Results 111 to 120 of about 216 (132)

Effect of microencapsulated inoculum of Pichia kudriavzevii on the fermentation and sensory quality of cacao CCN51 genotype

Journal of the Science of Food and Agriculture, 2023
AbstractBACKGROUNDMicroencapsulated yeasts are a novel alternative as a delivery matrix for microbiological starters. This technology aims to protect the active compounds from adverse environmental conditions and prolong their useful life and could also improve the conditions of the starters for cocoa fermentation.
Jenifer Criollo Nuñez, Cristina Ramirez‐Toro, German Bolivar, Angélica Piedad Sandoval A., María D. Lozano Tovar   +4 more
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Mejoramiento del Proceso de Fermentación del Cacao. (Theobroma cacao L.) Variedad Nacional y Variedad CCN51

, 2016
Premio de Estudios Iberoamericanos. Área Científico-Técnica, X edición (2016). En esta investigación se describe el proceso de fermentación del cacao (Theobroma cacao l) de las variedades nacional y CCN51 utilizando dos tipos de fermentadores el tipo convencional tipo horizontal y el rotatorio [mejoramiento tecnológico], para obtener mayores niveles de
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Diagnóstico FODA como elemento de planeación estratégica de negocios de producción de cacao CCN51 en el Triunfo, Guayas, Ecuador

Compendium, 2023
Este trabajo proporciona información básica sobre la planificación estratégica y una de sus herramientas básicas: el análisis FODA que permite la recopilación y utilización de datos obteniendo un perfil operativo de una empresa. Dicho análisis, aplica para cualquier empresa tamaño o tipo.
Bertha Patricia Holguin Burgos, Bertha Patricia Holguin Burgos, Wilmer Omar Pilaloa David, Dilmar Danilo Delgado Delgado, Dilmar Danilo Delgado Delgado, Karina Marisela Cali Cadena   +5 more
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Incidence of the soil for the bioaccumulation of Cadmium in the cocoa kernel (Theobroma cacao L.) of two varieties Fino de Aroma and CCN51 cultivated in the Santa Clara canton, Pastaza province

Medwave, 2023
Introducción El Theobroma cacao L. es uno de los cultivos de mayor importancia económica en el Ecuador. Sin embargo, la regulación de cadmio en el chocolate amenazó en cierta forma con la sostenibilidad de la producción de cacao en el país y en general con las producciones y exportaciones en el suroeste de América.
Víctor Peñafiel Gaibor, Mario Guevara Uvidia   +1 more
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Reduction of frosty pod rot severity in Theobroma cacao CCN51 by indigenous Trichoderma-based bioformulations under controlled conditions

Fungal Biology
Cacao is of significant socio-cultural and economic importance for Peru. However, it is highly susceptible to phytopathogens, such as Moniliophthora roreri, the causal agent of frosty pod rot. This disease is well known for its significant impact on the quality and yield of cacao beans.
Jorge R Díaz-Valderrama, Liz Marjory Cumpa-Velasquez   +1 more
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Caracterización del poder calorífico de la biomasa residual de cacao CCN51 mediante procesos de gasificación anaeróbico y termoquímico

Científica, 2018
Se presenta una propuesta en la que se realiza el análisis respectivo para el procedimiento de caracterización del poder calorífico del gas, producido en una instalación de gasificación tipo downdraft y el biogás producido en biodigestores de los laboratorios de la Facultad de Ciencias de la Energía Mecánica de la Universidad de las Fuerzas Armadas ...
Carlos Augusto Carvajal-Jara, Paúl Michael Tafur-Escanta, Ángelo Homero Villavicencio-Poveda, Eduardo Roberto Gutiérrez-Gualotuña   +3 more
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Evaluación de métodos fermentativos de cacao Nacional y CCN51 induciendo microorganismos en yute y cajas Rohan para mejora organoléptico

Revista Luna Azul
Este estudio evaluó el impacto de dos métodos de fermentación (cajas Rohan y sacos de yute) y tres niveles de inducción de microorganismos de montaña “ALBIOBACTH” (0%, 30% y 60%) en las propiedades fisicoquímicas y organolépticoes de las variedades de cacao ecuatoriano Nacional y CCN51, mediante un diseño experimental trifactorial.
Luis Humberto Vásquez Cortez
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Evaluación físico química y sensoriales del cacao (Theobroma cacao L.) CCN51 fermentado con Saccharomyces cerevisiae y extracto de fruta (Mango manila) en diferentes grados de madurez.

Nutrición clínica y dietética hospitalaria (Internet)
Introducción: La fermentación del cacao es una etapa determinante para desarrollar compuestos precursores de aroma, sabor y características funcionales en el grano. La incorporación de microorganismos seleccionados y extractos frutales puede potenciar la calidad sensorial y el valor funcional del producto final.
Luis Humberto Vásquez Cortez
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Native Strains T. longibrachiatum UCF17-M4 and Trichoderma sp. UCPF2 Reduce Cd Uptake in Cacao CCN51 Under Controlled Conditions

Microbiology Research
The cacao trade and export industry has been impacted by cadmium (Cd2+) accumulation in soils, as the metal is absorbed by plants and transferred to the tissues. Consequently, cacao beans and their derivatives can become contaminated, sometimes exceeding permissible limits.
Rozana Yanina Malca-Cerna, Cortez-Lazaro Anthony Apolinario, Chavez-Castillo Jeremy Israel, Arce-Inga Marielita, Cumpa-Velasquez Liz Marjory   +4 more
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Cacao tipo "Nacional" vs. Cacao CCN51: ¿Quién ganará el partido?

2007
Los auges y crisis del mercado de exportación ecuatoriano de los principales productos tropicales han marcado hasta la actualidad las transformaciones y dinámicas del sistema agrario de esta micro-región, con una estructura agraria muy diferenciada y una diversidad socio-económica de exploraciones agropecuarias.
Pigache, Maxime, Bainville, Sébastien
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