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AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BISCOITO TIPO COOKIES ENRIQUECIDOS COM FARINHA DO CAROÇO E POLPA DO AÇAÍ

DESAFIOS - Revista Interdisciplinar da Universidade Federal do Tocantins, 2020
A procura dos consumidores por produtos que apresentem elevado valor nutricional e/ou benefícios à saúde é crescente, logo, este trabalho tem o objetivo de elaborar biscoitos tipo cookies utilizando diferentes concentrações da farinha do caroço do açaí e avaliar suas características físico-químicas e aceitação sensorial.
Amaral Barros, Samara Kelly, Sousa Pereira, Andressa, Tavares da Silva, Silvia Myrelly, Martins da Costa, Douglas, Freitas Pires, Caroline Roberta, Marque de Souza, Adriana Régia   +5 more
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Elaboração e qualidade de biscoitos tipo cookie enriquecidos com torta da prensagem da amêndoa de Caryocar coriacium Wittm.

Agropecuária Técnica, 2020
Caryocar coriaceum Wittm. (pequi) é uma espécie oleaginosa de alto valor nutricional encontrada amplamente na área de cerrado da Chapada do Araripe (Estado Ceará, Nordeste do Brasil). Este trabalho teve como objetivo a elaboração de biscoitos tipo cookie enriquecidos com a torta oriunda de prensagem da amêndoa do pequi nas concentrações de 2, 4 e 6 ...
Cícera Raquel Vicente Paulo, Maria Karine de Sá Barreto Feitosa, Cícera Gomes Cavalcante de Lisbôa, Leyna Bezerra de Moura, Isana Maria Roque Brito Silva, Erlânio Oliveira Sousa   +5 more
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Elaboração e avaliação de um biscoito de chocolate enriquecido com sangue bovino.

Vetor, 2007
Foi elaborado um biscoito de chocolate tipo amanteigado, contendo 6% de sangue bovino. O sangue, coletado em sistema aberto, foi secado a 60ºC durante 3 horas e moído até obter-se granulometria inferior a 100 mesh.
Suse Botelho da Silva, Myriam de las Mercedes Salas-Mellado   +1 more
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DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BISCOITO ENRIQUECIDO COM PROTEÍNA DE PESCADO [PDF]

Revista Brasileira de Engenharia de Pesca, 2017
O objetivo deste trabalho foi enriquecer biscoitos com proteína de pescado, para estimular o consumo entre crianças de escolas públicas. Devido o baixo consumo determinado pela FAO, e com base nos dados de que o pescado tem um alto valor comercial, perante uma população de baixa renda, utilizamos neste trabalho peixe com baixo valor comercial, como a ...
Katherine Saldanha Noleto, Leyciane Tayana de Souza Silva, Larissa Maria Frazão Lopes, Isabela Guterres Pinto Paulo, Carinne Moreira de Souza Costa, Elaine Cristina Batista Dos Santos   +5 more
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Desenvolvimento de biscoitos veterinários enriquecidos com UC-II® e Ovopet®: uma abordagem sensorialmente atrativa para cães

OBSERVATÓRIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA
A Osteoartrite (OA) emerge como uma condição articular degenerativa de alta incidência em cães geriátricos. Apesar da existência de métodos farmacológicos, muitos deles, como o meloxicam, exibem efeitos colaterais como úlceras gástricas hemorrágicas em usos prolongados. Todavia, estudos destacam que UC-II® e Ovopet® demonstram eficácia no tratamento da
Joel da Costa Da Silva, Gabrielle da Silva Almeida, Luís Fernando Freire Pinto, Verônica Dorneles Leite, Kawanny Kássia Silva Lima, Lucas Raick Dutra Torres, Rafael Portela Serra E Serra, Adriana Rodrigues Santos Silva, Luiz Fernando Mello Borges, Saulo José Figueiredo Mendes, Izabel Cristina Portela Bogéa Serra   +10 more
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DESENVOLVIMENTO DE BISCOITOS ENRIQUECIDOS COM FARINHA DE MAÇÃ E AVEIA

HU Revista, 2015
As fibras alimentares são reconhecidas por serem benéficas na prevenção e tratamento de diversas afecções, sendo consideradas alimento funcional. O objetivo do estudo foi elaborar e avaliar a aceitação de biscoitos produzidos com farinha de maçã e farelo
Vanessa Sequeira Fontes, Rafaella Vieira Moreira, Patrícia de Paula Campos, Cristiane Gonçalves de Oliveira Fialho   +3 more
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BISCOITOS DE CHOCOLATE ENRIQUECIDOS COM Spirulina platensis: CARACTERÍSTICAS FÍSICOQUÍMICAS, SENSORIAIS E DIGESTIBILIDADE

Alimentos e Nutrição, 2009
<p align="justify">As microalgas, como Spirulina, podem ser fonte de proteínas para alimentação humana, com a possibilidade de obter outros produtos como biopigmentos, vitaminas e lipídios.
M. G. MORAIS, M. Z. MIRANDA, J. A. V. COSTA   +2 more
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Elaboração e Caracterização de cookie com adição de farinha do mesocarpo do fruto do Marizeiro (Geoffroea spinosa) [PDF]

Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2015
O Marizeiro (Geoffroea spinosa) é uma planta originária do bioma Caatinga, vegetação características da Região Nordeste do Brasil, que já fora considerada uma boa fonte de alimento. O fruto do Marizeiro, Mari, possui boas fontes de proteínas e açucares e
Jaciara D. Costa, Maria A. P. de Oliveira, Katianne C. de Medeiros, Alfredina dos S. Araújo   +3 more
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Caracterização física e química de biscoito salgado enriquecido com farinha de resíduos do processamento da cenoura e especiarias

Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, 2017
O trabalho objetivou a caracterização físico-química de biscoitos aromatizados com especiarias e enriquecidos com farinha da casca e do talo da cenoura (FCTC). Os biscoitos foram elaborados por meio da substituição parcial da farinha de trigo por FCTC na proporção de 5%.
Any-Kely Santos, Erika Rodrigues, Thais Hernandes, Adriana Paiva de Oliveira   +3 more
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Composição e Perfil Sensorial de Biscoito à Base de Pólen Apícola Originário da Caatinga [PDF]

Fronteira: Journal of Social, Technological and Environmental Science
Bee pollen has been gaining market share as a nutritional supplement, and, as it comes from beekeeping, it promotes sustainable practices from both social and environmental standpoints, and can be an alternative to overcome food insecurity.
Calixto, Francisca Kariny da Silva, Carvalho, Luciene Xavier de Mesquita, Coelho, Brenda Karoline Tiburcio, Freitas, Rômulo Magno Oliveira de, Sousa, Elisabete Piancó de   +4 more
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