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Desarrollo de colorantes naturales a partir de la fermentación de extractos de malta especiales [PDF]
, 2016 Ingeniero Civil QuímicoLos colorantes son un tipo de aditivos utilizados en la industria alimenticia para cambiar el color, avivar el color natural o recuperar el color de un producto. Los colorantes pueden ser de origen artificial o natural, siendo este
Díaz Barahona, Francisco Ignacio
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2010 Considerando el interés por el rol de los alimentos en el mejoramiento del bienestar y salud, el objetivo del trabajo fue distinguir tipologías de consumidores según sus preferencias hacia diferentes ingredientes funcionales, saborizantes, colorantes y ...
Berta Schnettler +6 more
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Usos etnobotánicos de Capsicum chinense Jacq “Ají panca”
Revista de Gastronomia y CocinaEl Capsicum chinense Jacq “Ají panca” es una especie de ají con una larga tradición culinaria en Latinoamérica, valorada por su alto contenido de vitaminas A y C, así como por sus aplicaciones en la producción de pesticidas y colorantes naturales.
Fani Tinitana +2 more
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Extracción de colorantes naturales a partir de plantas endémicas del Perú y su aprovechamiento en la industria textil, revisión bibliográfica [PDF]
, 2020 La investigación tuvo como objetivo analizar la extracción de colorantes naturales a partir de plantas endémicas del Perú para su aprovechamiento en la industria textil; desarrollando para ello, una identificación de las plantas tintóreas endémicas ...
Lucas Osorio, Joela +1 more
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Obtención de colorantes naturales de hortalizas para su uso en repostería. 2014 [PDF]
, 2015 La presente investigación tuvo como objetivo la extracción de colorantes naturales de hortalizas (remolacha, col morada, zanahoria y culantro) para colorear: masas bases, cremas montadas y cremas pasteleras (productos de repostería), ya que el color ...
Castillo Quinllin, Natalia Grimaneza
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Asma y alergia por el colorante carmín
Anales del Sistema Sanitario de Navarra, 2008 El carmín de cochinilla o simplemente carmín (E120) es un colorante rojo que se obtiene de las hembras desecadas del insecto Dactylopius coccus Costa (cochinilla).
A.I. Tabar +4 more
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, 2017 Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Faculltad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2017Tomando en cuenta la importancia de la industria láctea en Costa Rica, así como la situación ...
Cordero Solano, Aracelly María
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Empleo de colorantes naturales en la formulación y elaboración de masas
, 2017 Nowadays, the elaboration of products coming from natural sources and manufactured by no contaminating technologies is demanded. The use of natural colorants or additives in general, is a healthier alternative to synthetics ones, traditionally used to control the food deterioration. Pigments from red cabbage (Brassica oleracea L. var.
Bruno, Dominga Estela +1 more
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Revista Politécnica, 2016 : In the structure of lignin phenolic groups abound, and it may represent high antioxidant content, therefore the objective of this work is to study the phenolic content and antioxidant capacity of lignins obtained through precipitation at pH 2.5 and 7 ...
Aura Marina Gonzales F. +4 more
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