Results 41 to 50 of about 5,782 (197)
El cacahuete: Valor nutricional y compuestos bioactivos
, 2020 {"references": ["Toomer, O. T. Nutritional chemistry of the peanut ( Arachis hypogaea). Critical Reviews in Food Science and Nutrition 58, 3042\u20133053 (2018).", "Zhao, X., Chen, J. & Du, F. Potential use of peanut by-products in food processing: a review. Journal of food science and technology 49, 521\u2013529 (2012).", "Jones, J. B. et al.
García-Rincón, Inés +1 more
openaire +2 more sources
Separación de compuestos bioactivos a partir de maíz morado: Una revisión [PDF]
, 2021 En la actualidad el maíz morado es conocido alrededor del mundo como un cereal rico en compuestos fenólicos sobre todo en antocianinas, es por ello que dentro de la industria alimentaria ha sido considerada como una alternativa escalable y económica al ...
Espinoza Alvines, Juan Diego Neil
core +5 more sources
Emulsiones múltiples; compuestos bioactivos y alimentos funcionales * [PDF]
, 2020 Resumen La continua aparición de evidencias científicas acerca del papel de la dieta y/o sus componentes en el bienestar y la salud, ha favorecido la aparición de los alimentos funcionales que en la actualidad constituyen uno de los principales ...
Francisco Jiménez-Colmenero
core
Aprovechamiento de vainas de leguminosas para obtención de compuestos bioactivos [PDF]
, 2021 En los últimos años ha crecido enormemente el interés por revalorizar subproductos provenientes de la actividad agrícola. Las legumbres Mucuna pruriens (MP) y Cajanus cajans (CC), son cultivos de larga tradición en la región del Nordeste Argentino ...
Avalos, Beatriz Itatí
core
Sistemas de encapsulación de compuestos bioactivos basados en emulsiones [PDF]
, 2020 Desde hace décadas, los lípidos han sido utilizados en la encapsulación de compuestos bioactivos como aceites esenciales, enzimas, péptidos antimicrobianos, etc., que presentan dificultades a la hora de incorporarlos a un alimento por su solubilidad ...
Gómez-Llorente, Héctor +1 more
core
Antimicrobial Nanoformulations Based on Schinus areira Essential Oil
Drugs and Drug Candidates, 2023 The goal of this research was to create an antibacterial formulation from Scinus areira essential oil (EO) that could spread in water. To achieve this, we developed liposomal formulations of DMPC (1,2-dimyristoyl-sn-glycero-3-phosphocholine) or DPPC (1,2-
Andrea C. Cutro +4 more
doaj +1 more source
Alimentos funcionales: avances de aplicación en agroindustria
Tecnura, 2018 Contexto: Se realizó un estudio acerca de los compuestos bioactivos de ciertos alimentos, teniendo en cuenta los beneficios que generan a la salud humana.
Daniela Arias Lamos +3 more
doaj +1 more source
Ecosistemas y Recursos Agropecuarios, 2023 Agave angustifolia es una planta utilizada en la medicina tradicional contra distintos padecimientos de salud, sin embargo, su uso principal es para la elaboración de bebidas alcohólicas.
Julio César López-Romero +4 more
doaj +1 more source
VALORACIÓN DEL ORUJILLO PARA OBTENCIÓN DE COMPUESTOS BIOACTIVOS Y AZÚCARES.D [PDF]
, 2022 El orujillo es el residuo principal de las industrias del sector del aceite oliva. Debido a su composición química se considera una materia prima de interés para la obtención de compuestos químicos de valor. En la presente Tesis Doctoral, se ha llevado a
GÓMEZ CRUZ, IRENE
core
Biodisponibilidad de compuestos bioactivos en alimentos
Perspectivas en Nutrición Humana, 2014 Antecedentes: en la actualidad ha cobrado gran relevancia el conocimiento de los compuestos bioactivos alimentarios beneficiosos para la salud. Estos deben acceder a los tejidos a través de la circulación sanguínea, y su biodisponibilidad depende de múltiples factores. Objetivo: describir algunos aspectos relevantes relacionados con la evaluación de la
openaire +3 more sources