Results 11 to 20 of about 13,344 (126)
Gomphrena globosa L. as a source of natural pigments: characterization in betacyanins [PDF]
, 2017 No presente trabalho, descreve -se a composição em betacianidinas (classe das betalaínas com pigmentação vermelha- -roxo) da perpétua roxa (Gomphrena globosa L.), de forma a destacar esta planta como fonte alternativa de corantes naturais.
Barros, Lillian +4 more
core +1 more source
Ciência Rural, 2005 As clorofilas são pigmentos verdes, comuns em todas as células fotossintéticas. Por sua estrutura química ser instável, são facilmente degradadas, resultando em produtos de decomposição que modificam a percepção e qualidade dos alimentos.
Nivia Maria Streit +3 more
doaj +1 more source
Determinação quantitativa de corantes artificiais em alimentos
Revista do Instituto Adolfo Lutz, 1988 Foi estudada a determinação quantitativa de corantes artificiais em 55 amostras de alimentos comprados no comércio da cidade de São Paulo: balas, pós para pudim, pós para refresco, pós para sobremesa de gelatina, iogurtes, sorvetes e xarope de groselha.
Mickiko Y. Takahashi +2 more
openaire +1 more source
Estudo polarográfico de alguns corantes usados em alimento
Revista do Instituto Adolfo Lutz, 1972 Os Autores estudaramm o comnportamento polarográfico de alguns corantes permitidos em alimentos. A redução polarográfica foi realizada em meio tamponado de diferentes pH e ondas polarográficas definidas somente para corantes do tipo azóico. Observaram um aumento, em valor negativo, do potencial de meia onda com o aumento do pH para cada corante.
Germínio Nazário, Odair Zenebon
openaire +1 more source
Holos, 2021 O objetivo do presente trabalho foi desenvolver um iogurte desnatado com potencial funcional, saborizado com geleia de figo da índia. Foram analisadas as características físico-químicas da polpa do figo da índia, do leite UHT desnatado e do iogurte ...
Bárbara Moreira Silva +6 more
doaj +1 more source
ESTUDO PROSPECTIVO DA Curcuma longa L. COM ÊNFASE NA APLICAÇÃO COMO CORANTE DE ALIMENTOS
Cadernos de Prospecção, 2013 A cúrcuma é uma planta pertencente à família Zingiberaceae, encontrada nos rizomas de Curcuma longa L., com propriedade corante e uma diversidade de aplicações nos diferentes setores da indústria. O objetivo principal deste trabalho foi realizar um mapeamento tecnológico para avaliar o panorama mundial da utilização da cúrcuma nos setores industriais ...
Muniz Bezerra, Priscilla Quênia +3 more
openaire +2 more sources
ADITIVOS ALIMENTARES COMUNS AOS COSMÉTICOS - IMPORTÂNCIA CLÍNICA
Revista da Sociedade Portuguesa de Dermatologia e Venereologia, 2014 Os aditivos alimentares são substâncias que modificam as propriedades dos alimentos sendo classificadas em: antioxidantes; corantes; emulsionantes, espessantes e gelificantes; aromas e especiarias; conservantes e estabilizadores.
Leonor Paulos Viegas +1 more
doaj +1 more source
Introduction of processed and traditional foods to the diets of children attending public daycare centers in São Paulo, Brazil [PDF]
, 2011 OBJECTIVE: This study described and discussed the introduction of processed foods to the diets of children attending the nurseries of daycare centers, considering the recommendation of the Ministry of Health for a healthy diet.
Goulart, Rita Maria Monteiro +3 more
core +3 more sources
DETERMINAÇÃO DE CORANTES ARTIFICIAIS EM ALIMENTOS POR COLORIMETRIA BASEADA EM IMAGEM DIGITAL.
Revista Multidisciplinar do Nordeste MineiroAs cores são uma das características sensoriais associadas pelo consumidor por influenciarem com a qualidade, sabor, na sensação de doçura, na preferência alimentar, ainda é fator decisivo na escolha do alimento, baseado nisto a indústria alimentícia usa as cores para agradar os olhos do consumidor.
Josy Monteiro Torres +3 more
openaire +2 more sources
Subsídios para o estabelecimento de metodologia para o controle de corantes naturais em alimentos
Revista do Instituto Adolfo Lutz, 1986 Dezessete amostras de corante urucum, 6 de cúrcuma, 9 de cochonilha, 10 de vermelho de beterraba, 4 de antocianinas de casca de uva e 4 de clorofilina cúprica, num total de 50 amostras de corantes naturais, foram analisadas para verificar se estes corantes atendiam às Normas de Identidade e Qualidade estabeleci das pela "Food Agricultural Organization ...
Helena Yuco Yabiku +3 more
openaire +1 more source