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AVALIAÇÃO DO PRAZO DE VALIDADE DO IOGURTE [PDF]

Ciência Animal Brasileira, 2009
O objetivo do trabalho foi avaliar por quanto tempo, após a produção, o iogurte se mantém adequado ao consumo, quanto às características microbiológicas e de acidez. Analisaram-se amostras de quatro partidas de três marcas de iogurte com polpa de frutas,
Francisco José Otto Coelho, Pedro Souza Quevedo, Angelo Menin, Cláudio Dias Timm   +3 more
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ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE IOGURTE DESNATADO SABORIZADO COM GELEIA DE FIGO DA ÍNDIA Nopalea cochenillifera (L.) Salm-Dyck [PDF]

Holos, 2021
O objetivo do presente trabalho foi desenvolver um iogurte desnatado com potencial funcional, saborizado com geleia de figo da índia. Foram analisadas as características físico-químicas da polpa do figo da índia, do leite UHT desnatado e do iogurte ...
Bárbara Moreira Silva, Felipe Machado Trombete, Lanamar de Almeida Carlos, Cíntia Nanci Kobori, Edmilson Tinoco Vilela Junior, Washington Azevêdo da Silva, Juliana Cristina Sampaio Rigueira Ubaldo   +6 more
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Estudo de mercado de iogurte da cidade de Belo Horizonte/MG [PDF]

Revista Ceres, 2010
O estudo do perfil dos consumidores e dos fatores envolvidos no processo de compra do iogurte é uma ferramenta importante na identificação dos diferentes segmentos desse mercado e de suas potencialidades.
Milene Moreira Ribeiro, Valéria Paula Rodrigues Minim, Luis Antônio Minim, Aline Cristina Arruda, Elaine Berger Ceresino, Helena Cristina Ferrer Carneiro, Paula de Aguiar Cipriano   +6 more
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MONITORAMENTO DA MICROBIOTA DE IOGURTES COMERCIAIS

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2011
Iogurte é um leite fermentado resultante de interação microbiana mutualista entre as bactérias Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.
Simone de Souza Fernandes, Raphael de Souza Coelho, Robson Maia Franco, Celso Guimarães Barbosa, Rosa Helena Luchese   +4 more
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Iogurte caprino potencial probiótico – uma revisão

Research, Society and Development, 2023
Os alimentos funcionais vêm ganhando destaque nos últimos anos devido à maior busca pela alimentação saudável. Os efeitos responsáveis por seus benefícios são metabólicos e fisiológicos, capazes de fornecer melhor desempenho ao organismo pelo seu consumo regular, a exemplo do iogurte, um leite fermentado tão popular entre todos os públicos.
Suelma Ferreira do Oriente, Pedro Ivo Soares e Silva, Nayara Jessica da Silva Ramos, Thaisa Abrantes de Souza Gusmão, Rennan Pereira de Gusmão, Matheus Augusto de Bittencourt Pasquali   +5 more
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DESPERDÍCIO DE IOGURTE POR EMBALAGENS

REVISTA DE AGRICULTURA NEOTROPICAL, 2016
O desperdício de alimentos é inaceitável diante da quantidade de pessoas que passam fome no mundo. Novas tendências tecnológicas visando estética e praticidade tem transformado as embalagens em novas fontes de desperdício. Diante do exposto objetivou-se com o presente trabalho contabilizar o desperdício de iogurte causado por diferentes tipos de ...
Ferreira, Monica Aparecida Campos, Freire, Lucas de Alvarenga Santos, Barbosa, Thaís Alves, Siqueira, Ana Paula Silva   +3 more
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Composição centesimal de iogurtes tradicionais e iogurtes líquidos: incompatibilidade com as descrições da rotulagem

Revista do Instituto Adolfo Lutz, 2016
O presente estudo teve por objetivo analisar a composição centesimal de iogurtes tradicionais e de iogurtes líquidos de diferentes marcas, e avaliar a fidedignidade desta por meio de comparação com as informações declaradas no rótulo nutricional.
Heloísa Fernanda Bandeira Pacheco, Letícia Maria Nogueira Sígolo, Ana Paula Badan Ribeiro, Julicristie Machado de Oliveira   +3 more
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AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE, CARACTERÍSTICAS NUTRICIONAIS E DA ROTULAGEM DE DIFERENTES MARCAS DE IOGURTE

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013
Este estudo teve como objetivos avaliar as opiniões e as preferências dos consumidores em relação a diferentes marcas comerciais de iogurte e suas respectivas embalagens e a adequação dos seus rótulos às normas de rotulagem, visando propor melhorias para
João de Deus S. Carneiro, Camila C. Menezes, Sandra M. Pinto, Michelle A. Cláudio, Alisson Borges, Ana Carla M. Pinheiro   +5 more
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Bebida fermentada probiótica de extrato de arroz: uma alternativa alimentar aos intolerantes à lactose e aos alérgicos às proteínas do leite bovino e da soja

Brazilian Journal of Food Technology, 2021
Resumo Consumidores têm demonstrado mais atenção à qualidade e à funcionalidade dos alimentos consumidos em razão do aumento da incidência de doenças inflamatórias intestinais, cardiovasculares, hipertensão arterial, diabetes mellitus II, obesidade ...
Henry Charles Albert David Naidoo Terroso de Mendonça Brandão, William Arthur Philip Louis Naidoo Terroso de Mendonça Brandão, Saraspathy Naidoo Terroso Gama de Mendonça, Maria Lurdes Felsner   +3 more
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Perfil sensorial de iogurte light, sabor pêssego [PDF]

Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006
SuMMarY SENSORY PROFILE OF PEACH FLAVORED LIGHT YOGURT. The descriptive terminology and sensory profile of three samples of peach flavored light yogurt were determined using methodology based on the Quantitative Descriptive Analysis (QDA). A sensory panel consensually defined sensory descriptors, their respective reference materials and the descriptive
Santana, L. R. R., Santos, L. C. S., Natalicio, M. A., Mondragon-Bernal, O. L., Elias, E. M., Silva, C. B., Zepka, L. Q., Martins, I. S. L., Vernaza, M. G., Castillo-Pizarro, C., Bolini, H. M. A.   +10 more
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