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Sistemas de encapsulación de compuestos bioactivos basados en emulsiones [PDF]
, 2020 Desde hace décadas, los lípidos han sido utilizados en la encapsulación de compuestos bioactivos como aceites esenciales, enzimas, péptidos antimicrobianos, etc., que presentan dificultades a la hora de incorporarlos a un alimento por su solubilidad ...
Gómez-Llorente, Héctor +1 more
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Antimicrobial Nanoformulations Based on Schinus areira Essential Oil
Drugs and Drug Candidates, 2023 The goal of this research was to create an antibacterial formulation from Scinus areira essential oil (EO) that could spread in water. To achieve this, we developed liposomal formulations of DMPC (1,2-dimyristoyl-sn-glycero-3-phosphocholine) or DPPC (1,2-
Andrea C. Cutro +4 more
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Compuestos bioactivos en cereales y su implicación en la salud [PDF]
, 2017 Los cereales son alimentos básicos para la población de todo el mundo. Son fuente de energía y se pueden consumir de muy diferentes formas. En los alimentos, además de compuestos nutritivos, existen otros que hoy en día no se consideran nutrientes, pero ...
Díaz De La Calle, Laura
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Ecosistemas y Recursos Agropecuarios, 2023 Agave angustifolia es una planta utilizada en la medicina tradicional contra distintos padecimientos de salud, sin embargo, su uso principal es para la elaboración de bebidas alcohólicas.
Julio César López-Romero +4 more
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Revista de CienciasLas frutas y verduras son cultivos ampliamente utilizados, pero el desperdicio generado por malas prácticas de sus residuos impacta la nutrición humana y el medio ambiente.
Alex Javier Bacca Narvaez +3 more
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Molecules, 2020 Haematococcus pluvialis is the largest producer of natural astaxanthin in the world. Astaxanthin is a bioactive compound used in food, feed, nutraceutics, and cosmetics. In this study, astaxanthin extraction from H.
Carolina Espinosa Álvarez +8 more
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Plant‐based meat analogues marketed in Catalonia: evaluation of the nutritional profile
Food Risk Assess Europe, Volume 2, Issue 3, July 2024.Abstract In later years, a growing trend is apparent of vegetarian or vegan diets attributable to a number of causes, among of others, consumers’ concern for animal welfare, climate change and, to a lesser degree, for health‐related issues. On a par to this growth, availability of meat analogues in the market has also been on the rise. In this context,
Judit Costa Català +4 more
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TecnoLógicas, 2021 La encapsulación es una tecnología que proporciona barreras entre los compuestos de interés en un producto y el medio ambiente. Ella brinda una mejor estabilidad fisicoquímica durante el procesamiento y/o almacenamiento del producto, por lo tanto, ayuda ...
Nallely Ortiz-Romero +4 more
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Determining the Potential of Haematococcus pluvialis Oleoresin as a Rich Source of Antioxidants
Molecules, 2019 Haematococcus pluvialis is known to be a natural source of antioxidants for numerous applications. In this study, an oleoresin rich in carotenoids extracted by supercritical CO2 treatment of H.
Mari Carmen Ruiz-Domínguez +6 more
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Microencapsulación de compuestos bioactivos en la industriaalimentaria [PDF]
The microencapsulation of bioactive compounds is a widely used technology in the food industry to protect and enhance the functionality of bioactive ingredients such as vitamins, antioxidants, probiotics, and essential fatty acids.
García, Mario A. +2 more
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