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Semina: Ciências Agrárias, 2010 This study evaluated the sensory characteristics of diet strawberry flavored yogurt enriched with whey protein concentrate (WPC). Three formulations containing 0,5%, 1% and 1.5% of WPC (F2, F3 and F4 in order of increasing concentration) and a controlled
Luis Antonio Minim +4 more
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AVALIAÇÃO DO PERFIL MICROBIOLÓGICO DE GELADOS -COMESTÍVEIS COMERCIALIZADO EM CAMPINA GRANDE – PB
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2010 O iogurte é considerado um alimento lácteo para alimentação humana. No Brasil, este produto é elaborado tradicionalmente a partir do leite bovino. Dentre os derivados, o iogurte tem recebido grande destaque devido ao aumento no consumo, segundo o IBGE o ...
Antusia dos Santos Barbosa +4 more
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IOGURTE GREGO ADICIONADO DE FIBRAS [PDF]
, 2021 Objetivou-se avaliar o efeito da adição de fibras em iogurte grego. Foram elaborados três tratamentos, sendo um controle sem adição de fibras, um com adição de 3% de farinha de albedo de maracujá e um com 3% de farinha de albedo da laranja. Os resultados
Alves Ellena, Elisa +1 more
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Desenvolvimento de um iogurte suplementado com Spirulina platensis: aaracterização físico-química, microbiológica e sensorial [PDF]
, 2015 O iogurte é um produto lácteo que é obtido a partir da acidificação controlada ou espontânea do leite, sendo o seu processo de fermentação desencadeado pela ação de culturas láticas.
Mira, Vanessa de Sousa
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Alimentos e Nutrição, 2009 <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"> O leite e seus derivados são alimentos de alto valor nutricional, muito presentes na dieta do brasileiro e ricos em riboï ...
MONISE VIANA ABRANCHES +6 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010 A pós-acidificação e a viabilidade de bactérias láticas de iogurtes foram avaliadas durante 42 dias de estocagem refrigerada. Foi analisada a eficiência do Compact Dry® TC associado ao caldo De Man Rogosa Sharp (MRS) pH 5,4 para enumeração de bactérias ...
Letícia C. S. Dualdo +4 more
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Qualidade do iogurte enriquecido com leite em pó a base de proteínas da soja
, 1994 Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)Iogurte natural à base de proteínas da soja foi preparado a partir de leite de vaca integral pasteurizado (Nata da UFU) e enriquecido com o produto comercial Bonus.
Prado, Luciene Aparecida do
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UNINGÁ Review, 2017 Este estudo teve como objetivo desenvolver e avaliar sensorialmente um sorvete de iogurte funcional com biomassa de banana verde e frutas vermelhas, sendo paralelamente avaliada a viabilidade de liofilização.
RITA DE CASSIA DE SOUZA FERNANDES +7 more
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Ciência Rural, 2010 Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar as características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas de bebidas lácteas elaboradas com leite de búfala e diferentes níveis de iogurte e soro lácteo. Foram desenvolvidas cinco formulações à
Luciana Albuquerque Caldeira +4 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 Um iogurte de boa qualidade deve apresentar firmeza adequada e pouca ou nenhuma sinérese. Dentre os fatores conhecidos para melhorar a consistência do iogurte, destaca-se o tratamento térmico do leite.
Fabíola Veronez Davanço +5 more
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