Advances in preservation of fruits and vegetables with bioactive coatings [PDF]
, 2015 Bioactive compounds are a large group of compounds (antimicrobials, antioxidants, nutrients, etc.), but its use in edible fi lms and coatings for application on fruits and vegetables has been very important because nowadays the consumers demand fruits and
Aguilar, Cristóbal N. +2 more
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Harina de cáscara de cítricos como ingrediente para la industria cárnica
Agronomía MesoamericanaIntroducción. Las frutas cítricas en especial las naranjas (Citrus sinensis) y mandarinas (Citrus reticulata) se encuentran entre las más consumidas a nivel mundial, pero su procesamiento industrial genera una enorme cantidad de subproductos, que ...
Jorge Ruperto Velasquez-Rivera +1 more
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Evaluación nutricional, caracterización de compuestos bioactivos y actividad antioxidante de la pulpa y piel de diferentes variedades de clementinas [PDF]
, 2015 Los cítricos y en particular las clementinas son una de las frutas frescas más consumidas en España, aunque también se comercializan como productos de IV Gama.
Barros, Lillian +5 more
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Escobajos de la vid como fuente de compuestos fenólicos con propiedades antioxidantes [PDF]
, 2019 Winemaking industry generates considerable amounts of bunch stems that are usually wasted despite their potential value as source of bioactive compounds. Phenolic profiles and antioxidant capacity (AC) of bunch stem extracts from eight grape varieties of
Bottini, Ambrosio Rubén +2 more
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TIP Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas, 2018 La cocina mexicana, considerada patrimonio inmaterial de la humanidad, es rica en gran variedad de especias que, además de potenciar las características sensoriales de los platillos, poseen propiedades benéficas para la salud.
Gaspar A. Torres-Aguirre +6 more
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Crioconcentración en bloque asistida por vacío aplicada en la industria alimentaria y en la de bioprocesos [PDF]
, 2018 Freeze concentration is a technical which draws on the separation of soluble solids from a solution by freezing water. In this study, we shall be focusing in particular on vacuum-assisted freeze concentration to improving the efficiency of the process in
Santos Demera, Celia Andreina
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Revista Tecnológica, 2022 La mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón) es un tubérculo andino que se cultiva en las tierras altoandinas de América del Sur, es una planta resistente que requiere poco fertilizante y es resistente a nemátodos y diversas plagas, forma parte de la ...
Rafael Julian Malpartida Yapias +3 more
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Cuantificación de inulina y aislamiento e identificación de metabolitos secundarios desde la hierba de las marismas (Selliera radicans. cav) [PDF]
, 2016 67 p.Las plantas en general poseen compuestos bioactivos (metabolitos primarios y secundarios) tales como ácidos grasos poliinsaturados, carotenoides, vitaminas, esteroles, aceites esenciales (terpenos), polisacáridos, glucósidos, y compuestos fenólicos.
Caramantín Soriano, María del Pilar (Prof. Guía) +2 more
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El tomate, ¿alimento saludable y/o funcional?
Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 2016 Este trabajo es una revisión bibliográfica científica sobre la presencia de compuestos bioactivos en tomate y derivados y la función de estos compuestos para promover la salud del organismo humano. Diferentes estudios científicos muestran que el tomate o
Inmaculada Navarro-González +1 more
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Estudio de la eficacia antibiótica de un extracto etanólico de Rosmarinus officinalis L. contra Staphylococcus aureus en dos modelos de infección en piel de ratón [PDF]
, 2009 En este trabajo evaluamos la eficiencia antibacteriana de un extracto etanólico de Rosmarinus officinalis L. que contiene altas concentraciones de polifenoles antioxidantes, en dos modelos de infección en piel de ratón: superficial y subcutáneo contra la
Barni, María Verónica +2 more
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