Results 31 to 40 of about 1,361,722 (107)
Ocorrência, quantificação e perfil de adesão de Listeria sp. isoladas de presuntos fatiados
Pubvet, 2022 O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito do local de fatiamento de presuntos, indústria (IND) versus varejo (VAR) sobre a presença e quantificação de Listeria monocytogenes e bactérias ácido-láticas ao longo do tempo de prateleira.
Ananiza Gonçalves Pires Teles +7 more
doaj +1 more source
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 Os queijos Minas artesanais da região de Araxá são produzidos nos municípios de Araxá, Campos Altos, Ibiá, Pedrinópolis, Perdizes, Sacramento, Santa Juliana, Uberaba, Conquista, Pratinha e Tapira. Estes queijos, por serem fabricados com leite cru e serem
Denise Sobral +5 more
doaj +1 more source
Anais dos Seminários de Iniciação Científica, 2018 O abacaxi (Ananas comosus (L.) Merril) é uma monocotiledônea, da família Bromeliaceae, subfamília Bromeloideae. O Brasil é o segundo maior produtor mundial de abacaxi, e sua principal cultivar plantada é a Pérola e em seguida a Smooth Cayenne.
D. Barbosa
semanticscholar +1 more source
Blucher Chemical Engineering Proceedings, 2019 RESUMO – O modo artesanal de se fazer queijo nas fazendas mineiras se fez suficientemente expressivo da cultura da região fazendo com que fosse registrado como patrimônio imaterial brasileiro.
Nayane Carvalho Costa +4 more
semanticscholar +1 more source
Padronização do inóculo de diferentes espécies de lactobacillus
Vetor, 2020 O preparo do inóculo representa um ponto crucial de um cultivo microbiano, pois é necessário o estabelecimento de uma densidade ótica (DO) adequada, que garanta a inoculação de micro-organismos na fase exponencial de crescimento e a padronização do ...
Renata Aguirre Trindade +3 more
doaj +4 more sources
Ciência Animal Brasileira, 2012 Objetivou-se avaliar os efeitos do extrato de parede de levedura (EPL) em dieta seca sobre a microbiota fecal, concentração de ácidos graxos de cadeia curta (AGCC) e redução do odor das fezes de gatos adultos.
Adriana Augusto Aquino +5 more
doaj +1 more source
Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, 2015 A estimativa do tempo de vida de prateleira de um produto depende basicamente da qualidade inicial da materia prima, do processamento e da forma de armazenamento.
Denise Milléo Almeida
semanticscholar +1 more source
Análise da fermentação alcoólica do kefir em biorreator
Revista Eletrônica Teccen, 2016 A cana-de-açúcar é a principal matéria-prima utilizada no Brasil para fermentação alcoólica. Neste trabalho, objetivou-se avaliar o efeito do kefir quanto à sua viabilidade para produção de etanol por meio da fermentação alcoólica.
Renata Ferreira Miranda +2 more
doaj +1 more source
Anais dos Seminários de Iniciação Científica, 2018 Os produtos probióticos são constituídos principalmente pelas bactérias ácido láticas (BAL) e pelos bifidobacterium, pois esses micro-organismos são encontrados na microbiota intestinal humana, existindo vários trabalhos que demonstram sua eficácia e sua
M. F. Costa
semanticscholar +1 more source
AVALIAÇÃO DO ASPECTO SANITÁRIO E MICROBIOTA LÁTICA DURANTE A MATURAÇÃO DO QUEIJO PARMESÃO
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2008 Em produtos lácteos, como o queijo Parmesão, a presença de bactérias do grupo coliformes e do gênero Staphylococcus comprometem a qualidade higiênico-sanitária do produto. Esta pesquisa objetivou verificar a qualidade sanitária e viabilidade de bactérias
Jupyracyara J. C. Barros +4 more
doaj