Nuevos materiales para envasado activo de alimentos: antimicrobianos [PDF]
, 2017 En esta revisión se pretende incluir en un mismo documento parte de la bibliografía existente referida a los métodos de envasado de alimentos. Para ello se seleccionaron una variedad de artículos relacionados con el tema, siguiendo un proceso de descarte
Galiana Llinares, Lucía
core
Procesos conjugativos de tres cepas donantes de Shigella flexneri bacteriocinogenicas y celulas receptoras de Shigella flexneri abacteriocinogenica y Escherichia coli abacteriocinogenica. [PDF]
, 2002 29 p.En la naturaleza se pueden encontrar varias especies bacterianas capaces de producir bacteriocinas, las que están definidas como estructuras proteicas que poseen función antibacteriana, cuya síntesis generalmente esta codificada en plásmidos. Dentro
Padilla Espinoza, Carlos (Prof. Guía) +1 more
core
Lactobacillus presentes en la cavidad oral de infantes con bajo riesgo cariogénico producen sustancias antagónicas activas contra Streptococcus mutans [PDF]
, 2016 66 p.La caries es considerada todavía una de las enfermedades más prevalentes del mundo. Por este motivo, diversas estrategias de prevención se han venido desarrollando en los últimos años, desde herramientas de inmunización activa y pasiva a uso de ...
Brevis Azócar, Pedro (Prof. Informante) +3 more
core
<b>BACTERIOCINAS: MECANISMO DE AÇÃO E USO NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS</b>
Alimentos e Nutrição, 2009 <p align="justify">Alguns microrganismos possuem a capacidade de produzir substâncias que podem influenciar no desenvolvimento de outros microrganismos.
DENYS SCHULZ +4 more
doaj
Milhocina como fonte proteica para produção de bacteriocina por Enterococcus faecium
Research, Society and Development, 2021 A produção de bacteriocina por Bactérias Ácido Lácticas tem atraído grande atenção por causa do seu status GRAS (Generally Recognized as Safe), e seu uso potencial como aditivo para a conservação de alimentos. A utilização de substrato com características que forneçam nutrientes necessários porem com reduzido custo, está entre os itens essenciais para ...
Janaína Schueler +4 more
openaire +2 more sources
Potencial bacteriocinogênico de bactérias ácido lácticas e staphylococcaceae isoladas da microbiota de embutidos cárneos artesanais na região Sul/Brasil. [PDF]
, 2012 Projeto/Plano de Ação: 03.08.06 ...
BERTOL, T. M. +4 more
core
Brazilian Archives of Biology and Technology, 2005 Bacteriocins are proteic molecules synthesized for various lineages of Gram-positive and Gram-negative bacteria when exposed to stressful conditions.
Evandro Leite de Souza +2 more
doaj +1 more source
Formulação de um biofilme para controlo da listéria em queijos [PDF]
, 2016 Dissertação de Mestrado, Tecnologia e Segurança Alimentar, 12 Fevereiro de 2016, Universidade dos Açores.A procura do consumidor por uma melhor qualidade e segurança nos produtos alimentares levou ao desenvolvimento e implementação de revestimentos e ...
Silva, Sofia Patrícia Meneses
core +1 more source
Temperature Effect on Rheological Behavior of Portuguese Honeys [PDF]
, 2018 In the present work the temperature effect on rheological properties of Portuguese honeys was studied for the fi rst time. Two unifl oral honeys – heather and rosemary – and a polyfl ower honey were analyzed.
Afonso, Maria João A.P.S. +4 more
core +1 more source
Alimentos e Nutrição, 2009 <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"> Alguns microrganismos possuem a capacidade de produzir substâncias que podem influenciar no desenvolvimento de outros ...
D. SCHULZ +2 more
doaj