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"Iogurte" de soja suplementado com oligofrutose e inulina [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005 People are getting more conscious about the relationship between food and health. Consequently, industry looks for new alternatives to develop food with good acceptance and with ingredients able to improve health. Soy, prebiotics such as oligofructose and inulin have a great application potential in food industry due to their functional properties. The
Fuchs, Renata Hernandez Barros +3 more
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Aceitabilidade do iogurte de leite de cabra aromatizado com polpa de acerola
, 1996 Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)Um painel de 10 provadores não treinados recebeu em oito repetições, quatro amostras (A= iogurte natural de leite de vaca, B= iogurte de leite de vaca aromatizado com polpa de acerola; C= iogurte natural de leite
Santos, Fernanda Pereira de Queiroz
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DESENVOLVIMENTO DE FORMULAÇÃO DE IOGURTE DE ARATICUM E ESTUDO DA ACEITAÇÃO SENSORIAL
Alimentos e Nutrição, 2009 <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"> Este trabalho teve como objetivos principais desenvolver um iogurte de araticum (Annona crassiflora Mart.), fruta típica do ...
Keily Alves de Moura OLIVEIRA +5 more
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ANÁLISE DAS PRINCIPAIS TENDÊNCIAS NO MERCADO BRASILEIRO DE IOGURTES
Revista Interface Tecnológica, 2020 Yogurt is a significant segment inside the Brazilian food sector. Having as your main raw material, the milk that is a important part for the country agribusiness, along with the fermentation of bacteria like Streptococcus thermophillus and Lactobacillus bulgaricus.
Isadora Stecca Caires da Silva +1 more
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CARACTERIZAÇÃO DE IOGURTE DE LEITE DE OVELHA IN NATURA E SABORIZADO COM MIRTILO (Vaccinium myrtillus) [PDF]
, 2016 O reconhecimento e aceitação dos derivados do leite de ovelha tem aumentado e estimulado a oferta de novos produtos no mercado nacional. O iogurte é considerado um importante derivado de leite de ovelha classificado como alimento funcional.
Novello, Zuleica +2 more
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2005 A fortificação alimentar com ferro é uma estratégia interessante no tratamento e prevenção da anemia ferropriva. O presente estudo objetivou determinar o teor de ferro em iogurte natural e adicionado de gelatina e açúcar, preparado em recipientes de ...
Késia Diego Quintaes +2 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2011 Este estudo teve como objetivo avaliar o efeito do iogurte contendo extrato de erva-mate (Ilex paraguariensis) e com/sem culturas probióticas sobre o perfil lipídico, glicêmico, hepático e renal de ratos alimentados com esses tipos de iogurtes.
Franciele Taís Ril +4 more
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QUANTO O CONSUMIDOR ESTÁ PAGANDO A MAIS POR UM IOGURTE PROBIÓTICO? [PDF]
, 2021 O iogurte é um dos principais leites fermentados que já se encontra há anos no mercado, sendo rico em nutrientes indispensáveis ao funcionamento do organismo e com diversos benefícios à saúde.
Oliveira, Therys Senna de Castro +2 more
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IOGURTE COM POLPA E FARINHA DA CASCA DO ABACAXI
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2016 O presente trabalho teve como objetivo elaborar e caracterizar físico-quimicamente e sensorialmente um iogurte adicionado da farinha da casca de abacaxi.
João Pedro Granjeiro Neres +2 more
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