temperatura entre -1 e 4ºC), usando os tratamentos: sistema de embalagem a vácuo (EV) e sistema de embalagem com atmosfera modificada (AM) (50% de ...
Maria Cristina Bressan +5 more
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Efeito da atmosfera modificada na qualidade pós-colheita de tangerinas "ponkan" durante o armazenamento refrigerado. [PDF]
, 2012 bitstream/item/60626/1/boletim-135 ...
CASTRO, L. A. S. de +3 more
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Armazenagem de morangos cv. Camarosa e cv. Verão em atmosfera modificada
Acta Scientiarum. Agronomy, 2010 Modified atmosphere storage is one of the possibilities to prolong the postharvest shelf life of strawberries. In the present work, four combinations of O 2 and CO 2 concentrations (3 kPa O 2 + 10 kPa CO 2 ; 5 kPa O 2 + 15 kPa CO 2 ; 21 kPa O 2 + 15 kPa CO 2 ; and ambient air) were evaluated along various storage periods. Cv.
Bender, Renar João +3 more
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La Bioconservació en productes carnis [PDF]
, 2006 Els bacteris làctics formen part de la microbiota natural de diversos aliments, són considerats segurs i tenen una llarga història d'ús, casual o intencionat.
Garriga, Margarita
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Revista Chapingo Serie Horticultura, 2008 El objetivo de este estudio fue desarrollar un recubrimiento comestible a base de goma arábiga (GA), carboximetilcelulosa (CMC) y glicerol (GL) como plastificante, para valorar su potencial de uso en sistemas de conservación de frutos en atmósfera ...
S. Valle-Guadarrama +4 more
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Empaque de alimentos en atmosferas modificadas
, 2003 Resumen: Las técnicas usadas para reducir el oxígeno alrededor del alimento son conocidas como Modified Atmosphere Packaging (MAP) e incluyen el empacado en atmosfera controlada y el “verdadero” empacado en atmosfera modificada. Teniendo en cuenta que la refrigeración es considerada, en el ámbito de los alimentos, como uno de los métodos de ...
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Qualidade do milho doce minimamente processado conservado sob diferentes atmosferas. [PDF]
, 2017 Este trabalho teve por objetivo avaliar a influência de três atmosferas diferentes (2% O2 + 8% CO2, 4% O2 + 8% CO2 e atmosfera ambiente) na qualidade de milho verde do tipo doce minimamente processado, durante sua conservação a 5 °C.
CHITARRA, A. B. +4 more
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Productes mínimament processats amb valor afegit a partir de carxofa (cynara scolymus L.) conreada al Parc Agrari del Baix Llobregat [PDF]
, 2012 La conservació dels vegetals frescos mitjançant tècniques de tractament tèrmic tradicional presenta alguns desavantatges a causa de la pèrdua de qualitat sensorial i nutricional relativa a les condicions del tractament aplicat.
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Avaliação de cor e textura de filés de frango in natura embalados em atmosfera modificada gasosa. [PDF]
, 2012 Projeto: 11.11.11 ...
CORTEZ-VEGA, W. R. +3 more
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