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Nuevas estrategias para la mejora del contenido en compuestos bioactivos en hortalizas: la berenjena como ejemplo [PDF]
, 2014 [ES] En muchos cultivos hortícolas, los programas de mejora genética han atendido principalmente a aspectos como la productividad, resistencia a enfermedades, uniformidad del producto y la calidad externa, haciéndose poco énfasis en el contenido en ...
Gramazio, Pietro +6 more
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Saponina en la calidad nutricional, compuestos bioactivos y capacidad antioxidante de quinuas (Chenopodium quinoa) [PDF]
, 2022 La presente investigación tuvo como objetivo general determinar la influencia de la saponina en la calidad nutricional, compuestos bioactivos y capacidad antioxidante de dos variedades de quinua negra (Chenopodium petiolare Kunth) y una blanca ...
Centty Rodríguez, María Noelia
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Microencapsulación de compuestos bioactivos en la industriaalimentaria [PDF]
The microencapsulation of bioactive compounds is a widely used technology in the food industry to protect and enhance the functionality of bioactive ingredients such as vitamins, antioxidants, probiotics, and essential fatty acids.
García, Mario A. +2 more
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Revista de CienciasLas frutas y verduras son cultivos ampliamente utilizados, pero el desperdicio generado por malas prácticas de sus residuos impacta la nutrición humana y el medio ambiente.
Alex Javier Bacca Narvaez +3 more
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TecnoLógicas, 2021 La encapsulación es una tecnología que proporciona barreras entre los compuestos de interés en un producto y el medio ambiente. Ella brinda una mejor estabilidad fisicoquímica durante el procesamiento y/o almacenamiento del producto, por lo tanto, ayuda ...
Nallely Ortiz-Romero +4 more
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Plant‐based meat analogues marketed in Catalonia: evaluation of the nutritional profile
Food Risk Assess Europe, Volume 2, Issue 3, July 2024.Abstract In later years, a growing trend is apparent of vegetarian or vegan diets attributable to a number of causes, among of others, consumers’ concern for animal welfare, climate change and, to a lesser degree, for health‐related issues. On a par to this growth, availability of meat analogues in the market has also been on the rise. In this context,
Judit Costa Català +4 more
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Mejora genética de patata para compuestos bioactivos y capacidad antioxidante [PDF]
, 2017 289 p.El presente trabajo se ha estructurado en tres capítulos que responden a las tres fases principales en las que puede dividirse un programa de mejora genética convencional.
Tierno Fernández, Roberto
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Terra Latinoamericana, 2023 Las nanopartículas de quitosán (NPsCS) son utilizadas como bioestimulantes naturales en la agricultura sustentable, ya que incrementan la productividad de los cultivos e inducen la síntesis de antioxidantes enzimáticos y no enzimáticos, protegiendo a la ...
Silvia C. Ramírez-Rodríguez +3 more
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Compuestos bioactivos en cereales y su implicación en la salud [PDF]
, 2017 Los cereales son alimentos básicos para la población de todo el mundo. Son fuente de energía y se pueden consumir de muy diferentes formas. En los alimentos, además de compuestos nutritivos, existen otros que hoy en día no se consideran nutrientes, pero ...
Díaz De La Calle, Laura
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Regulación mitocondrial plaquetaria por compuestos bioactivos [PDF]
, 2021 61 p.La investigación de nuevas alternativas terapéuticas para la prevención de eventos cardiovasculares asociados a trombosis ha cobrado gran relevancia en los últimos años debido a su alta mortalidad prematura en este tipo de eventos.
Castillo Muena, Vanessa Izabella Beatriz +1 more
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