Proteína do soro de leite: Aproveitamento e aplicações na produção de embalagem biodegradável
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2015 O soro de leite é um resíduo originado da indústria de laticínios, seu descarte é preocupante, considerando o apelo em relação à preservação do meio ambiente.
R. Ribeiro-Santos +3 more
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Acceptability of bread fortified with microencapsulated iron by children of daycare centers in the south and east regions of São Paulo city, Brazil [PDF]
, 2008 OBJECTIVE: To evaluate the acceptance of a new food, a mini-roll enriched with microencapsulated iron sulfate, among preschool-aged children stratified by sex, age group, nutritional status, presence of iron-deficiency anemia, length of storage, and ...
Brasil, Anne Lise Dias +2 more
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Análise sensorial de pães de forma integrais enriquecidos com farinha de casca de jabuticaba [PDF]
, 2021 Os pães são muito usados para fins de enriquecimento nutricional e estão incluídos na dieta de todas as classes sociais. O presente trabalho teve como objetivo analisar sensorialmente pães de forma integrais enriquecidos com farinha de casca de ...
Alves, Luciene +4 more
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Desenvolvimento de biscoitos integrais à base de farinha de alfarroba como uma alternativa para substituição do cacau em pó [PDF]
, 2022 Carob powder, made from the fruit of the carob tree (Ceratonia siliqua L.), which is native to the Mediterranean region, is considered a healthy product with a high nutritional value, and it can be used as a substitute for cocoa powder in the production ...
Bello, Sérgio Ricardo de Brito +7 more
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Research, Society and Development, 2022 Objetivo: Avaliar a adesão e comportamento de idosos e seus familiares em relação ao consumo dos biscoitos desenvolvidos utilizando farinha de maracujá da caatinga (P. cincinnata), por um período de 12 semanas. Método: Trata-se de um estudo quantitativo e de caráter descritivo e analítico, de delineamento transversal.
Evely Rocha Lima +4 more
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Validation of hplc methods for analysis of vitamins B1, B2, B6 and niacin naturally present in cereal flours [PDF]
, 2008 Complex B vitamins are present in some cereal foods and the ingestion of enriched products contributes to the recommended dietary intake of these micronutrients.
ALMEIDA-MURADIAN, Ligia Bicudo de +1 more
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos, 2019 Este estudo teve como objetivo desenvolver biscoitos tipo cookies com e sem gluten enriquecidos com soja e quinoa. Biscoitos ou cookies sao alimentos consumidos pela populacao de forma geral e nao e diferente com os celiacos que encontram dificuldades na
G. S. Scherer +3 more
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Brazilian Journal of Health Review, 2021 Introdução: o número de consumidores cientes com suas escolhas alimentares que buscam produtos naturais e nutritivos vem aumentando a cada dia. Com isso, a indústria de alimentos tenta possibilidades de aproveitamento de resíduos na criação de gêneros saudáveis.
Júnior, Ailton Santos Sena +2 more
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Resíduo do processamento da palmenira-real (Archontophoenix alexandrae) orgânica: caracterização físico-química, aplicação em biscoitos fibrosos sem glúten e avaliação sensorial pelo consumidor celíaco [PDF]
, 2008 Dissertação (mestrado)- Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciencias Agrarias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos AlimentosA industrialização do palmito para produção de conservas contribui para a geração de grande quantidade de ...
Simas, Karina Nunes de
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Quality assessment of snacks obtained by extrusion of whole amaranth grains or defatted amaranth flour and their mixtures with corn grits [PDF]
, 2012 Despite its nutritional benefits and potential as a functional food, amaranth is still little known in Brazil. In order to increase its consumption, the inclusion of amaranth in the formulation of conventional products has been recommended, such as in ...
Arêas, José Alfredo Gomes +1 more
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