DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTAGÔNICA DE BACTÉRIAS LÁTICAS SOBRE DIFERENTES LINHAGENS DE ESCHERICHIA COLI [PDF]
, 2021 As Bacterias Acido Laticas (BALs) sao microrganismos naturalmente encontrados em varios alimentos e possuem importância no controle de microrganismos patogenicos, agindo por exclusao competitiva ou atraves de uma gama de substâncias, produtos do seu ...
Nathalee Santos dos Santos
semanticscholar +2 more sources
IDENTIFICAÇÃO DE BACTÉRIAS LÁTICAS ISOLADAS DA REGIÃO DO SEMIÁRIDO BAIANO ATRAVÉS DA TAXONOMIA POLIFÁSICA [PDF]
Anais dos Seminários de Iniciação Científica, 2021 Culturas starters são preparações com microrganismos vivos ou em estado latenteutilizadas para iniciar uma fermentação. As bactérias láticas (BAL) de origem importada sãobastante empregadas para este fim na elaboração de vários produtos, no entanto ...
Amanda Pereira Texeira
semanticscholar +2 more sources
ISOLAMENTO, CARACTERIZAÇÃO E TESTES ANTAGÔNICOS DE BACTÉRIAS LÁTICAS DE ÁGUA DE CRIATÓRIOS DE PEIXES [PDF]
Anais dos Seminários de Iniciação Científica, 2019 A aquicultura mundial destaca-se como um dos setores da produção animal em elevada expansão. Nesta última década, obteve-se um crescimento anual médio cinco vezes superior as atividades agrícolas, superior à avicultura, suinocultura e produção de bovinos
Nathalee Santos dos Santos
semanticscholar +2 more sources
AVALIAÇÃO DA PÓS-ACIDIFICAÇÃO E VIABILIDADE DE BACTÉRIAS LÁTICAS UTILIZANDO O MÉTODO CONVENCIONAL E O SISTEMA COMPACT DRY® TC DURANTE ESTOCAGEM REFRIGERADA DE IOGURTES [PDF]
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010 A pós-acidificação e a viabilidade de bactérias láticas de iogurtes foram avaliadas durante 42 dias de estocagem refrigerada. Foi analisada a eficiência do Compact Dry® TC associado ao caldo De Man Rogosa Sharp (MRS) pH 5,4 para enumeração de bactérias ...
Letícia C. S. Dualdo +4 more
doaj +1 more source
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2013 O potencial probiótico in vitro de 12 amostras de bactérias ácido-láticas (11 Lactobacillus spp. e uma Weissella paramesenteroides), isoladas de queijo-de-minas artesanal da Serra da Canastra, foi investigado. Essas amostras foram caracterizadas in vitro
H.H.S. Costa +5 more
doaj +2 more sources
Isolamento e caracterização de bactérias ácido-láticas provenientes de kefir [PDF]
, 2020 No presente trabalho objetivou-se isolar e caracterizar bactérias ácido-láticas provenientes de ...
Massaut, Khadija Bezerra +5 more
core +3 more sources
Características tecnológicas de bactérias ácido-láticas prospectadas de diferentes fontes alimentares [PDF]
, 2023 O objetivo do presente estudo foi avaliar características tecnológicas de isolados de bactérias ácido-láticas de diferentes fontes alimentares, para assim direcionar a sua aplicação como culturas fermentadoras no processamento de ...
Massaut, Khadija Bezerra +5 more
core +3 more sources
Identificação de bactérias ácido-láticas provenientes de sushi comercializados na cidade de Pelotas/ RS [PDF]
, 2020 No presente estudo objetivou-se isolar, caracterizar e identificar bactérias ácido-láticas provenientes de sushi, comercializados na cidade de Pelotas ...
Iglesias, Mariana Almeida +5 more
core +3 more sources
Anais do II Congresso Brasileiro de Ciências Biológicas On-line, 2021 Introdução: Probióticos são organismos fermentadores láticos, que ao serem administrados em quantidades adequadas, trazem imensos benefícios à saúde, tanto com os metabólitos produzidos, quanto colonizando o intestino do consumidor. Objetivo: Este estudo
Paulo de Tarso da Costa +2 more
semanticscholar +1 more source
, 2023 Objetivou-se avaliar os efeitos da aplicação de cepas selvagens de bactérias láticas heterofermentativas sobre população microbiana, composição química, perfil fermentativo e estabilidade aeróbia após 90 dias fermentação.
Vinícius André da Silva Santos
semanticscholar +1 more source