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Caracterização do iogurte concentrado "tipo labneh"
Revista Stricto Sensu, 2017 Fernando Bonatto +1 more
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Elaboração de Iogurte Com Adição de Farinha de Yacon
, 2013 Made available in DSpace on 2016-08-29T15:36:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_6280_RESUMO LETÍCIA.pdf: 57891 bytes, checksum: f0e641d3468bb357ddb6940f0d151c87 (MD5) Previous issue date: 2013-06-14O yacon (Smallanthus sonchifolius) é uma espécie ...
PIZETTA, L. C.
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MONITORAMENTO DA MICROBIOTA DE IOGURTES COMERCIAIS
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 Iogurte é um leite fermentado resultante de interação microbiana mutualista entre as bactérias Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.
Simone de Souza Fernandes +4 more
doaj
Contagem de bactérias lácticas em iogurtes comerciais
, 2016 Iogurte é a definição dada ao derivado do leite, proveniente da fermentação pela ação de cultura láctea mista de Lactobacillus bulgaricuse Streptococcus thermophilus. A conservação dos iogurtes por meio da ação das bactérias lácticas nos alimentos ocorre pela produção de ácidos orgânicos, especialmente o ácido láctico com concomitante acidificação do ...
Farias, Paula Karoline Soares +4 more
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<b>OTIMIZAÇÃO DE UM SISTEMA ESTABILIZANTE PARA O “IOGURTE†DE SOJA</b>
Alimentos e Nutrição, 2009 <p align="justify">RESUMO: Com um propósito de obter um “iogurte†de soja com textura e aceitabilidade adequadas, 15 formulações com diferentes proporções de gelatina, goma guar e goma xantana foram estudadas pela metodologia de superfà ...
ELIZEU ANTONIO ROSSI +3 more
doaj
Iogurte produzido com cajuí (Anacardium othonianum Rizz)
Semina: Ciências Agrárias, 2014 Camila Martins Fonseca +5 more
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Valorização do soro para produção de iogurte
, 2013 O soro é um subproduto obtido pela indústria dos laticínios na produção de queijo e possui uma composição nutricional com cerca de 55% dos nutrientes do leite e 85 a 90 % do volume de leite utilizado na produção de queijo. Devido ao enorme volume de soro de queijo obtido, derivado da produção diária e intensiva de queijo, este soro torna-se um problema
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La Implantació del Iogurt a Catalunya (1907-1927)
HMiC: història moderna i contemporània, 2010 The article explains the implementation process of the yogurt in Catalonia since its introduction in 1907 by Raimon Colomer to first popularize the new product in the mid-twenties. It has followed the trail of the first companies producing yoghurt Lleteria Colomer, Granja Soldevila and Union de Granjas Catalanas through they inscripcions in the Spanish
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Avaliação Microbiológica de Iogurte de Erva Doce [PDF]
Proceedings of the XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene, 2014 Karoline Griebler Ribeiro +4 more
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Efeitos da transglutaminase na textura e sinérese do iogurte natural integral [PDF]
TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Engenharia de Alimentos.Para atender à crescente demanda do consumo de iogurte, o uso de enzimas surge como alternativa à tradicional adição de sólidos totais para aprimorar a
Duda, Maria Clara Caldas
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