Vitae, 2009 Las bacterias acidolácticas (BAL) son un grupo de microorganismos Gram positivos utilizados ampliamente en la preservación de alimentos debido a sus propiedades probióticas y su capacidad para producir bacteriocinas.
Sandra ZAPATA +4 more
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The dual role of enterococci in food technology: bacteriocin production versus pathogenicity potential [PDF]
, 2011 Tese de mestrado. Biologia (Microbiologia Aplicada). Universidade de Lisboa, Faculdade de Ciências, 2011Enterococci are usually isolated from fermented foods, in which they contribute to the ripening/organoleptic characteristics, but nowadays are ...
Santos, Sara Filipa Correia, 1987-
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Biochemical, genetic and transcriptional characterization of multibacteriocin production by the anti-pneumococcal dairy strain Streptococcus infantarius LP90. [PDF]
PLoS One, 2020 Campanero C +9 more
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Formación de biofilms por bacterias [PDF]
, 2019 Los biofilms son comunidades de microorganismos protegidos por una matriz extracelular que viven adheridos a una superficie. En las últimas décadas, el estudio de la formación de los biofilms ha acaparado mucha atención debido a su ...
Araújo Cuevas, Cristina Andrea
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2014 Las bacterias ácido lácticas producen sustancias antimicrobianas que pueden perder su actividad debido a factores extrínsecos. En este estudio se determinaron los efectos de temperatura, pH, tiempo de exposición y enzimas sobre la actividad ...
LILIANA SERNA-COCK +2 more
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Inocuidad y bioconservación de alimentos Inocuidad y bioconservación de alimentos
Acta Universitaria, 2012 La población está interesada en consumir alimentos libre de patógenos, con la menor cantidad de aditivos químicos, que sean sensorialmente aceptables, con un valor nutricional elevado y que representen una alternativa en la prevención de enfermedades ...
Norma Margarita de la Fuente Salcido +1 more
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Systemic and Mucosal B and T Cell Responses Upon Mucosal Vaccination of Teleost Fish. [PDF]
Front Immunol, 2020 Muñoz-Atienza E +2 more
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Emissões de metano na pecuária: conceitos, métodos de avaliação e estratégias de mitigação. [PDF]
, 2011 bitstream/item/37077/1/Doc-147-Emissoes-metano ...
CAMPOS, M. M. +6 more
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Capacidade de sobrevivência e termorresistência de listeria monocytogenes em salsichas formuladas, com e sem a adição de lactato de potássio, embaladas a vácuo, e armazenadas a -18°C, 4°C e 10°C [PDF]
, 2003 Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.O presente trabalho teve por objetivo: i) realizar um estudo comparativo entre três métodos de recuperação de Listeria ...
Porto, Anna Claudia Simas
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Doenças do maracujazeiro no Estado do Pará. [PDF]
, 2016 bitstream/item/63294/1/Oriental-Doc110 ...
ALBUQUERQUE, F. C. de +4 more
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