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Ciência Rural, 2012 Yogurts from goat milk were elaborated and water-soluble soybean extract (WSSE) and Bifidobacterium lactis probiotic culture added during processing. The characteristics of apparent viscosity, water retention capacity and syneresis were analyzed during ...
Danielle Cristina Guimarães da Silva +2 more
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Quality evaluation of labneh: a study with consumers
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2017 The labneh (Greek yoghurt) is a type of fermented milk product characterized by the concentration of the solids of the traditional yoghurt. The objectives of this study were to evaluate the acceptance of 3 commercial brands of traditional Greek yogurt ...
Mariana Pereira Silveira +5 more
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Características, produção e comercialização do iogurte no Brasil
Revista Científica da FHO|Uniararas, 2023 Produzido por meio da fermentação de uma cultura mista dos microrganismos Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus, o iogurte é um derivado lácteo que tem características sensoriais e físico-químicas próprias, podendo ser classificado como um líquido espesso, branco e levemente ácido.
Maria Olimpia Pereira Sereia +2 more
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Aproveitamento de soro de queijo para produção de iogurte probiótico
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2011 Desenvolveu-se um iogurte natural aproveitando o soro de queijo de coalho, avaliando diferentes processos de pasteurização e concentração de leite em pó.
D.S. Soares +4 more
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Produção de sorvetes e iogurtes a partir dos frutos figo da índia e mandacaru
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2015 O figo da índia é a fruta que juntamente com o mandacaru fazem parte das espécies nativas da caatinga. Objetivou-se neste trabalho elaborar e caracterizar sorvetes e iogurte a partir do figo da índia e da polpa e casa do fruto do mandacaru.
V. R. L. Fidelis +4 more
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Medidas eletromiográficas dos músculos supra-hióideos durante a deglutição de idosos
Distúrbios da Comunicação, 2020 Introdução: A perda de massa e flacidez muscular são mudanças anatomofisiológicas esperadas como processo de envelhecimento, podendo causar mudanças no comportamento mioelétrico de músculos envolvidos na deglutição.
Luciana Rodrigues Belo +6 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 Objetivou-se com o presente trabalho avaliar o efeito de diferentes concentrações de polpa e aroma artificial na qualidade físico-química e sensorial de iogurte sabor pêssego, aplicando-se a técnica estatística de Análise de Componentes Principais (ACP ...
Alan Franco Barbosa +5 more
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Efeito da adição de Bifidobacterium BB-12 microencapsulada sobre as propriedades de frozen iogurte [PDF]
, 2012 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos AlimentosEm uma primeira etapa do trabalho foi avaliado o efeito da adição da bactéria probiótica Bifidobacterium BB-12
Pinto, Stephanie Silva
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Perfil de compostos voláteis e propriedades físicas e químicas de iogurte probiótico mantido sob refrigeração [PDF]
, 2011 Dissertação (mestrado)- Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2011O objetivo deste trabalho foi avaliar as propriedades físicas e químicas e o perfil de ...
Tanello, Ana Cristina
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Avaliação da dureza de esmalte de dente decíduo exposto ao iogurte e leite fermentado: estudo in vitro [PDF]
, 2003 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde. Programa de Pós-Graduação em Odontologia.O objetivo deste estudo, in vitro, foi avaliar, através da dureza, o potencial erosivo de um iogurte de morango e um ...
Espezim, Catherine Schmitz
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