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A pandemia da COVID-19 e as mudanças no estilo de vida dos brasileiros adultos: um estudo transversal, 2020

, 2020
Malta DC, Szwarcwald CL, Barros MBdA, Gomes CS, Machado ÍE, Júnior PRBdS, Azevedo DERLO, Lima MG, Damacena GN, Pina MdF, Freitas MIdF, Werneck AO, Silva DRPd, Azevedo LO, Gracie R.   +14 more
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Contribuição à vigilância em saúde relativa ao consumo de gorduras saturadas e gorduras trans por meio de avaliação de rótulos de produtos industrializados de batatas fritas

, 2010
O objetivo deste trabalho foi contribuir com a implementação da Vigilância em Saúde, na área de rotulagem nutricional, no que concerne ao consumo de gorduras saturadas e gorduras trans, por meio de avaliação de rótulos, de produtos industrializados de ...
Moreira, Virginia Sequeira
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Retail food environment around higher education institutions in a Brazilian metropolis. [PDF]

Rev Bras Epidemiol
Silva LEAD, Silva TPRD, Honório OS, Inácio MLC, Mendes LL.   +4 more
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Controlo de qualidade na produção de batatas fritas: Utilização da análise de textura

Este trabalho é o resultado de um estágio curricular realizado na empresa SIA - Sociedade Industrial de Aperitivos, em Tentúgal, no âmbito da unidade curricular Estágio Profissionalizante do 2o ano do Mestrado de Engenharia Alimentar. Esta empresa alimentar produz batatas fritas.A textura, compreendida como um conjunto de atributos sensoriais ...
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Distanciamento social, sentimento de tristeza e estilos de vida da população brasileira durante a pandemia de COVID-19

, 2020
Carvalho Malta D, Saar Gomes C, Landmann Szwarcwald C, Berti de Azevedo Barros M, Gomes da Silva A, Junio Sady Prates E, Eloah Machado Í, Roberto Borges de Souza Júnior P, Elena Romero D, Guimaraes Lima M, Nogueira Damacena G, Otávio Azevedo L, De Fátima Pina M, Oliveira Werneck A, Rodrigues Pereira da Silva D.   +14 more
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Avaliação da crocância sensorial de alimentos crocantes secos por redes neurais convolucionais

Convective drying is traditionally used to dehydrate food, reducing volume and water activity for easy transportation and storage. During drying, foods undergo volume reduction due to moisture loss, resulting in changes in the solid matrix and the ...
Lopes, Rafael Zinni
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Food environment of bus terminals in the Rio de Janeiro metropolitan region. [PDF]

Rev Saude Publica
Jesus ACC, Botelho LV, Canella DS, Tavares LF, Castro Junior PCP, Silva IDCGD, Cardoso LO.   +6 more
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Qualidade do Óleo de Soja e de Batata Pré-Frita e Congelada Durante o Processo de Fritura

, 2020
Neusa Fátima Seibel, Deise Aparecida da Silva Dijuli, Rafael Motoki Bertho, Dâmaris Cristine Landgraf   +3 more
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Avaliação tecnologica e sensorial de novos genotipos de batata (Solanum tuberosum, L.) para industrialização na forma de pre-fritas congeladas

, 2018
Orientador: Jose Tadeu JorgeDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: O presente estudo visou caracterizar e testar a aptidão para industriais.
Rodrigues, Nilo Sérgio Sabbião, 1954-
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