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Identificación de bacterias ácido lácticas mediante perfiles de fermentación y ribotipificación
, 2007 Las bacterias ácido lácticas (BAL) están distribuidas extensamente en la naturaleza y presentes naturalmente en la microflora de una variedad de alimentos; son bacterias que desempeñan un papel importante en diversos tipos de fermentación.
García Ibarra, Juan Antonio
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2010 Se realizó la comparación del comportamiento cinético de dos inóculos de Bacterias Ácido Lácticas (BAL) desarrollados a partir de Lactobacillus plantarum A6 y de yogurt comercial.
CLAUDIA AGUDELO +2 more
doaj
, 2014 Se aislaron 350 cepas de bacterias ácido lácticas (BAL), a partir de 35 muestras de quesos frescos, fueron probadas en contra de cuatro microorganismos patógenos, tres Gram+ (Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes) y un ...
Martín del Campo, Cástulo I. +1 more
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Capacidad antifúngica de biopelículas de quitosán conteniendo bacterias ácido lácticas [PDF]
, 2020 Resumen Introducción. Existen reportes del uso de biopelículas como soporte para la incorporación de microorganismos benéficos, sin embargo, son pocos los reportes donde se evalúe la capacidad antimicrobiana de las biopelículas conteniendo bacterias ...
Gálvez-López,Didiana +4 more
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Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia, 2009 Se elaboraron cuatro muestras por triplicado de ensilados biológicos para alimentación animal a partir de residuos de pescado, utilizando melaza como fuente de carbohidratos para el crecimiento de cuatro cepas de bacterias ácido-lácticas (BAL) aisladas ...
MS Holguín, LA Caicedo, LC Veloza
doaj
, 2019 Las bacterias ácido lácticas (BAL) son microorganismos generalmente considerados como seguros y poseen una gran capacidad para la bioconservación. Pueden aplicarse como cultivos viables para la producción de compuestos antimicrobianos, entre ellos la ...
López Arias, Tomás Rodrigo +6 more
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, 2008 Objetivo. Caracterizar los metabolitos producidos por bacterias ácido lácticas nativas con capacidad antilisterial. Materiales y métodos. Se analizaron 42 muestras tomadas de alimentos y equipos procesadores de alimentos, de donde se aislaron bacterias ...
Blanca Botina A. +5 more
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TECHNOLOGICAL APPLICATIONS OF LACTIC ACID BACTERIA (BALs) IN MILK PRODUCTS
Revista INGI, 2020 Este trabalho objetiva-se explorar as principais aplicações das bactérias lácticas em produtos lácteos. As bactérias láticas (BALs) são grupos que tem como principal característica a produção de ácido lático pela fermentação de carboidratos.
Hiago Reinaldo da Silva +5 more
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Evaluación de la melaza de caña como sustrato para el crecimiento de Lactobacillus plantarum
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2010 La importancia de bacterias acido lácticas (BAL), como los Lactobacillus sp. en Colombia y en el mundo, hace necesario encontrar métodos óptimos para su crecimiento, utilizando sustratos diferentes para su desarrollo.
Juliana Andrea Ossa +2 more
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Microbiología de la leche, bacterias ácido lácticas, microbiología del agua [PDF]
Se desarrollan los siguientes temas: microbiología de la leche, composición de la leche, fuentes de contaminación de la leche, limpieza y desinfección en los establecimientos de producción, microorganismos presentes en la leche, control de calidad de la ...
Diosma, Gabriela +4 more
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