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Iogurte probiótico produzido com leite de cabra suplementado com Bifidobacterium spp

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2010
Avaliaram-se iogurtes de leite de cabra contendo ou não Bifidobacterium longum, B. breve, B. pseudolongum ou B. bifidum, adicionados ou não de aroma de morango. Os dados obtidos nas análises higiênico-sanitárias e físico-químicas foram dentro dos valores
V Mazochi, F.E Matos Júnior, C.H Val, D.N Diniz, A.F Resende, J.R Nicoli, A.M Silva   +6 more
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Parâmetros físico-químicos de iogurtes naturais comercializados na cidade de Juazeiro do Norte – CE

Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2013
O iogurte, produto da fermentação láctica, está presente na dieta alimentar desde os tempos remotos, quando a fermentação era utilizada como forma de preservação do leite. Além de intuitivamente identificados como produtos naturais, os iogurtes podem ser
Deise Souza de Castro, Jarderlany Sousa Nunes, luzia Marcia de Melo Silva, Francinalva Cordeiro de Sousa, Inacia dos Santos Moreira   +4 more
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INCLUDING CASHEW SWEET SAUCE IN GOAT MILK YOGURT CAN INCREASE SENSORY ACCEPTANCE?

Revista INGI, 2019
Alimentos como leite de cabra e caju estão diretamente relacionados a aspectos culturais do semiárido brasileiro e podem agregar valor a partir do desenvolvimento de novos produtos.
Juliano Silva Lima, Roseli Santana Lima, Samara Dias Gonçalves, Silvania Alves Ladeira   +3 more
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TECHNOLOGICAL INNOVATION IN THE DAIRY SECTOR: DEVELOPING A BAR YOGHURT

Revista INGI, 2021
O iogurte é o leite fermentado mais consumido no mundo, mas sua vida útil é relativamente curta se comparado a outros derivados lácteos. Assim, o objetivo deste trabalho foi desenvolver um iogurte em barra, pronto para consumo, sem necessidade de ...
Jucenir dos Santos, Ana Karla de Souza Abud, Tatiana Pacheco Nunes, Irinaldo Diniz Basilio Junior, Alessandra Almeida Castro Pagani   +4 more
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Elaboração de iogurte probiótico de leite de cabra adicionado de polpa de goiaba [PDF]

, 2019
O leite de cabra é um alimento de excelente qualidade nutricional, porém os consumidores ainda apresentam grandes resistências no seu consumo in natura, uma alternativa para aumentar o mercado é a produção de derivados dos quais se destaca o iogurte.
SILVA, Vagner Pereira, ARAÚJO, Hérica Rayane Rodrigues de, Bruno Emanuel Souza Coelho, Vagner Pereira Silva, CARDOSOS, Rebeka Chaves, Karla dos Santos Melo de Sousa, Hérica Rayane Rodrigues de Araújo, COELHO, Bruno Emanuel Souza, Amanda Kelle Fernandes de Abreu, ABREU, Amanda Kelle Fernandes de, Rebeka Chaves Cardoso, SOUSA, Karla dos Santos Melo de   +11 more
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Avaliação do comportamento reológico de diferentes iogurtes comerciais [PDF]

Brazilian Journal of Food Technology, 2013
A consistência e a viscosidade do iogurte são uns dos principais fatores envolvidos na qualidade e aceitação do produto. Dessa forma, este trabalho apresenta um estudo de comparação reológica entre iogurtes comerciais do Rio de Janeiro, Brasil, em cujas formulações constam diferentes espessantes. Foram utilizadas três grandes marcas do mercado e, entre
Mathias, Thiago Rocha dos Santos, Andrade, Kelita Carlos Silva, Rosa, Cíntia Letícia da Silva, Silva, Bárbara Amorim   +3 more
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Elaboração e aceitabilidade por atletas e desportistas de iogurte de quefir adicionado de caseína

Revista Brasileira de Nutrição Esportiva, 2019
Os grãos de quefir contêm microrganismos probióticos, responsáveis por benefícios à saúde humana. A caseína é uma proteína, caracterizada por absorção lenta pelo organismo, resultando em um mecanismo prolongado de liberação de aminoácidos. Nesse contexto,
Juliana de Lara Castagoli, Caryna Eurich Mazur, Kélin Schwarz, Mariana Abe Vicente Cavagnari, Rafaely de Fátima Fernandes Almeida Vieira, Gabriela Datsch Bennemann   +5 more
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Elaboração e avaliação de iogurte adicionado de pectina obtida da casca de laranja pêra (Citrus sinensis L. Osbeck).

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013
Atualmente, a preocupação com o acúmulo de resíduos sólidos no meio ambiente é alta. Diariamente, toneladas de cascas de laranja são descartadas no meio ambiente, o que é preocupante por gerar acúmulo de resíduos sólidos urbanos e desperdício de valiosa ...
Bárbara Mesquita Dias, Márcia Edilamar Pulzatto   +1 more
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Avaliação química e nutricional do queijo mozzarella e iogurte de leite de búfala Chemical and nutritional evaluation of mozzarella cheese and yogurt made from buffalo milk

Scientia Agricola, 1993
O presente trabalho teve por objetivo verificar a composição química e nutricional do queijo e iogurte elaborados com leite de búfala e comparados com aqueles elaborados com leite de vaca.
M.R. Verruma, A.J. de Oliveira, J.M. Salgado   +2 more
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Processamento e caracterização de iogurte de limão

Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, 2017
O objetivo do estudo foi elaborar iogurtes de limão e avaliar as características físicas, químicas e sensoriais dos produtos processados. Foram elaboradas quatro formulações de iogurtes, variando-se as concentrações de suco de limão (2, 4, 6 e 8%). Posteriormente, os mesmos foram avaliados quanto ao teor de umidade, sólidos totais, cinzas, sólidos ...
Agdylannah Felix Vieira, Renata Rodrigues de Lima Silva, Deborah Evellyn Gomes Alves, Hanna Mayara Brito Rodrigues de Morais, Dyego Da Costa Santos   +4 more
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