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Malteo de la semilla de amaranto para la eleboración de cerveza artesanal
, 2018 El malteo de un cereal es un punto clave en la elaboración de las cervezas ya sean industrializadas o artesanales, el uso de otros pseudocereales como el amaranto es un nicho de oportunidad, por lo que el objetivo de este trabajo fue estandarizar el proceso de malteo de la semilla de amaranto para lograr un germinado libre de contaminación, y comparar ...
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Análisis del ciclo de vida (ACV) de una cerveza artesanal
, 2022 [ES] El actual modelo económico lineal es el origen de la notable aceleración en el consumo de los recursos naturales. La continua extracción de materias primas debe sustituirse por otros sistemas económicos más sostenibles. Para completar la transición hacia la economía circular multitud de productos del sector agroalimentario son evaluados siguiendo ...
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Análisis del consumidor de cerveza artesanal en España
, 2018 [EN] The craft beer sector is growing and that is why it is going to be studied from the perspective of marketing, consumer behavior. The objective of this work is to study the consumption habits and the knowledge that the artisan beer consumer has to be able to develop strategies that promote the growth of this sector.
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Elaboración de cerveza artesanal funcional utilizando la quinua como agregado
, 2020 El presente trabajo de investigación consistió en la elaboración de una cerveza artesanal funcional a base de quinua en una planta semi industrial. Se elaboraron ocho tipos de cerveza de aproximadamente 20 litros cada uno, los cuales tuvieron recetas diferentes y siguieron el proceso siguiente: maceración, añadido de adjunto nutritivo de quinua ...
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Cerveza artesanal : El boom que no para de crecer
, 2015 Facultad de Ciencias ...
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Determinantes de la capacidad de internacionalizar la cerveza artesanal mexicana
, 2020 The high growth of Mexican craft beer during the last decade has allowed it to spread to foreign territories, however, its export is little compared to other countries. The purpose of this research is to know the influencing factors in the internationalization of Mexican craft beer.
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Plan de empresa de una fábrica de cerveza artesanal
, 2014 [ES] En el presente documento se pretende reflejar y describir cómo es un proyecto empresarial y relatar las acciones a seguir en un período, siendo dichas fases las correspondientes a la elaboración, implantación, revisión y mejora. Un plan de empresa tiene como misión presentar el diseño o modelo de un negocio que se va a poner en
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Plan de negocio de una fábrica de cerveza artesanal
, 2015 El plan de negocio que se propone es la creación de una fábrica de cerveza artesanal, Cerveza La Central. Es un proyecto que tiene como objetivo conseguir una cerveza artesanal con un rico sabor y fabricada con buenas materias primas y de la forma más natural posible. Para que sea una cerveza artesanal no se usan aditivos, antioxidantes, conservantes o
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Sistema para elaborar cerveza artesanal en un entorno doméstico
, 2017 En este proyecto se ha diseñado un sistema para elaborar cerveza artesanal en un entorno doméstico, en base a dos problemáticas; la dificultad de uso de los sistemas de iniciación actuales, enfocados para usuarios no expertos, y la gran cantidad de espacio y material que se necesita para la elaboración, aspecto que limita mucho la práctica de esta ...
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