Results 61 to 70 of about 2,249 (138)
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010 Este estudo teve como objetivos avaliar as opiniões e as preferências dos consumidores em relação a diferentes marcas comerciais de iogurte e suas respectivas embalagens e a adequação dos seus rótulos às normas de rotulagem, visando propor melhorias para
João de Deus S. Carneiro +5 more
doaj
Desenvolvimento e caracterização de iogurtes de tapioca
Journal of Biotechnology and Biodiversity, 2019 Tradicionalmente as frutas são utilizadas para conferir aroma e sabor em iogurtes, entretanto o mercado de produtos lácteos requer inovações a fim de atrair e satisfazer um maior número de consumidores. Uma alternativa para diversificar a "apresentação" desses produtos é a incorporação de ingredientes não convencionais, a exemplo da tapioca.
Emanuel Neto Alves de Oliveira +3 more
openaire +2 more sources
IOGURTE FUNCIONAL COM BACURI (Platonia insignis Mart.):
PRÁXIS EM SAÚDEA busca por alimentos saudáveis impulsiona o setor de laticínios a investir em produtos inovadores, como iogurtes com frutas regionais. O objetivo deste estudo foi elaborar iogurte integral probiótico sabor bacuri e avaliar suas características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais. Foram produzidas duas formulações: F1 integral (Docina®+bacuri)
Ellen Caroliny de Almeida Santos +1 more
openaire +1 more source
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 Este trabalho teve como objetivo avaliar a viabilidade das bactérias lácticas, acidez titulável e o pH, em iogurtes nos sabores: natural, coco, ameixa e morango, pertencentes a 4 marcas,coletadas em 4 supermercados localizados em Taubaté-SP.
Ariane Bonani Nogarotto da Silva +1 more
doaj +1 more source
APLICAÇÃO DE INULINA E SUCRALOSE EM IOGURTE
Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, 2007 Este estudo teve por objetivo desenvolver um iogurte adicionado de inulina, caracterizando-se prebiotico e para fins especiais, como alternativa para uma alimentacao mais saudavel e que possa ser consumido por pessoas com dieta restrita em gordura ou acucares.
Eliana Queiroz Bortolozo +1 more
openaire +2 more sources
Revista de Pesquisa Cuidado é Fundamental Online, 2014 Objetivo: Avaliar o consumo de alimentos industrializados por crianças menores de dois anos em um ambulatório de nutrição. Método: Estudo quantitativo, de natureza descritiva, realizado em uma maternidade municipal. A amostra constiuiu-se de 175 crianças.
Ellem Kallynny da Silva Cardoso +5 more
doaj +3 more sources
Ciência Animal Brasileira, 2017 Objetivou-se no presente estudo avaliar o comportamento da E. coli O157:H7 durante o processo de hidrólise da lactose e fermentação de iogurte tradicional e com teor reduzido de lactose. Além disso, objetivou-se verificar a viabilidade da E. coli O157:H7
Camila Sampaio Cutrim +3 more
doaj +1 more source
Perfil de textura de labneh (iogurte grego).
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009 Este trabalho teve como objetivo avaliar a textura do iogurte grego com diferentes formulações variando-se as concentrações de creme (com e sem adição). O produto em questão apresenta consistência suave e encorpada, devido às mudanças ocorridas na tecnologia, como adição de leite em pó e utilização da técnica de dessoragem, fatores que conferem ao ...
Ramos, Thaís de Melo +4 more
openaire +1 more source
, 2019 O iogurte é uma bebida fermentada a qual pode-se adicionar culturas de bactérias probióticas e polpas de frutas tornando-o mais atrativos para os consumidores.
Dias, Silmara Louise dos Santos +4 more
core
ACEITAÇÃO DO "IOGURTE" DE SOJA ENTRE ADOLESCENTES
Alimentos e Nutrição, 2009 <p align="justify">Os alimentos à base de soja ainda sofrem resistência ao consumo, por causa de seu sabor tido como desagradàvel. O processo da fermentação do extrato hidrossolúvel da soja contribui para a melhoria das características sensoriais, podendo ser melhorado ainda mais com a adição de aromatizantes naturais.
Fernanda Lopes KINOUCHI +3 more
openaire +1 more source