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Bacterias ácido lácticas: Biopreservante de los alimentos [PDF]
, 2008 Las bacterias lácticas son un grupo representativo de microorganismos que tienen la capacidad de realizar transformaciones alimenticias relacionadas con las fermentaciones, además de ser capaces de sintetizar una serie de metabolitos importantes como ...
Agurto Sáenz, Tomás +5 more
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Ecosistemas y Recursos Agropecuarios, 2014 Se aislaron, identificaron y caracterizaron 20 cepas de bacterias ácido lácticas (BAL) de un “queso crema tropical” tradicionalmente fabricado con leche bronca. Las 20 cepas de BAL utilizadas crecieron en leche descremada y cada una de ellas fue evaluada
B Ramos-Izquierdo +4 more
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Dinámica poblacional y aislamiento de bacterias ácido lácticas en lactosuero fermentado
Nova Scientia, 2016 Introducción: El consumo de queso producido con leche cruda puede causar daños a la salud debido a la carga microbiana presente en la leche bronca, que puede incluir microorganismos patógenos.
Valeria Martínez-López +4 more
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, 2021 Fruit and vegetable juices fermented with Lactic Acid Bacteria (LAB) are products that due to the structural changes caused during the fermentation process, have gained relevance within functional foods, because, in addition to the specific nutritional ...
Lilia Lugo +5 more
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Inhibición de colonización intestinal por Vibrio cholerae con Lactobacillus acidophilus1 en conejos lactantes [PDF]
Revista Mvz Cordoba, 2013 RESUMEN Objetivo. Evaluar la capacidad in vitro e in vivo de Lactobacillus acidophilus1, aislado en este estudio, para prevenir enfermedad diarreica causada por Vibrio cholerae 01 OGAWA, en conejos lactantes. Materiales y métodos. Se aisló Lactobacillus
Alvaro Pazos M, Milena Guerrero F
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Agronomía Mesoamericana, 2021 Introducción. Lactobacillus casei se caracteriza por adaptarse al medio durante el proceso fermentativo. Objetivo. Caracterizar con tipificación de secuencias multilocus (MTLS), aislamientos de L.
Rodolfo WingChing Jones +4 more
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Caracterización y estudio de la fermentación espontánea del suero costeño producido en Montería [PDF]
Revista Mvz Cordoba, 2010 Objetivo. Caracterizar el proceso fermentativo del suero costeño elaborado en Montería. Materiales y métodos. Se caracterizó fisicoquímica y bromatológicamente el producto elaborado artesanalmente en Montería; se evaluó durante 24 horas la fermentación ...
Mónica Simanca S
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Revista Colombiana de Biotecnología, 2018 El propósito de esta investigación fue evaluar el efecto de antibióticos y un antimicrobiano para el control de bacterias ácido lácticas (BAL) en etapa fermentativa de tres ingenios (A, B y C) productores de alcohol en el Valle del Cauca (Colombia).
Johana Carolina Orozco +2 more
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Ciencia Latina Revista Científica MultidisciplinarEl mucílago de cacao (Theobroma cacao L.) constituye un subproducto agrícola de alto potencial biotecnológico, al albergar una microbiota diversa donde predominan bacterias ácido lácticas (BAL) con propiedades funcionales de interés.
Wilson Adrián Alcívar Muñoz +3 more
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, 2023 El pulque es una bebida fermentada tradicional de México que se elabora a partir de la fermentación del aguamiel, contiene bacterias ácido-lácticas que se ha demostrado que tienen propiedades inhibitorias que podrían combatir contra otras bacterias u ...
Montes Flores, Esperanza +3 more
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