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Emulsiones múltiples: compuestos bioactivos y alimentos funcionales [PDF]
Nutrición Hospitalaria, 2013 La continua aparición de evidencias científicas acerca del papel de la dieta y/o sus componentes en el bienestar y la salud, ha favorecido la aparición de los alimentos funcionales que en la actualidad constituyen uno de los principales impulsores del ...
Francisco Jiménez-Colmenero
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Biodisponibilidad de compuestos bioactivos en alimentos
Perspectivas en Nutrición Humana, 2014 Antecedentes: en la actualidad ha cobrado gran relevancia el conocimiento de los compuestos bioactivos alimentarios beneficiosos para la salud. Estos deben acceder a los tejidos a través de la circulación sanguínea, y su biodisponibilidad depende de múltiples factores. Objetivo: describir algunos aspectos relevantes relacionados con la evaluación de la
Lutz, Mariane
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Encapsulación de compuestos bioactivos: una revisión sistemática [PDF]
Pädi Boletín Científico de Ciencias Básicas e Ingenierías del ICBI, 2023 El presente estudio teórico es una revisión sistemática de investigaciones relacionadas con la encapsulación de compuestos bioactivos. La finalidad del estudio es mostrar la eficacia, los parámetros operativos y los productos resultantes con los diferentes métodos de encapsulación.
Elsa Díaz-Montes +2 more
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¿TIENEN LAS PLANTAS MÁS COMPUESTOS BIOACTIVOS QUE LOS ANIMALES? [PDF]
Tecnociencia, 2004 Se discute la presencia de compuestos bioactivos en plantas y animales, y su uso en el manejo de plagas y enfermedades, y en investigación.
Julio E. Pérez +5 more
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Mortiño (Vaccinium floribundum, Kunth), compuestos bioactivos, desarrollo agroindustrial [PDF]
, 2020 La agroindustria representa un sector de influencia en aspectos económicos, sociales y ambientales. Actualmente la tendencia al consumo de bioproductos o servicios sostenibles está creciendo rápidamente debido a que los consumidores prefieren productos que cuiden su salud y el ambiente; además de estar conscientes de la problemática social mundial ...
Moncayo Moncayo, Pablo Santiago
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Compuestos bioactivos en variedades de guayabas
Educación y Salud Boletín Científico Instituto de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma del Estado de HidalgoLa investigación y revisión ha demostrado el papel que juegan ciertos compuestos bioactivos en la prevención y tratamiento demuchas enfermedades. Se ha demostrado que las variedades de guayaba aportan un contenido importante de vitamina , fibra,antioxidantes (flavonoides), de los cuales se les ha atribuido propiedades antimicrobianas, astringentes ...
Luz B. Herrera Jimenez +3 more
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Compuestos bioactivos en cítricos
, 2016 Hoy en día nos encontramos inmersos en un cambio en el concepto de alimento y en nuestra forma de alimentarnos. De hecho, además de las propiedades nutritivas de los alimentos, se está reconociendo el papel que pueden tener actuando como agentes protectores de la salud. Así, los cítricos, que constituyen una importante fuente de nutrientes y compuestos
Domínguez Díaz, Laura
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Applied Sciences, 2020 A microalga, Isochrysis galbana, was chosen in this study for its potent natural antioxidant composition. A broad bioactive compounds spectrum such as carotenoids, fatty acid polyunsaturated (PUFA), and antioxidant activity are described with numerous ...
Mari Carmen Ruiz-Domínguez +4 more
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2020 Dentro de las frutas tropicales, la guayaba (Psidium guajava L.) es una de las más consumidas gracias a sus excelentes propiedades organolépticas y funcionales, rica en compuestos bioactivos.
José Igor Hleap Zapata +3 more
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Application of microencapsulated anthocyanin extracted from purple cabbage in fermented milk drinks
Acta Agronómica, 2019 Microencapsulation protects different bioactive compounds (anthocyanins) from environmental factors, increasing their half-life. In this study, the extraction and microencapsulation conditions for purple cabbage anthocyanins were determined, in ...
Carolina Sandra Espinosa Alvarez +5 more
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