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Secado por atomización de bacterias ácido lácticas [PDF]
Ingeniería y Ciencia, 2019 Las bacterias ácido lácticas (BAL) son microorganismos que se utilizan como cultivos iniciadores o probióticos, los cuales son de interés en la industria alimentaria y farmacéutica.
Madalyd Yurani Vera Peña +2 more
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Bebida fermentada elaborada con bacterias ácido lácticas aisladas del pozol tradicional chiapaneco
CienciaUAT, 2018 El lactosuero es uno de los principales residuos de la industria quesera, toda vez que contiene nutrientes de alta calidad (lactosa 4.5 %, proteínas solubles 0.7 % y compuestos bioactivos), lo que lo hace una buena fuente para la fermentación por medio ...
Arturo A. Velázquez-López +3 more
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Archivos de Zootecnia, 2022 En este estudio, se identificaron 43 aislados de bacterias ácido lácticas (BAL) en distintos quesos elaborados con leche cruda de vaca a diferentes tiempos de maduración en dos estaciones del año. La identificación fue realizada por amplificación del gen
P. L. Silva +11 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2022 Esse estudo teve como objetivo isolar e avaliar bactérias ácido-lácticas (BAL) de queijos Coloniais artesanais comercializados em feiras livres de Pelotas, RS, quanto aos aspectos fenotípicos de segurança.
Carlos Henrique Gomes de Sousa Lima +2 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2022 O presente estudo teve como objetivo avaliar as propriedades antimicrobianas e tecnológicas de bactérias ácido-lácticas de queijos artesanais do tipo Colonial comercializados em feiras de rua de Pelotas, RS.
Carlos Henrique Gomes de Sousa Lima +2 more
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Identificación molecular de lactobacilos del tracto digestivo del lechón (Sus scrofa domesticus)
Manglar, 2016 Los animales cuando nacen no presentan bacterias en su tracto digestivo, este va adquiriendo múltiples bacterias de su entorno, las cuales se establecen y permanecen durante las diferentes etapas de su vida.
Héctor Sánchez, Gloria Ochoa
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Propriedades tecnológicas de bactérias ácido-lácticas em lacticínios: revisão
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2021 As bactérias ácido-lácticas (BAL) são um grupo de microrganismos conhecidos como seguros, e que devido aos seus inúmeros metabólitos, contribuem na biopreservação e/ou oferecimento de vantagens nos aspectos organolépticos, tecnológicos, nutricionais ou ...
Carlos Henrique Gomes de Sousa Lima +3 more
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Ciencia y Agricultura, 2017 El objetivo de este trabajo fue desarrollar un preparado microbiano a partir de un yogurt elaborado con base en un cultivo de bacterias ácido lácticas (BAL) heterofermentativas de mediana y rápida acidificación (Lactobacillus delbrueckii ssp.
Luis Miguel Borrás-Sandoval +2 more
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Identificación y caracterización de bacterias ácido lácticas (BAL) del proceso de fermentación de cacao reemplazando el mucílago por pulpa de maracuyá y banana [PDF]
, 2021 La identidad de bacterias ácido lácticas (BAL) de granos de cacao CCN-51 fermentados con una mezcla de frutas (89% maracuyá:11% banano) no ha sido determinada. Este trabajo tuvo como objetivo identificar las BAL responsables de la fermentación modificada
Villacrés Chérrez, Santiago Fabián
core
, 2021 El presente estudio evaluó la capacidad probiótica in vitro de 150 bacterias ácido lácticas (BAL) aisladas de heces de tres razas de cuyes provenientes de un Centro Experimental de crianza intensiva, mediante ensayos in vitro en agar que evaluaron la ...
Carla J. Serrano +3 more
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