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Evaluación del efecto antifúngico de metabolitos de cultivos bioprotectores: aplicación en derivados lácteos

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2020
Para garantizar la inocuidad y la vida útil de muchos alimentos procesados, la industria de alimentos ha hecho uso de conservantes artificiales que cada vez son más cuestionados y reemplazados por alternativas naturales como son los cultivos ...
Bernadette Klotz Ceberio, Mary Luz Olivares Tenorio   +1 more
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Bacterias ácido lácticas aisladas de fuentes vegetales: capacidad probiótica y de inhibición del desarrollo de Helicobacter pylori. [PDF]

, 2019
Los probióticos son microorganismos que pueden brindar un beneficio a la salud del hospedero, entre estos microorganismos se encuentran algunas bacterias ácido lácticas (BAL).
Cervantes Elizarrarás, Alicia
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ANÁLISIS DE LA VARIACIÓN DE LA FUENTE DE NITRÓGENO EN EL CULTIVO DE BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS SOBRE LA INHIBICIÓN DEL CRECIMIENTO DE ASPERGILLUS CARBONARIUS

, 2019
International audienceLas bacterias ácido lácticas (BAL), son ampliamente utilizadas en la industria alimentos; poseen lacapacidad de inhibir el crecimiento y desarrollo de patógenos.
Solares-Avila, Karen, Espinosa Salgado, Rubén, Rodríguez Serrano, Gabriela, M, Saucedo Castañeda, Gerardo, Rodríguez Serrano, Gabriela,, Gaime Perraud, Isabelle   +5 more
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Tocosh liofilizado y secado por aspersión: evaluación de sus propiedades fisicoquímicas y viabilidad de las bacterias ácido-lácticas

Prospectiva Universitaria en Ciencias Agrarias
El objetivo de la investigación fue evaluar el efecto de la liofilización, el secado por aspersión y secado en cabina a 40 °C sobre las propiedades fisicoquímicas y la viabilidad de bacterias ácido-lácticas (BAL) del tocosh.
E. Yabar, Vilma Julia Reyes, Cárol Nataly Chuchón, Anyela Rojas, Elvis Rafael Porras   +4 more
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Bacterias ácido-lácticas; usos y aplicaciones en medicina veterinaria

Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP
Las bacterias ácido-lácticas (BAL) constituyen un grupo diverso de microorganismos caracterizados por la producción de ácido láctico como principal producto de la fermentación, lo que les confiere un papel relevante en distintos sectores biotecnológicos;
Jacqueline Yolanda Licona-Islas, Diana Laura Espinoza-Sarabia, Angelica Jocelin Cruz Enciso, Gabriela Medina Pérez, L. M. García-Vázquez, Armando Zepeda-Bastida   +5 more
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Caracterización fisicoquímica y contenido de bacterias ácido-lácticas de quesos “Paria” de Arequipa, Perú

Ciencia e investigacion, 2020
El queso paria es un queso madurado semiduro producido principalmente en Puno, Arequipa y Cusco, Perú. Actualmente, cuenta con gran potencial de exportación; sin embargo, aún es carente de parámetros de calidad completos.
Angelina Díaz-García, Gladys C. Arias A., Nelson Bautista C.   +2 more
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Efecto de inoculantes comerciales de bacterias ácido-lácticas sobre la dinámica fermentativa del ensilaje de residuos de cosecha de yacón (Smallanthus sonchifolius)

Revista agronómica del noroeste argentino
El yacón (Smallanthus sonchifolius) es una planta andina cuyos tubérculos se usan para consumo humano por su alto contenido de fructooligosacáridos. La parte aérea puede ser conservada por medio de silaje para servir como fuente de alimento en animales ...
María Cristina Marchetti, Mario Emanuel Fabersani, Mirta Josefina Blanco, Ana Mariela Adelina Rodríguez Brito, J. Prado, C. Salinas, Javier Leonardo Mongelli, Ruben Oliszewski   +7 more
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Empleo de las Bacterias Ácido Lácticas (BAL) en el campo médico: Una alternativa a la prevención de enfermedades digestivas

, 2023
El tracto gastrointestinal (TGI) es un sistema conformado por diversos órganos de gran importancia que intervienen en la absorción y metabolismo de nutrientes para la obtención de energía de todas las células del cuerpo humano a partir de los alimentos ...
Bulla Cantor, Paula Valentina, Carreño Torres, Verónica   +1 more
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Cambios en el recuento de cuatro grupos bacterianos durante la maduración del Queso de Prensa (Costeño) de Cuajinicuilapa, México

Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 2022
El Queso de Prensa, también llamado Costeño es elaborado artesanalmente a partir de leche cruda de vaca en la región de la Costa Chica del estado de Guerrero.
José Alberto Mendoza-Cuevas, Armando Santos-Moreno, Beatriz Teresa Rosas-Barbosa, Ma. Carmen Ybarra-Moncada, Emmanuel Flores-Girón, Diana Guerra-Ramírez   +5 more
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Caracterización de las bacterias ácido lácticas y sus aplicaciones en la industria alimentaria

Revista PRISMA Amazónico
Aproximadamente el 78,5% de la población adulta de los Estados Unidos consume leche líquida al menos una vez a la semana. Las bacterias ácido lácticas (BAL) han demostrado ser esenciales en la fermentación de productos lácteos y en la producción de ...
R. Vinocunga-Pillajo
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